Боз икра: даамдуу жана пайдалуу туздоо үчүн рецепт

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Гилинг - лосось тукумундагы балык, түндүк жана түндүк-чыгыш аймактардын дарыяларында кездешет. Жашоо үчүн балык муздак, таза сууну тандайт. Даамдык сапаттарынан улам боз түс деликатес болуп эсептелет жана анын икрасы өзгөчө баалуу.

Икранын курамы жана көрүнүшү

Боз икра аминокислоталардын жана оңой сиңирүүчү майлардын (20%) булагы болгон белокторго (болжол менен 70%) бай. Ошондой эле аз өлчөмдө карбонгидрат камтыйт. Жогорку майлуулугуна карабастан, продукт калориясы көп эмес (100 грамм икрада 200 килокалория). Икранын химиялык курамына фосфор, темир, кальций жана башка микроэлементтер жана адам организми үчүн пайдалуу витаминдер кирет.

Боз икра 3-4 мм чоңдуктагы орточо жумурткадан турат. Ачык кызгылт сарыдан сарыга чейин икра түсү.

Икра жегендин эң популярдуу жолу - туздуу. Биздин макалада боз икраны кантип даамдуу жана туура туздоо керектиги айтылат.

Икраны туздоо үчүн даярдоо

Икраны оңой жана так чыгаруу үчүн, балыкты бир аз тоңдурган жакшы. кесүүкурсак, бардык ичин алып салуу жана икра баштык бөлүп. Андан кийин икраны пленкалардан тазалоо керек же жөн эле баштыктан терең табакка сыгып салуу керек. Пленкаларды бөлүү процесси, эгерде сиз дуршлаг же электени колдонсоңуз, жөнөкөйлөштүрүлөт: алар аркылуу икраны өткөрүңүз. Жөн гана тешиктердин чоңдугу жумурткалардын алар аркылуу өтүшүнө жол берип, андан кийин тасмалар табактын түбүндө кала беришин текшериңиз.

Кааласа, боз икраны жууп салууга болот: туздуу суу менен дәп аркылуу чайкаңыз.

Туздоо икра: даамдуу жана пайдалуу

Туздоодон кийин икра ден соолукка зыян келтирбеши үчүн аны жылуулук менен иштетүүнү камтыгандай туздоо керек. Биз сизге тандоонун эки жөнөкөй жолун сунуштайбыз.

Метод 1

Суунун көлөмү икранын көлөмүнөн болжол менен 1,5 - 2 эсе ашуусу керек.

Ысык начинка даярдайлы: 1 литр сууга 100 грамм туз, жакшыраак майдаланган туз керектелет. Эритмени кайнатып, даярдалган боз икрасын куябыз. Бул үчүн эмаль идиштерин колдонуңуз. Икра толугу менен туздуу суу менен жабылышы керек.

Бардык жумурткаларды туздуу суу менен жууп, 3-5 мүнөткө калтыруу үчүн жакшылап аралаштырабыз. Андан кийин сууну агызабыз. Бул жол-жобосу үч жолу кайталанат. Үчүнчү жолу төгүлгөн суу тунук болушу керек.

Үчүнчү жолудан кийин бардык суюктукту кылдаттык менен төгүңүз. Ал үчүн икраны быштактын үстүнө салыңыз же майда электен өткөрүңүз.

Метод 2

Суунун көлөмү икрадан үч эсе көп болушу керек.

Эмаль идишке салып даярдаңызжыпар жыттуу туз эритмеси: 1 литр суу, 100 грамм туз, лавр жалбырагын, кара мурч 3-4 буурчак. Кайнап, татымалдарды 5-10 мүнөт бышырыңыз, андан кийин татымалдарды алып салыңыз. Даяр болгон боз икраны кайнап жаткан эритмеге малып, оттон алып, капкагын 15 мүнөткө жаап коюңуз.

Андан соң суюктукту биринчи ыкмадагыдай төгүп салыңыз.

Туздалган икраны сактоо

Сактоо үчүн туздалган икра даярдаңыз. Ал үчүн 1 литрлик стерилденген айнек банкаларды колдонобуз.

Идиралардын түбүнө 2-3 аш кашык өсүмдүк майын куюп, болжол менен 2/3 бөлүгүнө икра толтурабыз. Икраны бир чай кашык туз менен "слайд менен" уктатып, банканын "ийнинде" икрасын билдиребиз. Жакшылап аралаштырып, үстүнө 5 мм катмар менен өсүмдүк майын куябыз. Банкаларды пластик капкактар менен жабабыз.

Бул формада боз икраны муздаткычта кадимки шарттарда (-5тен -6 градуска чейин) бир айга жакын сактоого болот.

Тамактануу

Икра адамдын организми үчүн абдан пайдалуу болгонуна карабастан, аны туздуу түрдө кыянаттык менен колдонбоо керек. Бул организмде суу кармалып, булчуңдардын шишип кетишине алып келген тузу жогору тамак.

Бойго жеткен адам үчүн туздалган икра жеш үчүн норма 2-3 аш кашык. Бул учурда боз икра өзүнүн пайдалуу касиеттерин сактап, организмди бекемдейт.

Туздалган икра ак нан менен майлуу сэндвичтерге сунушталат.