Үйдөгү даамдуу тамактар: консерваланган сквош

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Патиссондор - Cucurbitaceae тукумундагы өсүмдүктөр - даамы жана андан даярдала турган тамактардын түрдүүлүгү үчүн жогору бааланат. Цуккини сыяктуу куурулуп, икра жасалат, куймак, кыям, туздалган жана маринаддалган. Бул макала ушул жашылчага арналган.

Сквош менен ассорти цуккини

Сквош консервасы таза түрүндө да, башка жашылчалар менен айкалыштырып да жасалат. Атап айтканда, аларды Zucchini менен айкалыштыруудан сонун закуска алынат. Жашылчаларды майда бөлүктөргө кесиңиз - тегерекчелер, кесимчелер же таякчалар. Аларды 3-4 мүнөт бышырыңыз, анан дароо муздатып алыңыз, муздак сууга салып койсоңуз болот. Цуккини менен сквошту консервалоо маринадда жасалат. Ар бир литр сууга толтурууну даярдоо үчүн, жок эле дегенде, 50 г туз керектелет, ал жарым эсе көп (25 г) же ошол эле өлчөмдө кант жана 70 г уксус (9%) болушу мүмкүн. Уксус 6% болсо, анда ага 100 г керек. Пиязды жарым шакекчеге кесип, банкалардын түбүнө катмарын саласыз. Ар бирине бир нече тишче сарымсак, бир-эки калемпир буурчак, ысык лавр жалбырагынын жарымын куюңуз. Банкаларды чайкап жатып, жашылчаларды бекем ороп коюңуз. Үстүнө ысык маринадды куябыз. Бул рецепт боюнча цуккини менен патиссондорду консервалоо стерилдөө менен аяктайт. Жарым литрлик идиштер 10-12 мүнөт, литрлик - 15, 3 литрлик - 20 мүнөт кайнатышат. Андан соң банкаларды ороп, капкактарга жаап, жаап, бир күндөн кийин кышка чейин сактоого жөнөтө аласыз.

Бүтүндөй маринаддалган патиссондор

Сквоштун азгыруучу консервасы бул рецептти сунуштайт. Аны ишке ашыруу үчүн сизге абдан жаш жашылчалар керек болот, аларды жууп, тазалап, кайнак сууга 5 мүнөт кайнатып, андан кийин өтө жумшак болуп калбаш үчүн дароо муздатуу керек. Жашылчаларды жууп: укроптун, сельдерейдин, петрушканын, хрендин жалбырактары. Ачуу калемпирди бөлүктөргө кесип (ар бири 5 сантиметр). Сарымсактын бир нече башын тазалаңыз (кышкыга канча сквош сакталышы керек экендигине жараша): ар бир банкага кеминде 3 тиш түшүшү керек. Эми маринад үчүн. Бир литр банкага болжол менен 400 г толтуруу керектелет. Ал үчүн 20-25 г туз жана шекер алынат. Сууну ысытып, калган компоненттерди эритип, 15 мүнөт кайнатып, чыпкалап коюңуз. Дагы, маринадды көмөч казанга куюп, кайнатып, бир аз, 6 г уксус кислотасын (80% концентрация) кошобуз. Банкалардын түбүнө чөптөрдү жана татымалдарды салып, сквошту салып, жылуу маринад менен толтуруп, стерилизациялайсыз. 0,5 литрлик идиштер үчүн 5-6 мүнөт жетиштүү, литрлик идиштер үчүн - 12-15. Андан кийин тоголоктоп, муздатыңыз. Мындай патиссондор картошка, макарон менен жакшы кететидиштер, эт. Абдан даамдуу, мага ишен! Ал эми татымалдардын, өзгөчө укроптун жыты абдан жагымдуу!

Патиссон икра

Кабакчаны стерилизациясыз консервациялоого болот. Мисалы, кышкыга алардан икра же шишкебек бышырсаңыз. Эми бул кандайча жасалаарын айтып беребиз. Ар бир килограмм патиссон үчүн 500 г сабиз, болгар калемпири, пияз жана 2 кг помидор керектелет. Албетте, сарымсак - 3-4 баш, кааласа, ачуу калемпир жана ашкөк, өсүмдүк майы 650-700 г, туз 65 г, 50 - кант (же татымына жараша). Жашылчалар майда тууралып, чоюнга бышырылганга чейин бышырышат. Бышыруу аяктагандан кийин кант жана туз кошулат. Балким, бир аз уксус. Стерилдүү банкаларга ысык икраларды таңып, жабыңыз. Ал эми кышында өзүңүздү абдан жагымдуу, оозду сугарган закуска менен сыйлаңыз!

Сактоо иштерине ийгилик!