Нерв системасы үчүн пайдалуу азыктар: тизме, тамак жасоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-18 01:14

Бүгүнкү күндө стресс жана чыңалуу жашообуздун ажырагыс бөлүгү. Нерв системасынын абалына тамак-аш менен бирге организмге кирген заттар таасир этээри көптөн бери белгилүү. Окумуштуулар изилдөө жүргүзүп, органикалык кошулмалардын, микроэлементтердин, витаминдердин толук тизмесин беришкен, аларды колдонуу табигый жана коопсуз түрдө адамдын нерв клеткаларын иретке келтирет. Биз организмге пайдалуу тамактардын бир нече рецепттерин сунуштайбыз, ошондой эле ар кандай тамак-аштын нерв системасына тийгизген таасири жөнүндө сөз кылабыз.

Жалпы сунуштар

Нерв системасынын ден соолугун сактоо үчүн организмге тамак-аш жүгүн олуттуу түрдө азайтуу керек. Мунун эң жакшы жолу - көп тамактануу (жок дегенде 4-5 жолу) жана кичине порцияларда. Көбүрөөк ырахат алуу үчүн ыңгайлуу шарттарда тамактануу сунушталат.

Эгерде кандайдыр бир ооруларыңыз болсонерв системасынын тарабына байланыштуу дарыгерлер майларды жана белокторду керектөөнү азайтып, витаминдер жана суюктуктар көп болгон тамак-ашка артыкчылык берүүнү сунушташат.

Нерв системасы бузулган же бузулган учурда азыктарды өзгөчө кылдаттык менен тандоо керек: орой була менен жашылча-жемиштерди чектөө. Мындан тышкары, бардык туздуу, ачуу тамактарды, ошондой эле сиңирүү кыйын болгон бардык тамактарды таштоо керек.

Организмге пайдасы

Бир катар макро жана микроэлементтер бар, аларсыз адамдын нерв жана башка клеткалары толук кандуу иштей албайт. Бул жерде нерв системасы үчүн эң пайдалуу азыктардын тизмеси. Жакшыраак кабыл алуу үчүн биз бардык маалыматтарды таблица түрүндө берүүнү чечтик.

Продукциядагы пайдалуу заттар

Заттар	Алар кайда сакталат	Алардын кандай таасири бар
Витамин A	Буурчак, жаңгак, жемиш, жашылча, сабиз, жашыл жалбырактуу жашылча, балык майында	Уйкуну нормалдаштырат, дененин нерв клеткаларынын эркин радикалдар тарабынан бузулушуна жол бербейт
В витаминдери	Таруу, жемиш, кара нан, жашылчаларда	Психоэмоционалдык стресстен арылтат, стресске туруктуулукту жогорулатат, белоктун алмашуусуна жооп берет
Витамин С	Цитруста, итмурада, карагат, кызылкалемпир, кулпунай	Нерв клеткаларын уулуу таасирлерден коргойт, антистресс гормондорун иштеп чыгууга көмөктөшөт
Витамин Е	Консерваланган шпинатта, куурулган жумуртка, фундук, бадам, буурчак, өнүп чыккан буудай	Тынчтандыруучу таасири бар, стрессти нейтралдаштырат
Фосфор	Буурчак, тил, мээ, дан, боор, сүт азыктарында	Нерв системасын колдойт, булчуңдардын тонусун төмөндөтөт
Темир	Деңиз азыктарында, уй эти, гречка, боор, ак капуста, коон, репа, шпинат	Жандуу жана тунук акыл үчүн жооптуу
Магний	Тарууларда (арпа, таруу, гречка, сулу), жаңгактар, минералдык суулар, буурчак өсүмдүктөрү, жумуртканын сарысы, кебек	Булчуңдардын релаксациясына, нерв импульстарын кабыл алууга жана өткөрүүгө жооп берет
Кальций	Кызылчада, капустада, сүт азыктарында, буурчак өсүмдүктөрүндө, бадамда	Булчуңдарда жана нервдерде дүүлүктүрүүчү импульстардын өтүшүн жөнгө салат
Йод	Балыкта, балыкта, деңиз азыктарында	Калкан сымал безди турукташтырат, жалпы гормоналдык балансты нормалдаштырат
Калий	Жашылчаларда, тарууда, жемиштерде, буурчак өсүмдүктөрүндө	Жүрөктүн туруктуу иштеши үчүн жооптуу,нервдердин жана булчуңдардын өз ара аракетине таасир этет

Fiber

Нерв системасы үчүн продуктылардагы башка пайдалуу заттардын ичинен клетчатканы белгилей кетүү керек. Ал нерв системасынын клеткаларына жакшы таасир этүүчү токсиндерди организмден чыгарат. Көңүл буруңуз, клетчаткалардын көбү дан жана дан эгиндеринде кездешет.

Лецитин

Нерв клеткаларына таасир этүүчү бирдей маанилүү элемент - фосфолипиддерди жана май кислоталарын камтыган лецитин. Ал нерв клеткаларынын кабыкчалары үчүн зарыл болгон эрүүчү холестеролду кармап туруу үчүн жооптуу. Суюк формадагы холестерол кан тамырлардын дубалдарына бляшка түрүндө жайгаштырылбайт. Курамында лецитин бар азыктарга күн карама уруктары, жумуртканын сарысы, буудайдын уруктары жана цитрус жемиштери кирет.

Глюкоза

Нерв жана мээ клеткалары үчүн энергиянын эң маанилүү булагы – глюкоза. Кандагы канттын көлөмү нормадан азыраак болсо, клеткалар глюкозаны аз алат, натыйжада алардын көлөмү көбөйөт. Ушул себептен адамда тынчсыздануу сезими пайда болот. Ошондуктан денедеги канттын деңгээлин нормалдуу кармап туруу зарыл. Ал үчүн рационуңузга "жай углеводдорду" кошуңуз - картошка, кабыгы тазаланбаган дан, мөмө-жемиш, жүзүм, салат жалбырагы, мейиз, малина, бал, алча.

Ден-соолукка зыяндуу тамактар

Кайсы тамактар нерв системасына зыян экенин айтып берели. Төлөстресс абалында же башка нервдик шарттарда, мындай буюмдарды колдонуудан толугу менен баш тартуу же чектөө зарыл экендигине көңүл буруңуз:

• газдалган суусундуктар жана таттуулар - алар организмди "бош" углеводдор менен каныктырат;
• кофе жана чай - аларда кофеин көп, ал нерв системасынын ашыкча дүүлүгүүсүнө алып келет;
• алкоголь - мындай суусундуктарды колдонуу эс алуунун кыска мөөнөттүү эффектин жаратат, бирок нервдерге өтө терс таасирин тийгизет.

Мындан тышкары ышталган жана ачуу тамактар, даамдуу тамактар жана фастфуд, энергетикалык суусундуктар нерв системасына терс таасирин тийгизет.

Нерв системасы үчүн диета

Көптөр бир-эки жуманын ичинде нервдериңизди дени сак жана бекем турган диетаны колдонушат. Диетологдор ашыкча жебөөнү, тез-тезден жеүүнү сунушташат, бирок азыраак өлчөмдө бул мээнин жана нервдердин клеткаларында көбүрөөк белокту сактоого жардам берет. Рационуңузга жумуртканын сарысы, дан эгиндери, жаңгактар, жашылчалар, эт, канаттуулар, сүт азыктары, балык жана жаңы жашылчалар кириши керек. Биз күн үчүн болжолдуу менюну сунуштайбыз:

1. Эртең менен протеинге бай, демек тирозин жана фенилаланин, тамак-аш - майы аз ветчина, быштак, муздак котлет, куурулган уй эти менен баштоо сунушталат. Аларды С витаминине бай жаңы сыгылган лимон ширеси менен берсе болот.
2. Экинчи эртең мененки тамак же закуска үчүн - сыр быштак, жаңы мөмө-жемиш, тоок салаты, жаңгактар.
3. Түшкү тамакка кочкул жашыл жашылчалар же салаттар, бир кесим балык же эт шницель болушу мүмкүн.
4. КүйүкКечки тамак углеводсуз, жакшыраак, үндүк жана чийки жашылчалардын көп бөлүгү менен болушу керек.

Стресс сиздин туруктуу өнөктөшүңүз болгон учурда, С витаминин алууну көбөйтүү керек, андан тышкары аскорбин кислотасын алуу сунушталат. Чоң адамдын нерв системасы үчүн витаминдер өтө маанилүү экенин эске алыңыз.

Тамак даярдоо

Биз ден-соолукка пайдалуу азыктар тууралуу көптөгөн кызыктуу маалыматтарды билгенден кийин, алар ингредиенттер катары камтылган рецепттер менен таанышууга убакыт келди. Сиздердин назарыңыздарга балык, нокот, эт, боор камтылган бир нече түрдүү рецепттерди сунуштайбыз.

Ногут: бул эмне?

Келиңиз, нокот менен эмне тамак жасаш керек экенин карап көрөлү, бирок адегенде бул эмне экенин айтып беребиз. Бул козу же түрк деп аталган буурчак. Андан жасалган тамактар адаттан тыш даамы жана токтугу менен айырмаланат. Баарынан да Жакынкы Чыгышта, Жер Ортолук деңизде жана Борбордук Азияда популярдуу. Нокоттон эмне даярдоо керек? Бул өлкөлөрдө андан гарнирлер, закускалар, таттуулар жана жармалар даярдалат.

Майрамдык нокот салаты

Белгилей кетчү нерсе, бул салат абдан тез даярдалат, жагымдуу даамы жана жыты бар. Тамакты даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• 1 даана болгар калемпири;
• 200г нокот;
• бир тутам шпинат (же рукола, салат аралашмасы, кытай капустасы);
• 1 даана таттуу пияз (жакшы кызыл);
• 1 аш кашык. л. лимон ширеси, соя соусу,зайтун майы;
• мурч, татымалдар, татымына жараша туз.

Тамак бышыруу технологиясы

Нокотту чайкап, сууга 3-4 саатка чылап (түнү жакшыраак), анан жумшаргыча кайнатыңыз. Айтмакчы, буурчак бышыруу аяктаганга 15 мүнөт калганда туздалган болушу керек. Жашылчаларды туш келди туурап же тытып, калемпирди аарчып, 2х2 см өлчөмүндө кубик кылып туурап, пиязды майда туурап, кайнак сууга күйгүзүп, андан соң дуршлагга бүктөйбүз. Контейнерде болгар калемпири, нокот, ашкөк, пияз, шпинатты бириктиребиз. Салаттуу таңгактарды даярдаңыз: лимон ширесин, зайтун майын, соя соусун, тузду аралаштырыңыз. Кааласаңыз, ачуу үчүн горчица дандарын кошо аласыз. Салатты кийинтип, 5-7 мүнөт демдеп коёбуз. Көз карандысыз тамак катары же каалаган гарнир менен айкалыштырып бериңиз.

Куурулган боор

Нерв системасына жакшы таасир этүүчү тамактардын бири - уйдун боору. Бул протеин жана темир көп сандагы камтыган кошумча продуктуларды билдирет. Көп учурда бул ичеги-карындан бышырылган тамак катуу жана өтө ширелүү эмес болуп чыгат. Уйдун боорун көмөч казанга канча убакытка чейин кууруу керек, ал жумшак жана табиттүү болсун? Аны даярдоонун сыры эмнеде экенин карап көрөлү.

Продукты термикалык иштетүүдөн мурун, аны туура даярдоо керек. Бул үчүн боорду пленкалардан, веналардан, каналдардан бошотуу керек. Эгерде пленканы боордон алып салуу кыйын болсо, анда аны ысык сууга бир мүнөткө коё бериңиз. Бышканда жумшак болушу үчүн, аны сүткө бир саатка салып коюңуз.

Андан кийин боорду бир аз чаап, туз, мурч жана татымалдарды кошуп унга тоголоктоп коюу керек. Көмөч казанга эки тараптан кызарганча кууруу керек. Уйдун боорун өз убагында көмөч казанга канча убакытка кууруу керек? Ал жумшак болушу үчүн, бышыруу процесси (бир жагынан) 10 мүнөттөн ашпоого тийиш, антпесе тамак катуу болуп калат. Боор менен сунганда алтынга куурулган пияз шакекчелерин берсең болот.

Казандагы эт кошулган гречка

Меште сиз абдан жөнөкөй, бирок абдан даамдуу тамакты – эт кошулган гречканы бышырсаңыз болот. Бул даамдуу жөнөкөй түшкү же үй-бүлөлүк кечки тамак болушу мүмкүн. Иштеш үчүн бизге төмөнкү компоненттер керек:

• 500г чочконун эти;
• эки пияз;
• 9 ст. л. гречка слайды менен;
• лаврушка.

Этти майда туурап, пиязды майда туурап, баарын казанга салабыз. Ар бирине гречка салабыз (ар бири 3 аш кашык), сорпону куябыз. Духовкага салып, гречка менен этти казанга төмөн температурада 1 саат бышырабыз.

Кызгылт лосось: пайдалуу касиеттери

Балыктын эң баалуу түрлөрүнүн бири - лосось. Бул түрдүн өкүлдөрүнүн бири - кызгылт лосось, анын пайдасы бай химиялык курамы менен шартталган. Этте дээрлик бүт мезгилдик таблица, башкача айтканда, организмге керектүү бардык заттар бар. Анын курамында каныкпаган май кислоталары бар, анын аркасында кандагы кант нормалдашат. Мындан сырткары,алар антиоксидант катары иштешет. Кызгылтым лосось тамак сиңирүү трактына, нерв системасына, дененин былжыр челине жана териге өзгөчө пайдалуу экенин эске алыңыз.

Бышырылган кызгылт лосось

Балыктын бул түрү бүтүндөй куурулганга ылайыктуу. Кызгылтым лососьду мындай термикалык иштетүүнүн артыкчылыктарынын бири - балыктын эти ширесин көп бөлүп чыгарбайт, ошондуктан анын структурасы сакталат. Ингредиенттерди даярдаңыз:

• 1 кызгылт лосось (1 кг);
• 2 сабиз жана пияз;
• 1 даана петрушка (тамыр);
• спайстар,
• деңиз тузу;
• жашыл пияз.

Даяр болгон балыкты ичи-тышын татымал, туз менен сүртөбүз. Ар кандай өлчөмдөгү жашылчаларды кесип (милдеттүү эмес). Фольгага жашылчадан кичинекей жаздык жайып, үстүнө балыкты салып, калган жашылчаларды толтурабыз. Үстүнө лимон кесимдерин салып, татымалдарды себиңиз. Биз балыкты аба кирбей тургандай кылып ороп алабыз, бирок бууга орун калтырабыз. Орто температурада бир жарым саат бышырыңыз. Гарнир катары жаңы жашылчаларды жана майдаланган күрүчтү таштайбыз.

Кара нан бышыруу

Нан, албетте, негизги азыктардын бири. Бул дээрлик бардык тамак менен берилет. Эң пайдалуусу - бул кара буудайдан жасалган нан, анын рецептин биз төмөндө келтиребиз. Мындай нандын курамында клетчатка, витаминдер, пайдалуу минералдар жана аминокислоталар бар. Диетологдор мындай продуктуну арыктоо же туура тамактануу үчүн ар бир программага киргизет.

Рецепт боюнча кара буудай унунан нан даярдоо үй шартында абдан жөнөкөй. Аны түзүү үчүн бардык компоненттерди каалаган дүкөндөн сатып алса болот. бышыруу үчүн, жай меш, меш же нан машина колдоно аласыз. Бизге керек болот:

• 500г кара буудай уну;
• 8,5г кургак ачыткы;
• татымына жараша туз;
• 300 мл суу.

Камыр камырсыз даярдалат. Бардык ингредиенттерди бириктирип, жылмакай болгонго чейин кылдат аралаштырыңыз. Даяр камырды идишке салып, капкагын жаап, бир нече саатка ачытууга коёбуз. Анан камырды тешип, рулетти түзө баштайбыз: ал каалаган формада болушу мүмкүн, бирок көбүнчөсү сүйрү же тегерек формада жасалат. Үстүнөн кесип кылып, 220°С ысытылган духовкага жарым саатка жөнөтүү керек, нандын даярдыгы аны бир аз таптап текшерилет. кабыгы алтын күрөң, бекем жана кытырак болушу керек. Кара буудай нанын мештен чыгарып, сүлгүгө ороп, бөлмө температурасында муздатыңыз.