Күрүч уну: калория, пайдалуу касиеттери, курамы. Блинка жана сыркейктердин рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ун ун эмес, унсуз ун. Буудай, кара буудай, жүгөрү, сулу, күрүч…

Ун – дан эгиндерин майдалоодон алынган порошок. Аны жасоо үчүн алгачкы аппараттар биздин заманга чейинки төртүнчү миң жылдыкка таандык. Алгачкы адамдар дан эгиндерин таштын жардамы менен талкалашкан. Ошондон бери көпүрөнүн астынан көп суу агып өттү, бирок дагы эле адамзат анын бар экенин дан, ун жана нан азыктарысыз элестете албайт.

Биз нан бышырганга жана салттуу буудай унунан жасалган тамактарга көнүп калганбыз. Бирок, Түштүк-Чыгыш Азия өлкөлөрүндө, Японияда, Кытайда эң популярдуу чапсари (экинчи аты – күрүч уну) жылмаланган ак же күрөң күрүчтү майдалоодон алынган.

Күрүч унун составы

Күрүч уну бир гана кулинардык сапаттары үчүн эмес, пайдалуу касиеттери үчүн да бааланат.

Продукциянын жүз граммы төмөнкүлөрдү камтыйт:

1. Минералдар:

• темир - 0,35 мг,
• фосфор - 98 мг,
• кальций - 10мг,
• магний - 35мг,
• цинк - 0,8мг,
• селен - 15,1 мкг,
• жез - 0,13 мг,
• калий - 76 мг,
• марганец - 1,2 мг.

2. Витаминдер:

• B6 - 0,436 мг,
• токоферолдар (Е витамини) - 0,11мг,
• рибофлавин - 0,021мг,
• холин - 5,8мг,
• никотин кислотасы - 2,59 мг.

3. Липиддер:

• каныккан май кислоталары - 0,386 г,
• бир тойбогон май кислоталары - 0,442 г,
• көп тойбогон кислоталар - 0,379г

Энергетикалык баалуулук

Күрүч уну - ак, жумшак, порошок. Анын даамы же жыты жок.

100 грамм күрүч уну төмөнкүлөрдү камтыйт:

• углеводдор - 80 грамм;
• белок - 5,9 грамм;
• май - 1,42 грамм;
• суу - 11 грамм;
• диетикалык була - 2,4 грамм.

Күрүч уну, 100 граммында 366 калория, 80 пайыз крахмал жана глютенди камтыбайт. Бул эң сонун глютенсиз продукт.

Күрүч уну: пайдасы жана зыяны

Күрүч унун курамы жана калориялуулугу анын пайдалуу сапаттарын аныктайт:

• гипоаллергендик (эч кандай глютен аны балдарга жана диеталык тамакка колдонууга жол бербейт);
• бул шишик, метеоризм, ичеги-карын ооруларына алып келбейт;
• ичеги моторикасын нормалдаштырат;
• жүрөк-кан тамыр системасын жаман холестеролдон тазалоого жардам берет;
• алданган адамдардын жана чоң денеси бар спортчулардын тамактануусуна колдонулатэнергия чыгымдары;
• бөйрөк жана жүрөк жетишсиздиги, гастрит, энтерколит, ашказан жарасы менен ооруган бейтаптарды тамактандыруу үчүн сонун;
• арыктанууга көмөктөшөт, анткени күрүч унунан жасалган тамактарды энергиялуулугу жогору жеш кантка жана майга болгон муктаждыкты азайтат.

Ачык пайдасына карабастан, продукт анчалык деле зыянсыз эмес. Өтө көп күрүч уну зыяндуу болушу мүмкүн:

• унда тиамин аз (В1 витамини) бар, андыктан диета негизинен күрүч унунан турса, андан жасалган тамактарды тиаминди толуктаган азыктар менен толуктоо керек;
• ундун курамында А жана С витамини дээрлик жок, диабет менен ооругандарга аны колдонуу жагымсыз;
• Продукты өнөкөт ич катууга жакын адамдар, жыныстык дисфункциядан жапа чеккен эркектер, ошондой эле ашказан коликасы күчөгөндө этияттык менен колдонушу керек.

Бышыруудагы күрүч уну

Күрүч унун негизги колдонуу тамак бышыруу жана тамак-аш өнөр жайы болуп саналат.

Бул Түштүк-Чыгыш Азия өлкөлөрүндө кеңири колдонулган салттуу кытай күрүч кесмесинин негизги ингредиенти. Андан шорпо даярдалат, ал жашылчаларга, этке жана деңиз азыктарына гарнир катары жана өз алдынча тамак катары десерттерге жана салаттарга кошулат.

Күрүч уну, калориясы буудай унунан төмөн, блинчик, торт, cheesecakes, кастрюль бышыруу үчүн колдонулат. Ал ачыткы камырынан нан бышырганда буудай уну менен ийгиликтүү айкалышат.

Азия өлкөлөрүндө күрүч уну колдонулаттатымал катары. Ал соустарды, майонездерди, кетчуптарды, колбасаларды, пасталарды даярдоодо колдонулат.

Күрүч уну балдар тамак-ашына сөзсүз керек, ботко жасап, консерваларга кошулат.

Күрүч уну тамак жасоодо гана эмес, косметологияда да колдонулат. Ал ар кандай декоративдик косметикага кошулат - порошок, көз боёгу, косметикалык маскалар.

Күрүч унун касиеттери (пайдасы, зыяны жана калориялуулугу мурда кеңири талкууланган) аны үй тамактарында колдонууга жагымдуу кылат. Жогоруда айтылгандай, ал глютенсиз, абдан пайдалуу жана тамактар абдан назик.

Биз күрүч уну камтылган жөнөкөй рецепттерди сунуштайбыз. Идиштердин калориялуулугу аларды диеталык тамакка колдонууга мүмкүндүк берет.

Блин рецепт

Күрүч унунан жасалган куймак жука жана кытырак болот. Аларды ар кандай соустар, коюлтулган сүт же кыям менен жесе болот. Бирок кандайдыр бир кошумчалар тамактын калориясын көбөйтө турганын эстен чыгарбоо керек.

Сиздердин назарыңыздарга алмурут соусу менен даамдуу десерт жасоо үчүн абдан жөнөкөй рецептти сунуштайбыз.

Күрүч унунан жасалган куймактын энергетикалык баалуулугу:

• 100 граммга калория - 210 килокалория;
• углевод - 72,9%;
• майлар - 18,2%;
• белоктар - 9%.

Талап кылынган товарлар:

• күрүч уну - 200 грамм,
• крахмал (картошка) - 1 аш кашык,
• гранулдашкан кант - 3 аш кашык,
• жаңы сүт - 2 стакан,
• тоок жумурткалары - 2 даана,
• тамак тузу - жарым чай кашык,
• күн карама майы - эки аш кашык.

Унга крахмал, туз, кум шекер кошуп жакшылап аралаштырабыз. Ун аралашмасына жумуртканы чалып, сүттү кошуңуз. Бир тектүү масса алынганга чейин баарын аралаштырыңыз (блендер же миксер колдонсоңуз болот), күн карама майын кошосуз. Аралашма куймак бышырганга даяр.

Блиндерди жакшы ысытылган кургак табада бышырыңыз.

Алмурут соусун жасоо үчүн:

• сүт - 1/2 чыны,
• гранулдашкан кант - 3 аш кашык,
• май - 1 аш кашык,
• алмурут - 1 даана (чоң),
• майдаланган корица, ваниль кант - татымына жараша.

Идишке сүт, шекер жана майды аралаштырыңыз. Аралашманы кайнатып, коюу болгонго чейин кайнатыңыз (болжол менен 15 мүнөт).

Алмуруттун кабыгын тазалап, кубик кылып кесип, кайнап жаткан аралашмага салабыз. Алмурутка корица менен ванилинди (милдеттүү эмес) кошобуз. Соус дагы 15 мүнөт коюуланганга чейин бышырууну улантыңыз.

Соусу бар куймактар берүүгө даяр.

Сырники рецепти

Күрүч унунан быштак блинкасын жасоонун рецепти жөнөкөй жана атайын көндүмдөрдү талап кылбайт. Тамак абдан даамдуу жана аппетиттүү.

Күрүч уну сырники канчалык аш болумдуу:

• 100 граммга калория - 145, 1,
• углеводдор - 11,2 грамм,
• майлар - 2,9 грамм,
• белоктар - 18,9 грамм.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• быштак(жаңы, орто майлуу) - 200 граммдан эки таңгак,
• тоок жумурткасы - 2 даана,
• күрүч уну - 5 же 6 аш кашык,
• гранулдашкан кант - 5 же 6 аш кашык,
• ваниль кант - 1/3 чай кашык,
• лимон - 1 даана,
• күн карама майы - 2 аш кашык.

Лимонду жууп, сары кабыгын (кабыгын) майдалап сүргүчтөн сүртүңүз.

Идишке быштакты салып, жакшылап жууруп, кум шекер, ванилин, лимондун кабыгын кошобуз. Баарын аралаштырып, жумурткага салып, кайра жакшылап аралаштырабыз. күрүч унун кошуу. Алынган аралашманы кылдат жууруп. Бардык компоненттерди блендер менен аралаштырса болот.

Алынган камырдан чискейктерге чейин. Табаны ысытыңыз, аны май менен майлаңыз, бланкаларды эки тарапка кызарганга чейин кууруп алыңыз. Берердин алдында (зарыл болсо), сыркейктерди ашыкча майдан кагаз сүлгү менен кургатып алыңыз. Каймак, кыям, коюлтулган сүт же мөмөлөр менен бериңиз.

Күрүч уну: сулуулук рецепти

Күрүч унунан жагымдуу жана пайдалуу тамактардан тышкары беттин жана чачтын терисине маскалар жасалат. Аларды үйдө даярдоо оңой. Сынап көргүңүз келеби? Анда сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:

• күрүч жармасы жылтыратылбаган - 1 аш кашык,
• аары балы - 1/2 чай кашык,
• май (жакшыраак зайтун майы) - 1/2 чай кашык,
• Уй каймагы (табигый) - 1 чай кашык.

Адегенде ун даярдаш керек. Бул үчүнмайда күрүч (порошок үчүн) кофе майдалагычта майдаланган болушу керек.

Идишке күрүч унун, бал, каймак, зайтун майын аралаштырабыз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Тазаланган бетке жана колго жыйырма мүнөт сүйкөңүз. Андан кийин муздак суу менен жууп салыңыз. Процедура он күн сайын жүргүзүлөт.

Сын-пикирлерге караганда, күрүч ундан жасалган бет маскасы - бул жөн гана кудайдын берген сыйы! Ал кереметтерди жаратат: жашартат, агартат, азыктандырат.

Тыянак

Күрүч уну буудай унунан кийинки эң популярдуу. Жылмаланган күрүчтөн жасалган, ал глютенсиз.

Күрүч уну глютенсиз жана балдар тамак-ашын өндүрүүдө колдонулат. Андан жасалган тамактар оңой сиңилет. Күрүч унунан жасалган торттор жеңил, үлпүлдөк жана кытырак болот.

Күрүч унун үй ашканаңызда оңой эле, күрөң күрүч дандарын кофе тегирменде майдалоо менен жасоого болот.

Ушундай продуктуну кошуп, өзүңүзгө жана жакындарыңызга тамак жасаганга аракет кылыңыз – өкүнбөйсүз. Сүйүү менен тамак жасаңыз, эксперимент.

Апетит!