Адамдын ден соолугуна кандай нан пайдалуу?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Нан – камырды жылуулук менен иштетүүдөн алынган тамак-аш продуктусу. Бышырылган, куурулган, бууга бышырылган болот. Нан үчүн эң жөнөкөй камырды даярдоо үчүн унду сууга аралаштыруу жетиштүү. Алгачкы ун продуктылары көп кылымдар мурун ушундайча даярдалган. Бир аз убакыт өткөндөн кийин, байыркы Египетте, адамдар ачыткы камыр жасаганды үйрөнүп, ага жумуртка, сүт, май сыяктуу азыктарды кошо башташкан. Чоңдорго жана балдарга кандай нан пайдалуу? Бул макалада талкууланат.

Нандын түрлөрү

Кайсы нан эң аз калориялуу жана пайдалуу экенин аныктоодон мурун, жалпысынан анын эмне экенин аныктап алышыңыз керек. Бул эң кеңири таралган тамак-аш продуктусу, андыктан анын көптөгөн түрлөрү бар, бирок негизги топторду бөлүүгө болот.

• Ак нан. Буудайдан жасалган эң популярдуу түрүун.
• Кара нан (кара буудай). Ал кара буудай унунан алынат. Бул нандын калориясы аз, ошондуктан ал ак нанга караганда пайдалуу деп эсептелет.
• Боз нан. Буудай менен кара буудай унун аралаштыруунун натыйжасы. Ал диеталык тамакка колдонуу сунушталат.
• Бүтүн нан. Ал дан унунан алынат, ошондуктан анын курамында клетчатка көп. Бул нан дүйнө жүзү боюнча барган сайын популярдуу болуп баратат.
• Кебек нан. Ун менен кебектин аралашмасы. Ар кандай оорулардын, анын ичинде рактын диетасында колдонулат.
• Ачыткысыз нан. Камырга ачыткынын ордуна ачыткы кошулат, бул нандын пайдасын бир топ жогорулатат.

Нандын пайдасы

Нандын кандай пайдасы бар? Анын курамында организм үчүн маанилүү витаминдер, атап айтканда - B, P, D, E топтору, ошондой эле калий, цинк, темир, йод, фосфор бар. Бул көп сандагы була менен айкалышта, бул нан денени тазалоо үчүн алмаштырылгыс продукт болуп саналат деп алып келет. Ошондой эле, бул продуктуну керектөө нерв системасына, чачтын, теринин, тырмактардын абалына жакшы таасир этет. Нан – бул адам энергияга муктаж углеводдордун булагы. Ал ачкачылыктан тез арылтат жана денени тойгузат.

Нан азыктарынын пайдасы көбүнчө алардын курамынан көз каранды. Нандын кандай түрдөгү жана сорттогу ундан жасалганы жана бышыруу процессинде кандай кошумчалар колдонулганы абдан маанилүү.

Кара же ак?

Кайсы нан пайдалуу: кара буудайбы же буудайбы?Келгиле, муну түшүнүүгө аракет кылалы. Буудай данында дандын кабыгында жана анын уругунда болгон аш болумдуу заттардын эбегейсиз чоң көлөмү бар, бирок эң жогорку сорттогу ак унду алуу процессинде алар калдыкка айланат. Натыйжада, мындай нандын эч кандай пайдасы жок, ал эми калориясы өтө жогору.

Кара нан кара буудай унунан жасалат. Организмге акырындык менен сиңет, бул толгонуунун узакка созулушун шарттайт. Кошумчалай кетсек, мындай ундан жасалган нан ак нанга караганда аш болумдуу эмес.

Бүтүндөй данбы же кадимкиби?

Кандай нан ичегиге пайдалуу? Албетте, бүт дан азыктары кайра иштетилгенге караганда ден-соолукка пайдалуу. Анткени, ал алда канча пайдалуу заттарды жана витаминдерди сактайт, ал азыраак калориялуу жана клетчаткаларды камтыйт, ичегилерди стимулдайт, демек организмди чириген азыктардан жакшыраак жана тезирээк тазалайт. Мындай нан диеталык тамактануу, семирүү, жүрөк оорулары, диабет үчүн сунушталат.

"Түз эфир"би же "био"бу?

Нандын бул эки түрү жакында эле популярдуу болуп, алардын эмне экенин баары эле биле бербейт.

"Тирүү" ун продуктусунда жаңы өнүп чыккан дандар бар. Андыктан анын курамында пайдалуу элементтер көп, бирок мындай нан бир суткага гана сакталат.

"БИО наны" курамында разрыхлитель, ачыткы жана консерванттар жок. Аны өндүрүү үчүн кара буудай уну же бүт буудай уну, ошондой эле табигыйачыткы. Бирок мындай продукция иш жүзүндө чыгарылбайт жана анын ун азыктары рыногундагы үлүшү 2%дан ашпайт.

Жаңыбы же кечээби?

Кайсы нан пайдалуу: ак же кара буудай, кечээкиби же жаңыбы? Бул суроолор ден соолугуна жана сулуулукка кам көргөндөрдүн бардыгына тиешелүү. Тамак сиңирүү системасы үчүн кургатылган нанды жеген жакшы жана пайдалуу, анткени анын жабышчаактыгы аз. Жаңы бышырылган ундан жасалган азык ашказанды толтуруп, волвулюска алып келиши мүмкүн, анткени ал дубалдарга жайгашып, өтө жай сиңилет.

Нандын зыяны

Нандын каршы көрсөтмөлөрү көп эмес.

Ден соолукка эң чоң коркунуч - бул ак ачыткы унунан жасалган продукт. Ачыткы, организмге кирип, кандын химиялык курамына таасир берип, ачытууну улантат. Мындан тышкары, жогорку сорттогу ундан жасалган нанда дээрлик эч кандай пайдалуу заттар жок. Илимий тил менен айтканда, бул жөнөкөй углевод, эч кандай пайда алып келбеген «бош калория». Кыймылсыз жашоо образы менен мындай нанды күн сайын колдонуу семирүүгө алып келет.

Эгер сиз буудайдын ачыткысынан баш тартсаңыз жана башкасын тандасаңыз, кара буудай, кебек же ачыткысыз, анда негизги каршы көрсөткүч болуп калориясы жогору. Күнүгө 3-4 кесимден ашпаган нан жеш керек.

Мындан тышкары, абийирсиз өндүрүүчүлөр заманбап нан азыктарына ар кандай жакшырткычтарды, консерванттарды, даамдарды жана башка химиялык заттарды кошушат. Сиз этикеткасын кунт коюп окуу керек жанаүйдө нан бышыруучу жайды издегениңиз же нан машинасын сатып алганыңыз жакшы.

Кара буудай нанынын да каршы көрсөтмөсү бар. Бул жара жана гастрит менен ооруган, ошондой эле өт баштыкчасы менен көйгөйлөрү бар адамдарга сунушталбайт. Бул продуктуну колдонуу метеоризмди пайда кылып, тамак сиңирүү системасын бузушу мүмкүн.

Арыктоо үчүн нан

Арыктоо үчүн алгач диета каралат. Жогорку калориялуу тамактар менюдан табигый түрдө алынып салынат. Андыктан арыктоодо ак жана кара буудай нанын жей албайсыз. Бирок диетологдор аны диетадан толук чыгарып салууну сунуштабайт.

Фигурага келгенде эң пайдалуу нан кайсы ундан? Күн сайын, сиз кебек же ачыткысыз дан унунан бир нече кесим жей аласыз. Алардын калориялуулугу алда канча аз, ал эми аш болумдуу заттардын саны жогору. Мындай нанды күнүнө 2-3 даанадан көп жебесеңиз, арыктоодо диетаңызды тең салмактай аласыз.

Балдардын тамак-ашындагы нан

Көптөгөн ата-энелер балага кандай нан пайдалуу экенин ойлошот. Балдар тамак-ашында ун азыктарына этияттык менен мамиле кылуу керек. Баланы бул продукт менен жашоонун 8-айынан баштап киргизсе болот, бирок күнүнө 15 граммдан ашык эмес. Сиз үч жашка чейинки балдарга жаңы жана кара буудай нан сунуш кыла албайт. Кебек продуктусун да баланын рационуна киргизүүгө болбойт, ич катуудан башка учурларда жана дарыгер менен кеңешкенден кийин гана.

3төн кийинжай мезгилинде, ун азыктарынын саны күнүнө 100 граммга чейин көбөйтүлүшү мүмкүн. Сатып алынган нандын курамын да кылдат изилдеп чыгышыңыз керек, анда боектор, синтетикалык кошумчалар жана консерванттар болбошу керек.

6 жаштан жогорку балдар үчүн эң пайдалуусу – кебек жана кара буудай наны. Бул түрлөр булчуң массасынын нормалдуу өсүшү, нерв системасынын иштеши үчүн бардык керектүү заттарды камтыйт. Ун азыктары көп болгон тиаминдин жетишсиздиги баланын тез чарчоосуна, кыжырдануусуна жана жалпы алсыздыгына алып келет.

Ошого карабастан, баланын жеген нанынын өлчөмүн көзөмөлдөп, ашыкча тамактанбоо керек. Жогорку сорттогу ак ундан жасалган азыктар баланын рационунан чыгарылып же аз өлчөмдө берилиши керек.

Дүкөндө нанды кантип тандоо керек

Кандай нан ден соолукка пайдалуу экенин сиз билесиз. Анан кантип туура тандоо керек? Дүкөн ар кандай нан азыктарынын зор ассортиментин сунуш кылат. Ден соолук үчүн сапаттуу жана коопсуз нан тандоодо жардам бере турган бир нече эрежелер бар. Демек, биринчи кезекте сатып алууда эмнеге көңүл буруу керек?

• Энбелги. Биринчи нерсе - жарактуулук мөөнөтү. Эгерде ал 48 сааттан ашык болсо, анда курамын окуу да мүмкүн эмес, консерванттар ал жерде болушуна кепилдик берилет. Эгерде бардыгы белгиленген мөөнөттө болсо, анда ингредиенттерди кунт коюп окуп чыгышыңыз керек. Нандын курамында эч кандай “жакшырткычтар”, “стабилизаторлор” жана башка нерселер болбошу керек. Өндүрүүчүлөр бул заттарды көктүн алдын алуу үчүн кошуп, өмүрүн узартышатсактоо жана, демек, сатуу көлөмүн көбөйтүү. Ал эми акыркы керектөөчү агартуучу, сульфаттарды жана башка химиялык заттарды жегенге аргасыз болот. Майлуулугу жогору нан, маргарин, шекер жана туздан да баш тартуу керек.
• Көрүнүшү. Продукт жаракалар, бүдүрлөр жана чиптер жок, туура формада болушу керек. Басканда, мурунку форманы тез калыбына келтириңиз. Бул учурда, ак нандын бети алтын түстүү, кара - кара күрөң кабыгы болушу керек. Кесүүдө нан күкүмүнө көңүл буруш керек, эгерде анын ичинде бүдүрлөр жана боштуктар бар болсо жана күкүм тийгенде жабышчаак болсо, анда ал жерде көгөрүп баштаган болушу мүмкүн жана мындай продуктуну колдонууга болбойт.

Эгер нандын бетинде ак жабын болсо, анда аны ун менен чаташтырбоо керек, бул даярдоодо мөөнөтү өтүп кеткен камыр колдонулгандыгынын белгиси.

Нанды кантип сактоо керек

Албетте, ар бир ашканада нан кутучасы бар, ун азыктарын кантип туура сактоо керектигин сурагандар аз. Бирок, эске алуу керек болгон кээ бир жагдайлар бар.

• Кара буудай менен ак нанды бир нан куржунунда сактоого болбойт, анткени алардын нымдуулугу ар башка. Бир нече бөлүктөн турган нан кутусун сатып алуу же ар бир продуктуну тешиктери бар желим баштыкка салуу жакшы.
• Нан кутусун күн сайын күкүмдөрдөн тазалап, жумасына бир жолу жууп, жакшылап кургатуу керек.
• Бир кесим кант же алма нан кутусунун ичиндеги нымдуулукту азайтууга жардам берет.
• Нанды муздаткычка сактабаган жакшы, анткени 0 градустан 2 градуска чейинки температурада тез эскирет. Бирок экинчи жагынан,бышырылган азыктар муздаткычта жакшы сакталат.
• Нандын кабыгын узак сактоо үчүн, ал кагаз баштыкта сакталат.
• Ошондой эле продуктуну кургатып, крекер катары колдонсоңуз болот.

Нанды кантип жеш керек

Кандай нан ден соолукка пайдалуу деген суроону чечтик. Эми аны эмне менен жесе болору жөнүндө сөз кылуу керек. Нан жашылча менен жакшы кетет. Пияз, цуккини, шпинат, калемпир, кызылча, сабиз, бадыраң, ашкабак жана баклажан, салат жалбырагы - бул ун азыктары менен айкалыштырыла турган жашылчалардын толук тизмеси эмес.

Нанды сүт азыктары менен айкалыштыруу пайдалуу, мисалы, айран, ачытылган бышырылган сүт, быштак жана сүт.

Ун азыктарын жумуртка, эт, балык, быштак сыяктуу белоктор менен айкалыштыра албайсыз. Ар бир адамдын жакшы көргөн бутерброддору ден соолукка абдан зыяндуу. Бул тамактарды өзүнчө жеген жакшы.

Нандын май же сыр менен салттуу айкалышы анчалык деле зыяндуу эмес, бирок ашыкча килограммга алып келет.

Эгер нанды кант, кыям же кыям менен айкалыштырсаңыз, ичтин көбөйүшү, газдын көбөйүшү жана ичеги сезгениши мүмкүн. Ун азыктарын туздалган бадыраңдар менен айкалыштыруу бирдей реакцияга алып келет.