2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Кызыл кургак жана ачуу шарап "Чианти" салттуу түрдө Италиянын борбордук чөлкөмүндө - кооз жүзүмзарлары, зайтун бактары жана кереметтүү кипарис дарактары менен атактуу болгон Тосканада чыгарылат. 20-кылымдын экинчи жарымында бул бренддин популярдуу шарап суусундугу италиялык шараптардын классификациясында эң жогорку категорияга татыктуу болгон - DOCG.
Тарыхка саякат
"Чианти" шарабы жөнүндө биринчи жолу XIV кылымга тиешелүү, ал кезде Италияда этрусктар дагы эле жашаган. Бул байыркы цивилизация толугу менен аймакты башкарган Рим империясына ассимиляцияланган. Кийинчерээк италиялык дыйкандар бул аталышты өздөрүнүн рецепттери боюнча жасалган жөнөкөй шарап ичимдиктери үчүн колдонушкан. Сатуу үчүн мындай шарап ичке айнектен жасалган арзан бөтөлкөлөргө куюлуп, ташуу учурунда контейнер сынып калбашы үчүн саман менен өрүлгөн.
70% Sangiovese жүзүмүнөн турган Чианти кызыл шарабынын оригиналдуу рецепти биринчи жолу Италия мамлекети тарабынан түзүлгөн жанасаясатчы - Беттино Рикасоли. Ал Сиена шаарына жакын жайгашкан үй-бүлөлүк мүлкүндө шарап жасоо менен алектенген. Анын пландары күнүмдүк колдонууга да, узак мөөнөттүү сактоого да ылайыктуу жыпар жыттуу жана жыпар жыттуу шарап ичимдигин жасоону камтыган. Натыйжа бардык күтүүлөрдөн ашып, шарап ичимдигинин рецепти Беттино Рикасоли Италияда гана эмес, бүткүл дүйнө жүзүндө керектөөчүлөр арасында массалык популярдуулукка ээ болду.
Кара короз
20-кылымдын биринчи жарымында Chianti шарабынын популярдуулугу туу чокусуна жетип, дүйнөлүк рынокто контрафакттык товарлардын эбегейсиз чоң көлөмүнүн чыгышына алып келген. Натыйжада, Тускан шарап өндүрүүчүлөрү белгилүү бренддин сапаттык мүнөздөмөлөрүн коргоого тийиш болгон коалицияга биригишкен. Жаңы түзүлгөн коомдун эмблемасы күлкүлүү легендага байланыштуу кара короз болгон.
Жергиликтүү тургундардын айтымында, Флоренция жана Сиена шаарларынын ортосундагы аймактык талаш көптөн бери басыла элек. Аны чечүү үчүн оригиналдуу ыкма тандалган: таң аткыча биринчи короздун кыйкырыгы менен эки атчан бири-бирин тосуп чыгыш керек болчу. Натыйжада, алардын жолуккан жери шаарлардын ортосундагы аймактык чек ара болот. Эмнегедир Флоренциянын кара корозу Сиенадагы атаандашына караганда алда канча эрте ойгонуп, азыр аймактын көбү Флоренцияга таандык.
Чианти бул күндөр
Учурда Беттино Рикасолинин кургак кызыл шараптын "Чианти" рецепти өзгөртүлдү. Мисалы, шарап ичимдиктерин өндүрүү үчүн сырье керекТосканада гана өстүрүлгөн, Sangiovese жүзүмүнүн үлүшү болжол менен 80% болушу керек. 2005-жылдан бери шарапка ак жүзүмдүн сортторун кошууга тыюу салынган.
Учурда көбүрөөк өндүрүүчүлөр бул шарапты Sangiovese жүзүмүнөн гана жасоого аракет кылып жатышат, анын мөмөлөрү суусундукту жасоодон мурун бир аз кургатуу керек.
Кызыл шарап "Chianti" өндүрүүнүн бардык этаптары дайындалган DOCG категориясынын аркасында катуу көзөмөлгө алынат. Демек, бул бренддин бардык суусундуктары бирдей сапатта.
Классификация
Өндүрүш аймагына жана эскирүү мезгилине ылайык кабыл алынган кургак кызыл шарап "Чиантий" классификациясы. Ошентип, келгиле, ичимдиктин эң популярдуу түрлөрү жөнүндө кененирээк сүйлөшөлү.
Вино "Чианти" - жаш шарап, анын өндүрүшү узак экспозицияны талап кылбайт. Анын айкын мөмө даамы жана гүл жыты бар.
"Chianti Superiore" - бул шараптын эскирүү мөөнөтү бир жылдан кем эмес. Шарап тыгыздыгы жана кенен гүлдестеси менен айырмаланат. Таңдайында малина, алча жана ванильдин жыты бар.
Вино "Чианти Классико" - Флоренция менен Сиенанын ортосундагы аймакта жасалган шарап. Бул суусундуктун мүнөздөмөлөрү өндүрүш аянтына абдан көз каранды, ал жетимиш гектарга жетет.
"Чианти Классико Рисерва" -бул элиталык шарап, аны өндүрүү түшүмдүн эң жакшы бөлүгү. Анын экспозициясы эки жылдан ашык. Бул суусундуктун анар түсү, күчтүү даам букетинин курамында кулпунай, малина жана ваниль ноталары, ошондой эле ачуу жыт бар.
Вино "Гранд Селекион" шараптын жогорку категориясы, ал көзөмөлдөөчү органдар тарабынан текшерилгенден кийин гана ыйгарылат. Мындай суусундуктун эскирүү мөөнөтү үч жылды түзөт. Анын ачык рубин түсү, бай жыты жана бышкан кызыл мөмөлөрдүн даамы бар.
Маданиятты колдонуу
Вино "Чианти" италиялык ашкананын бардык салттуу тамактары менен айкалышкан. Белгилей кетсек, италиялык ашкана өзүнүн жөнөкөйлүгү жана жөнөкөйлүгү менен айырмаланат. Ошондуктан, шарапты эт тамактары, сырдын бардык түрлөрү, оюн тамактары, салаттар жана жашылчалардан жасалган тамактар, ошондой эле балык жана деңиз азыктары менен берсе болот. Бул шарап үчтөн бири толтурулган жоогазын сымал бокалдарда он жети градус Цельсийге чейин муздатылган абалда берилет.
Сын-пикирлер
Учурда кургак кызыл шарап "Chianti" керектөөчүлөр арасында кеңири популярдуулукка ээ. Бул ичимдиктин артыкчылыктарынын арасында бир аз кычкыл жана гүл жыты менен жагымдуу даамы айырмаланат. Жөнөкөй Chianti шарабы күнөстүү ысык күндө чаңкооңузду кандыруу үчүн идеалдуу. Кымбатыраак жана бай "Чианти резерватын" майрамдык дасторкондо достор менен бөлүшсө болот.
Кургак кызыл шарап "Chianti" баасы биздин өлкөдө өзгөрүп туратжети жүздөн үч миң рублга чейин. Албетте, баары категорияга жана карылык мезгилине жараша болот. Мисалы, учурда 2007-жылы жыйналган бир бөтөлкө "Чиантинин" баасы жүз миң рублга жетет.
Сунушталууда:
Измайловонун мыкты ресторандары: сүрөттөмө жана коноктордун сын-пикирлери
Москва абдан заманбап жана абдан кооз шаар, ал кенен Россиянын борбору. Бул жерде көптөгөн жергиликтүү тургундар жана коноктор жашайт, ошондой эле абдан кызыктуу жана оригиналдуу барлар, ресторандар, кафелер жана ушул сыяктуу жайлар бар, аларда сиз эс алып, түрдүү ашканалардын даамдуу тамактарын жеп, жөн гана эс ала аласыз. Бүгүн биз Измайлово аймагына көчүп, ал жактагы эң популярдуу ресторандарды талкуулайбыз
Кафе "Петроградская": сүрөт жана сүрөттөмө, интерьер, меню, мекеменин өзгөчөлүктөрү, коноктордун сын-пикирлери
"Петроградскаядагы" кафелер ар кайсы жерлерде жайгашкан. Алардын саны абдан көп, ошондуктан кардарлар менюдагы баа саясатына жана ассортиментине ылайыктуу мекемени тандай алышат. Аларга жетүү оңой, анткени жакын жерде ошол эле аталыштагы метро станциясы бар
Сочидеги мыкты ресторандар: рейтинг, сүрөттөмө жана кардарлардын сын-пикирлери
Деңиз жээгиндеги ар бир курорттук шаарда көптөгөн ыңгайлуу ресторандар курулган. Краснодар крайындагы эң мыкты курорттордун бири, Сочи шаары да четте калган жок. Жаркыраган түштүк түндөрү саркеч банкеттер, шам менен кечки тамактарды өткөрүүгө же үй-бүлө жана достор менен көңүл ачууга ыңгайлуу
Порт шарабы: сүрөттөмө, күч, эмне менен ичүү керек. Португал портунун тарыхы
Бул макалада биз ичимдиктин кызыктуу окуясын айтып беребиз. Биз сапат порттору кандай экенин сүрөттөп беребиз. Биз ошондой эле порто шарапты кантип тейлөө жана ичүү керек экенин айтып беребиз. Ишенимдүү дүкөндөн кайсы брендди тандоону билбей жатасызбы же алымсызбы? Сапаттуу порт шараптын этикеткасында эмне көрсөтүлүшү керектигин айтып беребиз
Италия шарабы Canti: шарап сын-пикирлери жана кардарлардын сын-пикирлери
Италиялык Canti шарап заводу өлкөнүн шарап жасоо салттары менен айкалышкан өзүнүн уникалдуу жана назик стили менен дүйнөгө белгилүү. Шарап суусундуктарынын кеңири ассортименти брендге өзүнүн продукциясы менен ар кандай майрамдык дасторконду кооздоого мүмкүндүк берет. Канти шарабынын эң сонун даамы жана укмуштуу таңгактары кимди болбосун чыныгы италиялык сезүүгө түрткү берет
