Кант канты: түрлөрү, сактоо шарттары, өз алдынча өндүрүү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кант – бул биз күн сайын керектөөчү продукт. Ал, адатта, майда майдаланган кристаллдар түрүндө сатылат. Ошондуктан, "кант кант" деген сөз көпчүлүктүн кызыгуусун жаратат. Бул продукт заманбап окумуштуулар тарабынан иштелип чыккан. Жөнөкөй кант сыяктуу эле, аны түрдүү тамак-аштарга жана суусундуктарга кошууга болот.

Бара турган жер

Кант кантты жаратуучулар тамак-аш технологиясы жана технологиясын башкаруу институтунун окумуштуулары. Негизги максат - кант камтыган продукциянын түрлөрүн өнүктүрүү жана кеңейтүү. Таттуулугу таттууларга жана жөнөкөй кантка мыкты альтернатива катары кызмат кыла алат. Анын сууда эригичтиги аз, ошондуктан суусундуктардын жана тамак-аштын бай даамына таасир эте албайт.

Ошондой эле, момпосуй кантты колдонуп көргөн кээ бир адамдар белгилегендей, анын бош же пресстелген кантка караганда даамы жумшак болот. Ошол эле учурда табигый таттуулугу жогорулап, даам нюанстары өзгөрбөйт.

Учурда бир нече компаниялар кант кантты чыгарышат. Ал негизинен кондитердик азыктарды өндүрүүдө колдонулат. Ал эми кээ бир пиво өндүрүүчү ишканалар сыранын курамындагы спиртти көбөйтүү үчүн бул продуктуну колдонушат. Эң белгилүү сорттору - Trippel жана Belgian Dubbel. Таттуулуктун негизги пайдасы - ачыткыга ашыкча басым жасабайт, андыктан ичимдикте эч кандай жагымсыз даам жок.

Сорттор

Хрустал момпосуй канттын бир нече түрү бар:

• Тунук же ак;
• алтын;
• күрөң.

Алар түсү, бышыруу технологиясы, даам касиеттери боюнча айырмаланат. Көлөкөнү өзгөртүү үчүн өндүрүштө атайын аппараттар колдонулат, мында кызылча же камыш канты белгилүү температурага чейин ысытылат. Бул маани канчалык жогору болсо, түс ошончолук күңүрт болот. Көп учурда дүкөндөрдө таякчадан кантты таба аласыз. Өндүрүүчүлөр аны кашыктын ордуна колдонууну, чайга же кофеге малып, ичимдикти аралаштырууну сунушташат.

Тунук

Бир аз булуттуу түстө болушу мүмкүн. Ал ошондой эле ак деп аталат. өндүрүш учурунда 135 градуска чейин жылытуу пайда болот. Кристаллдары кичинекей, бир калыпта эмес. Алар абдан бышык, ошондуктан аларды чайноо сунушталбайт. Бул сорт Кытайда ойлоп табылган деген божомол бар, анткени кант толугу менен эрип, чайдын даамын бузат деген сөз ошол жерден чыккан.

Алтынташ кант

Ал камыш ширесинен жасалган продуктуну колдонот. Бышыруу температурасы 145 градус. Айырмалоочу өзгөчөлүгү - өзгөчө жыты жана чоң кристаллдары. Бир кесимди бөлүктөргө бөлүү үчүн көбүнчө атайын кычкачтар колдонулат. Бул сорттун артыкчылыгы - ал жөнөкөй тазаланган канттын бир бөлүгүнө караганда азыраак калорияны камтыйт.

Күрөң Кенди Шекер

Даярдоо эң көп убакытты талап кылат. Продукциялар бышыруу процессинде 155-160 градуска чейин ысытылат. Бул түрү бир гана тамак жана таттууларды жасоо катары эмес, колдонулат. Көбүнчө идиш-аяктарга кошулат. Бул рецепттер бизге Азия ашканасынан келген. Күрөң кант бардык этке өзгөчө даам берет. Эң белгилүү тамактардын бири - соя соусу кошулган глазурленген тоок эти.

Сактоо шарттары

Продукция өзүнүн пайдалуу касиеттерин көпкө сактоо үчүн аны сактоо шарттарына көңүл буруу керек. Конфет кантты нымдуулугу аз жерлерде, катуу жабылган герметикалык идиштерде сактоо сунушталат. Бул таттуу үчүн жогорку температуранын таасири да коркунучтуу. Бул көрсөткүч 25-26 градустан ашпаганы оптималдуу болуп саналат. Жогорудагы шарттардын баары аткарылса, кант кантинин жарактуулук мөөнөтү 2-3 жыл болот.

Үй шартында кантип жасоо керек

Биздин чоң энелерибиз жасагандай, сиз өзүңүз үй шартында кант кант сыяктуу продуктуларды жасап көрүңүз. Бул үчүн сизге төмөнкүлөр керек: пергамент кагазы, ысыкка чыдамдуу жабуусу бар казан, жыгач шпатель, атайын сууга чөгүп кетүүчү150 градуска чейин температурага туруштук бере ала турган термометр. Ошондой эле ингредиенттер керек болот - кант (1 кг), лимон кислотасы (1 чай кашык), кайнатылган суу (1 стакан). Кислота лимон ширеси менен алмаштырылышы мүмкүн. Бул компонент кантты инверсиялоо үчүн керек.

Сууну дароо кошуу сунушталат, ал эми кант кайнап бүтө элек, антпесе таттуу чачырандылар байкабай күйүп кетиши мүмкүн, анткени канттын кайноо температурасы өтө жогору. Момпосуй таттууларды жасоо үчүн нускамаларды аткарышыңыз керек:

1. Ингредиенттерди аралаштырып, кичине отко коюңуз.
2. Дайыма аралаштырып, канттын толук эришине жетишиңиз.
3. Ашкана туура түскө жана температурага жеткенге чейин ысытууну улантыңыз.
4. Мешти өчүрүп, массаны пергамент кагазына куябыз.
5. Толук катып, бөлүктөргө бөлүүнү күтүңүз.

Бул ыкма жакшы, анткени кант тандалган көлөкө болуп калганда кайнатууну токтотсоңуз болот. Башка түстү кааласаңыз, кант дагы эле ак болуп турганда тамак-аш боегун аралаштырсаңыз болот.

Катуудан кийин, алынган продуктуну бөлүктөргө бөлүп, жабылган металл кутуга же айнек банкага салсаңыз болот. Үйдө жасалган кантты 1 жылдан ашык сактоого болбойт.