Чочконун бутунун желе - рецепт, бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чочконун буттарынан жасалган желе көптөгөн адамдардын сүймөнчүлүгүнө ээ. Көбүнчө бул тамак Рождество жана Жаңы жылдык майрамдарда популярдуу. Бул абдан табитти жана пайдалуу. Макалада чочконун буттарынан даамдуу желе жасоонун бир нече рецепттери сүрөттөлөт, ошондой эле үй кожойкелерине кеңеш берилет.

Желе кантип жасалат?

Желе - сорподон жасалган коюу консистенциясы бар тамак. Классикалык бышыруу ыкмасы катып калуу үчүн желатинди же агар-агарды колдонууну камтыбайт. Ошондуктан, бул ишке желе желе деп атоого болбойт. Бирок заманбап үй кожойкелери "коопсуздук тор" үчүн коюулоочу каражаттарды активдүү колдонушат.

Чочконун буттарынан желе чочконун сөөктөрүндө бышыруу учурунда кайнатып, муздаганда катып калган гелдөөчү заттардын болушунан алынат. Эң жакшы эффект үчүн сөөктөрдү кесүү сунушталат, андыктан затка кирүү ачык болот.

Ар бир үй кожойкеси желе жогорку калориялуу тамак экенин билиши керек,ашыкча колдонуу кан тамыр ооруларына алып келет.

Тамактын пайдасы

Көптөгөн үй-бүлөлөр салт боюнча тойлордо желе көргөндү жакшы көрүшөт. Бирок анын пайдалуулугу тууралуу баары эле биле бербейт. Тамактын негизги артыкчылыктарынын бири - анын курамындагы коллаген - дененин ар бир клеткасы үчүн курулуш протеининин болушу.

Коллагенден тышкары желе төмөнкү элементтерге бай:

• Витаминдер (өзгөчө В тобу) - гемоглобиндин түзүлүшүнө оң таасирин тийгизет.
• Лизин - кальцийдин жакшы сиңишине таасир этүүчү жана вирустарга каршы күрөшүүгө жардам берген өзгөчө кислота.
• Май кислоталары - адамдын нерв системасын тынчтандырат.
• Глицин - мээни активдештирүү үчүн жооп берет, кыжырданууну жана чарчоону басат.
• Желатин - муундардын иштешин жакшыртууга жардам берет.

Үй кожойкелери чочконун буттарынан желатинди кантип даярдоону алдын ала чечишет: желатин менен же желатинсиз. толтуруу абдан ачуу көрүнөт. Тамакка майрамдык көрүнүш берүү үчүн, аны жашылча менен кооздосоңуз болот.

Желли чочконун эти жана тоок эти: рецепт

Желеден жасалган эт жасоо үчүн көптөгөн рецепттер бар. Тоок этин камтыган шишкебек рецептин карап көрөлү. Чочконун желе өтө майлуу эмес, ошондуктан, көптөгөн үй кожойкелери курамына канаттууларды кошуу. Ошентип желедеги эттин көлөмү сакталып, майлуулугу азаят.

Тамак бышыруу үчүн корозду тандоо сунушталат. Ошондо сорпо бай болуп, өзгөчө жыпар жыттуу болот. Ийгиликтин ачкычы - муздатылган жаңы этти гана тандоо.бирок тоңдурулган эмес. Чочконун буттарынан жана тоок этинен желе кантип жана канча бышыруу керек? Бул процесс узакка созулат жана болжол менен 5-6 саатка созулат. Негизги өзгөчөлүгү чочконун этинин сөөктөн толук ажыратылышы.

Тамак бышыруу үчүн ингредиенттер:

• 2 чочконун буту;
• 1 тоок;
• 1 сабиз (гарнир үчүн дагы кайнатып койсо болот);
• лампочка;
• 500 грамм чочконун эти;
• лавр жалбырагы 1 даана;
• туз жана калемпир - даам каалоосуна жараша.

Бул ингредиенттер он табак даамдуу аспик даярдоо үчүн жетиштүү болот.

Чочко этинен жана уй этинен

Рецепт боюнча чочконун шыйрагын же териси бар барабанды алып, ага уйдун шымын кошуу сунушталат. Ошондо чочконун жана уйдун желе жакшы катып калат. Уй этинин гана целлюлозасын колдонгондо, натыйжа капа болушу мүмкүн. Чыгуунун жалгыз жолу - желатинди колдонуу.

Тамак бышыруу үчүн керектүү ингредиенттер:

• чочконун буттары - 4 даана;
• уй эти.

Сизге жашылча да керек болот:

• сабиз - 3 даана;
• сельдерей;
• лампа - 2 даана.

Татымалдар:

• лавр жалбырагы - 6 даана;
• кара калемпир - татымына жараша.

Бышыруу убактысы да болжол менен 6 саатты түзөт. Эт канчалык чоң болсо, ошончолук көп бышыруу керек. Мисалы, орто жаштагы катуу уйдун этин 7-8 саат кайнатуу керек.

Чочконун буттары жана шыйрактары:рецепт

Адатта, бул рецепт чочконун боорлоруна гана негизделген.

Сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• шилик жана бут - 1ден;
• кара калемпир - 8 даана;
• сарымсак - 1 кичинекей баш же 4 чоң тиш;
• туз - ½ чай кашык же кожоюндун каалоосуна жараша.

Желеленген этти жасоо процесси бардык рецепттер үчүн дээрлик бирдей. Болгону убакыт башка. Мындай тамакты 5-6 саат бышырып, капкагын жабык калтыруу керек.

Туура бышыруу: кадам кадам нускамалар

Чочконун буттарынан даамдуу желе бышырганды билүү үчүн, нускаманы кунт коюп окуп чыгышыңыз керек.

Демек, бышыруу процесси төмөнкү кадамдарды камтыйт:

1. Желеден жасалган этти бышыруу үчүн 10-12 литрлик чоң казан керек болот. Сууну 8 литр көлөмдө кошуу керек, анткени желе көпкө бышып, кайнап калат.
2. Лампаны бүтүндөй идишке түшүрөбүз. Майга керек болгондуктан кесүүнүн кереги жок. Сабизди үчкө бөлүп, лампага жөнөтөбүз. Бул май үчүн да зарыл. Бышкандан кийин жашылчалар сөөктөрү менен кошо ыргытылат.
3. Тоок этин көмөч казанга жөнөтүңүз. Аны кесүүнүн кереги жок.
4. Чочконун буттарын үч бөлүккө бөлүп, калган ингредиенттерге кошуу керек. Чочконун этин майдалабай идишке салып жиберебиз.
5. Тамак салынган казанды отко коюп, эт сөөктөн ажырай баштаганга чейин бышырыңыз. убакытал абдан көп талап кылынат. Бирок натыйжа чыгашаны актайт. Сорпо жок дегенде үч-төрт саат бышырылышы керек.
6. Бышыруу процессинде пайда болгон көбүктү мезгил-мезгили менен алып салуу керек. Болбосо, желе булуттанып калат.
7. Бышыруу аяктаганга 30-40 мүнөт калганда лавр жалбырагын жана майдаланган калемпирди (буурчак) кошуп, бүтөөрүнө 20 мүнөт калганда сорпону туздап коюңуз.
8. Андан кийин этти сорподон чыгарып, өзүнчө табакка салабыз. Муздагандан кийин, сөөктөрүнөн ажыратыңыз.
9. Калган сорпону башка көмөч казанга чыпкалап салабыз. Бул желе таза болуп, майда сөөктөр ага кирбеши үчүн талап кылынат. Мунун баары жасалгандан кийин, сөөктөрдү жана жашылчаларды (сабиз жана пияз) ыргытып жиберсеңиз болот. Мурда тууралган эт менен чыпкаланган сорпосу калды.
10. Эми желе куюуга өтөлү.
11. Алдын ала таза тарелкаларды даярдап, түбүнө бирдей өлчөмдө эттин кесиндилерин коюу керек. Ар бир табакка тооктун же уйдун эти, чочко эти болгону жакшы. Андан кийин, табак сорпосу менен толтургула. Ал этти толугу менен жаап турушу керек.
12. Бардык желе тарелкаларга куюлгандан кийин, муздатуу үчүн муздак жерге көчүрүү керек. Кышында балконго алып чыгып, жайында муздаткычка салып койсо болот.

Апик жасалгасы

Эми үй ээлери чочконун буттарынан желе бышырганды билгендиктен, аны кызыктырган кийинки суроо тамакты кантип кооздоо болот.

Дамдуу жашылчалардын бардык түрлөрү жасалгалоо үчүн колдонулат,туздалган бадыраң, жумуртка.

Бул жерде кээ бир кеңештер:

1. Декорацияларды желе идиштин түбүнө да, эттин үстүнө да салсаңыз болот.
2. Тамак бышыруу процесси туура сакталса жана сорпо мүмкүн болушунча тунук болуп чыкса, тамак өзгөчө кооз болуп чыгат.
3. Жумуртка менен сабизди кайнатып, муздатып, ичке тегерекче кылып туурайбыз. Жумуртка менен иштөөдө этият болуу керек, сарысы майдаланып же түшүп калышы мүмкүн.
4. Маринаддалган бадыраң менен лимон да жука тегерекчелер түрүндө тууралат.
5. Декорация үчүн жашылчаларды да колдонсоңуз болот: укроп же петрушка.
6. Таттуу кызыл калемпир, консерваланган жүгөрү, клюква жарыктандырууга ылайыктуу.
7. Көптөгөн үй кожойкелери жашылчалардын тилкелеринен гүл жасоого аракет кылышат же өзгөчө формадагы жашылчаларды кесип: жүрөктөр, үч бурчтуктар жана ушул сыяктуулар.

Эмне менен кызмат кылуу керек?

Чочконун шыйрагынан желеден кантип бышыруу керек, ошондой эле аны кантип кооздоо керек - жогоруда айтылган. Келиңиз, тамакты кантип туура берүү керектигин карап көрөлү.

Ширкени стандарттуу идиштерде - казандарда, тарелкаларда жана адаттан тыш, мисалы, булочка кутуларында да даярдаса болот.

Даяр тамакты төмөнкү менен бериңиз:

• таттуу даамы үчүн горчица;
• хрен же аджика - ысык татымалдарды сүйгөндөр үчүн;
• сметана;
• уксус;
• лимон ширеси;
• туздалган бадыраң же туздалган капуста.

Көбүнчө желеден тышкары, жашылча салаттары да дасторконго, өзүнчө идишке - сарымсак, көк пияз жана ашкөктөрдөн тышкары берилет.aspic.

Үй ээлери үчүн пайдалуу кеңештер

Чочконун шыйрагынан, тооктун же уйдун этинен желе бышырганды билүү үчүн тамак жасоодо айрым нюанстарды эске алуу керек.

Кээ бир пайдалуу кеңештер:

1. Эгер желе этти сабиз менен кооздогуңуз келсе, бышыруу аяктаганга чейин желе этке бүт жашылчаларды кошуңуз. Бышырылган сабизден тамакты кооздоо үчүн кооз фигураларды кесип аласыз.
2. Эгер кисельге алдын ала туз кошуп койсоңуз, анда кайнаган суу процессинде сорпонун каныккандыгы көбөйүшү мүмкүн. Ал эми эң аягында тузду кошсоңуз, анда эт сиңирүүгө үлгүрбөй калат.
3. Желе бышырылган убакыттын ичинде аны аралаштырбоо керек.
4. Муздаткычта желенин сактоо мөөнөтү эки-үч күн. Бирок эң жакшы вариант – бул кызмат кылган күнү тамактануу.
5. Желе тоңуп калбаса, кандай чара көрүү керек? Биринчиден, капа болбоңуз. Баарын оңдойбуз. Желе дагы эле коюуланышы үчүн, аны казанга куюп, бир нече мүнөт кайнатып, андан кийин бир аз желатин кошуу керек (көрсөтмөлөргө ылайык).
6. Муну да эстен чыгарбоо керек: кисельге канчалык көп декорация кошулса, анын жарактуулук мөөнөтү ошончолук азаят, андыктан аны кооздоо менен ашыкча колдонбоо керек.

Чочконун этин эмне менен алмаштырсам болот?

Чочконун бутунун желе ден соолукка пайдалуу, бирок көп адамдарда ичеги-карын оорулары бартракт, жана мындай тамак "оор" продукт болуп калат. Уй эти азыраак майлуу аналог болуп эсептелет.

Ошондой эле тоок, балык, коён, үндүк же оюндан желе жасасаңыз болот. Мындай учурларда желатинди кошумча кошуу керек, анткени бул жаныбарлардын сөөктөрүнүн курамындагы гелдөөчү компоненттер жетишсиз.

Желатинден тышкары, ички азыктарды колдонсо болот: кулактар, эриндер, куйруктар же баш.

Хостессалардын сын-пикирлери

Чексиз, чочконун буттарынан, шыйрактарынан жана уй этинен жасалган желе көпчүлүктүн сүйүктүү тамагы. Кожойкелер мындай сын-пикирлерди жана таттууларды даярдоо боюнча сунуштарды калтырышат:

1. Кемирчеги жана тамыры бар этти тандаган жакшы. Алар муундарды калыбына келтирүүгө жардам берет. Желе айыктыруучу таасири бар экен.
2. Заманбап рецепттер кайнатылган этти меште гана эмес, бышырат. Этти мешке, басымдуу мешке, жай мешке бышырсаңыз болот - бул практикалык жана азыраак убакытты талап кылат.
3. Тамак бышыруу үчүн эң жаңы этти тандоо керек, антпесе аны бышыруу өтө көп убакытты талап кылат жана дагы эле катуу бойдон калышы мүмкүн.
4. Продукция жаңы, муздатылган болушу керек. Эч кандай шартта тоңдурбоо керек. Эски этти эле эмес, бузулган этти да алуу коркунучу бар.
5. Декорациялар менен эксперимент жасоо, тамакка өзгөчө көрк берүү мүмкүнчүлүгү бар.
6. Фарга караганда желеден жасалган фарш жакшыраак.
7. Негизги нюанс - туура рецепт. Ар бир адамдын даамына болгон каалоосу ар башка болгондуктан, рецептти "өзүңүз үчүн" тандап же жакшыртуу керек.
8. Сунушталаттамакты тез-тез колдонуудан баш тартыңыз, ал калориялуу жана абдан майлуу.

Чочконун буттары желе дээрлик ар бир үй-бүлөдө бышырганды жакшы көрүшөт. Жаңы жыл жана Рождество майрамдарында бул тамакты жасоо жагымдуу салтка айланган. Аспик - бул абдан даамдуу, аш болумдуу жана эң башкысы ар кандай дасторконго пайдалуу кошумча.