Жашылча-жемиштердин классификациясы - схемасы жана өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жашылчалар жана жемиштер аш болумдуу заттардын, микроэлементтердин, витаминдердин жана клетчаткалардын эң баалуу булагы болуп саналат. Алар дан, буурчак жана кээ бир белок азыктары менен бирге биздин рационубуздун негизин түзүшү керек. Популярдуу ишенимге каршы, негизинен жашылча-жемиштерден турган диета абдан ар түрдүү болушу мүмкүн (бирок толук эмес!). Ошол эле учурда ар бир жеке топ белгилүү бир касиеттери, курамы, даамы, өстүрүү жана пайдалануу өзгөчөлүктөрү менен мүнөздөлөт.

Бул макалада биз карап чыга турган жашылча-жемиштердин классификациясы бул азыктардын бардык түрүн көрсөтүп, алардын эң маанилүү айырмалоочу белгилерин көрсөтөт.

Мөмө-жемиштер деген эмне?

Бул топторду классификациялоодон мурун, биз так эмне жөнүндө сөз болуп жатканын түшүнүшүңүз керек. Бул жерде татаал эч нерсе жок окшойт. Жашылчалар бакчада өсөт жана негизги (таттуу) тамактарды даярдоо үчүн колдонулат. Мөмө-жемиштер – бул десерт, таттуу жана алар даракта өсөт (ошондуктан аларды “жемиштер” деп аташат). Чынында эле, биз негизги айырмачылыктарды аныктадык. Бирок өзгөчө учурлар бар.

Демек, калемпир гүлдүн жумурткасынан өсүп чыгат. Бирок бул жемишке таандык экендигинин ачык белгиси. Илимий аныктама сизге бадыраңды, ал тургай буурчак кабыктарын кошууга мүмкүндүк берет! Байыркы убактан бери чөптүү өсүмдүктөрдүн ширелүү бөлүктөрү жашылчалар деп аталып калган. Чаташтырбоо үчүн, биз эки классификацияны айырмалайбыз - илимий жана кулинардык. Ошентип, жашылча-жемиштердин сунушталган классификациясы сиздин көнүмүш идеяңыздан айырмаланып калса, таң калбаңыз. Аны ашпозчунун эмес, тентектин көзү менен кара.

Жашылчалар

Жашылчалар (жемиштер сыяктуу) «ширелүү өсүмдүктөрдүн» тобуна кирээринен баштайлы, бул аларды дан, буурчак жана башка өсүмдүк азыктарынан айырмалап турат. Нымдуулукка (80-90%ке чейин же андан көп) каныккандыгына карабастан, жашылчалар баалуу азыктарга бай. Элементтердин көп түрдүүлүгү (көмүртек, азот, минералдык туздар ж. б.) жана алардын суюлушу бул продуктыларды адамдын организмине оңой сиңирүүгө шарт түзөт. Бул рационалдуу жана аш болумдуу тамактанууга келгенде абдан маанилүү.

Жашылчалар: бул эмне

Бир катар өзгөчөлүктөр бардык жашылчаларды эки чоң топко бөлүүгө мүмкүндүк берет: вегетативдик жана генеративдик. Акыркыларында мөмөлөр (гөлөктөр) тамак-ашка, мурунку вегетативдик органдарда колдонулат. Жашылчалардын кандай классификациясын карап көрөлү. Буга төмөнкү таблица жардам берет.

Өсүмдүк жана генеративдик жашылчалар

Жашылчалардын вегетативдик тобу	Жашылчалардын аттары
Труба өсүмдүктөрү	Картошка, таттуу картошка, Иерусалим артишоку
Тамыр өсүмдүктөрү	Сабиз, чамгыр, репа, кызылча, сельдерей ж.б.
Жалбырактуу	Пияз (пияз жана сарымсак)
	Капуста (брокколи, түстүү капуста жана колрабиден башкасы)
	Шпинат салаты (бул салаттын ар кандай түрлөрү, кымыздык, шпинат)
	Ачуу (кориандр, эстрагон, укроп)
	Десерт (ревень)
Ризома	Блять
Сабактар	Спаржа, колраби
Жашылчаларды өндүрүүчү топ	Жашылчалардын аттары
Гүлдүү	Броколи, түстүү капуста
Жемиш	Ашкабак (ашкабак, кабак, бадыраң, коон жана дарбыздар)
	Помидор (помидор, калемпир, баклажан)
	Буурчак (төө буурчак, буурчак жана жашылча буурчак)
	Жарма (жүгөрү)

Бул классификацияны колдонуу менен ар бир топтун өзгөчөлүктөрүнө жана организмиңиздин белгилүү бир азыктарга болгон муктаждыгына жараша диетаңызды туура түзө аласыз. Мындан тышкары, кээ бир жашылчалар жакшыраак жана сиңирүү оңой, ал эми башкалары бул максаттар үчүн көбүрөөк энергия талап кылат.

Жашылчалардын түрдүү топторунун калориясы

Сиз түшүнгөндөй, жашылчалардын каралып жаткан классификациясы аларды азыктын кайсы бөлүгү жегенине жараша гана эмес, бөлүүгө мүмкүндүк берет. Эң олуттуу айырмачылыктардын арасында энергетикалык баалуулук сыяктуу көрсөткүч бар,белгилүү бир топко мүнөздүү.

Эмне үчүн, мисалы, картошканы ченеми менен жеш керек? Бул түйүндөрдүн жогорку калориялуулугуна байланыштуу, ага да тиешелүү. Ал 100 граммда 70-80 ккалга жетет. Ал эми порцияга биз, эреже катары, көбүрөөк (200-300 грамм) колдонобуз. Ал эми сиз куурулган картөшкө же картоп картошканы баары сүйгөн бышырып жатсаңыз, анда эсепти баштабай эле койгонуңуз оң!

Тамыр өсүмдүктөрүнүн калориясы аз – бул жашылчалардын 100 граммында болжол менен 20-50 ккал. пияз, бул көрсөткүч абдан өзгөрөт. Ошентип, пияздын калориялуулугу 36 ккал, ал эми сарымсак 149 ккалга жетет! Бирок бул ден-соолукка пайдалуу жашылчаларды диетадан чыгарбашыңыз керек, мындан тышкары, бир убакта 100 грамм сарымсак жегенге аракет кылышыңыз керек.

Мөмө-жемиштер тобуна эң чоң сорт жана андан кем эмес пайда мүнөздүү. Ошол эле учурда, алардын калория мазмуну абдан төмөн - орточо, ал 15 35 ккал чейин өзгөрөт. Андыктан, жашылча салаттарын (помидор, бадыраң, калемпир ж.б.) күнүмдүк рационуңузга киргизүү сунушталат (күнүнө бир жолудан көп жасасаңыз болот).

Жашылчалардын ар бир тобунун болжолдуу калориясын билүү менен алардын кайсынысын көп жана көп жеп, кайсынысына этият болуу керектигин аныктоо оңой. Ошол эле учурда кээ бир продуктулардан (ошол эле картошкадан) баш тартуунун кереги жок, анткени энергетикалык баалуулугу жогору, анткени ал калориядан тышкары көптөгөн пайдалуу заттарды жана витаминдерди камтыйт. Чектөө, бирок алып салуу.

Жашылчаларды классификациялоо схемасы

Биз ойлогондордон тышкары,дагы бир классификация бар, ага ылайык жашылчалар крахмалдуу жана крахмалдуу эмес, жашыл болуп бөлүнөт. Биринчиге төмөнкүлөр кирет: сабиз, кызылча, ашкабак, кабак, түстүү капуста, сельдерей тамыры жана петрушка ж.б. Бул жашылчаларды жегенде аларды башка тамактар менен туура айкалыштыруу керек. Ошентип, кант менен бирге алар сизге ачытуу сыяктуу жагымсыз процессти беришет.

Жашыл жана крахмалдуу эмес жашылчалардын бардык түрлөрү (петрушка, укроп, сельдерей, салат ж.б.), баклажан, болгар калемпири, бадыраң, сарымсак, пияз, көк буурчак кирет. Бул жашылчалар тобу организмге оңой сиңет жана дээрлик бардык азыктар менен айкалышат - жаныбарлардын белокторунан тартып буурчак жана дан өсүмдүктөрүнө чейин.

Орто топко орто крахмалдуу жашылчалар кирет. Бул репа, редиска, рутабага жана башкаларды камтыйт. Шайкештиги боюнча, бул жашылчалар крахмалга караганда жашылга жакын. Эгер ашказаныңыздын жайлуулугу жана жакшы сиңирүү сиз үчүн маанилүү болсо, анда биз сунуштаган топтордун ар бирин кылдат изилдеп чыгууну сунуштайбыз.

Жемиш

Жемиштин эң жөнөкөй аныктамасы төмөнкүчө: бул бадалдардын жана дарактардын жегенге жарамдуу ширелүү мөмөлөрү (лат. fructus - мөмөдөн). Ошол эле учурда биздин тар көз карашыбыз ботаникалык көз караштан бир аз башкачараак, ал чындыгында кененирээк. Эгерде классификация жашылча-жемиштерди гана камтыган жашылчалар (биз үчүн кадимки мааниде), анда бул жерде биз бардык жемиштерди карап чыгабыз. Ошентип, алар ширелүүлүгү менен айырмаланып, бак-дарактарда жана бадалдарда өскөн мөмө жана жаңгак деп аталат. Таблицатөмөнкү бардык мөмөлөрдү топторго бөлүүгө жардам берет.

Жемиштин классификациясы

Группа	Жемиштин аттары
Пам жемиштер	Алмурут, алма, айва
Drupes	Шабдалы, кара өрүк, алча, өрүк
Мөмөлөр	Клубника, малина, крыжовник, карагат, жүзүм, карагат ж.б.
Жаңгак	Фундук, фундук, жаңгак, бадам, кедр, арахис, мисте ж.б.
Субтропикалык жана тропикалык (аларды өстүрүү үчүн белгилүү бир климаттык шарттарга коюлган талаптардан улам өзүнчө топко бөлүнгөн)	Лимондор, апельсиндер жана башка цитрус жемиштери, анар, хурма, банан, инжир, курма ж.б.

Жашылчалардын жана жемиштердин классификациясы бул тамак-аш категориясы канчалык көп түрдүү экенин көрүүгө жардам берет. Ар бир тандалган жемиш тобунун өзүнүн өзгөчөлүктөрү бар. Мисалы, жаңгак жемиштери эң жогорку калориялуу болуп саналат. Алардын энергетикалык баалуулугу 600 ккал же андан көп жетиши мүмкүн! Андыктан аларды рационуңузда чектөө маанилүү. Мындан тышкары, жаңгактар денебиз үчүн абдан оор продукт.

Баардык жемиштер таттуу эмес

Мөмө-жемиштердин дагы бир кеңири таралган классификациясы аларды таттуу, жарым таттуу жана кычкыл деп бөлөт. Акыркысы биздин өлкөдө эң кеңири таралган.

Цитрус жемиштери, анар, клюква, ананас, ошондой эле алманын, кара өрүктүн, алмуруттун, жүзүмдүн кээ бир сорттору кычкыл деп аталат. Жарым кычкыл - кулпунай, малина, таттууалчанын, алманын, кара өрүктүн, алмуруттун даамы. Таттуу банандар, коондор, дарбыздар (жана башка жемиштер) диетаңызда чектелиши керек жана мүмкүн болсо, эч нерсе менен айкалыштырылбашы керек.

Билимди ашканада колдонуңуз

Эгер сиз жаңы жашылча-жемиштердин классификациясын билсеңиз, анда сиз диетаңызды туура тамактануу принциптерине ылайык оңой түзө аласыз. Бул салаттын кошумчасын жегендин кереги барбы же кичине порция менен чектеген жакшыбы? Картошканы эт же буурчак менен бериш керекпи?

Бул суроолорго өзүңүз оңой жооп бере аласыз. Эгер сиз макалада биз бөлүшкөн билимди билсеңиз, анда жакында сиз жашылча же мөмө-жемиштерден жасалган тамактардын өз классификациясына ээ болосуз. Кээ бир диетанын негизи болуп калат, башкалары анда азыраак жана аз санда пайда болот. Маалымат сиз жана ден соолугуңуз үчүн пайдалуу болду деп ишенебиз.