Салаттар: Даамдуу таңуу рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Заманбап орус тили жыл сайын чет өлкөдөн келген жаңы сөздөрдү өзүнө сиңирип алууда жана тамак бышыруу да четте калбайт. Салаттар үчүн таңгычтарды колдонуу абдан модалуу, бирок бул сөздүн артында эмне турганын баары эле биле бербейт. Бул терминдин маанисин бир нече жөнөкөй түшүндүрмөлөр, ошондой эле рецепттер эмне экенин түшүнүүгө жардам берет.

Кийим деген эмне?

Жашоо көрүнгөндөн алда канча жеңил. Жаңы лингвистикалык трюктар да четте калбайт - укмуштуудай сөздү колдонбостон кардарды кантип тартуу керек?

"Кийинүү" деген сөз коомдук маанидеги соус, бирок бир аз акценти бар: анын ачык даамы (кычкыл, ачуу, ачуу) жана жылмакай, бир тектүү текстура болушу керек, ошондуктан каймак же өсүмдүк майы көбүнчө негиз катары колдонулат. Белгилүү грек салаты - кийинүүнүн классикалык үлгүсү.

Жөнөкөй кийимди кантип жасоо керек?

Бальзам сиркесинин негизинде жасалган салат эң кеңири таралганЖер Ортолук деңизинде кийинүү, анткени ал жерде негизги тамак үчүн жаңы чөптөрдүн саны кээде укмуштуудай болот. Жөнөкөй таңгычты даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• төрт аш кашык соя соусу жана кошумча таза зайтун майы;
• 80мл суу;
• 1 аш кашык бальзам уксусу;
• бир чымчым кара мурч;
• 2/3 чай кашык туз жана аш содасы.

Кээ бир инноваторлор сарымсак кошот, бирок бул эрежеге каршы келет - бул классикалык рецептте эмес. Бардык ингредиенттерди бир идишке аралаштырыңыз, салыштырмалуу бирдей консистенция алынганга чейин вилка менен жеңил чалып, салатка аралашма менен татымалдандырыңыз. Жогорку класстагы ресторандар бул үчүн атайын атомизаторлорду колдонушат, андыктан салгычтын тамчылары аралаштырылбастан салаттын үстүнө бирдей таралат.

Япон салаттары

Салат жасалгасынын адаттан тыш аталышы, вафу, акыркы убакта ар кандай ашпозчулук шоуларында кеңири таралган, анткени Азия ашканасынын популярдуулугу асмандап баратат. Бул таңгыч улуттук ингредиенттерди камтыйт:

• алты аш кашык кунжут майы, күрүч уксусу жана соя соусу;
• бир кичинекей кызыл пияз;
• эки аш кашык кум шекер;
• бир аш кашык ак кунжут уруктары, кургак ысык көмөч казанга жыпар жыттуу болгуча бир аз тост.

Даярдоо он мүнөттөн ашпайт: пияз керекабдан майдалап майдалап (мисалы, тордон) жана электен массасын өткөрөт - эки аш кашык керек болот. Аны калган ингредиенттер менен аралаштырыңыз жана ингредиенттер жылмакай болгуча бир аз чабасыз. Мындай көлөмдөгү азыктардан 200 граммга жакын соус алынат, аны 14 сааттан ашык сактоого болбойт (муздаткычта). Азиялыктар аны дароо колдонууну жакшы көрүшөт, андыктан сактоодо таңгычтын даамын бузуп албаш үчүн.

Йогурттан жасалган салаттар

Бул салат эт жана балык салаттарына, деңиз азыктарынан жасалган тамактарга, жумурткага ж.б. үчүн ылайыктуу. Аларга каймак, суюк каймак жана диеталык майонездин негизиндеги таңгычтар да кирет. Эсиңизде болсун, мындай таңуу түрү даамга бай болушу үчүн бир аз тик болушу керек, бирок йогурт кошулган тамактар 10-12 сааттан ашык сакталбашы керек. Салаттар үчүн даамдуу таңгактарды жасоонун бир нече рецепттери түшкү же кечки тамакты бир топ диверсификациялоого жардам берет, анткени салаттагы бир эле продуктылар топтому, ар кандай таңгычтар менен даамдалган, таптакыр башка даамы жана жыты болот.

Биз бир нече варианттарды сунуштайбыз:

1. 1 стакан (250 грамм) жөнөкөй йогурт, 1 чай кашык алма сиркеси жана бирдей өлчөмдөгү Дижон горчица менен аралаштырылган. 1/2 чай кашык кургатылган петрушка кошуп, жакшылап аралаштырыңыз же блендер менен бир аз чаап алыңыз.
2. 200 грамм йогурт, эки аш кашык майда тууралган жаңы райхан жана бир чымчым кара мурч менен айкалышкан. Татымына жараша туз кошуңуз. Жумуртка, помидор жана сыр салаты же чабак менен жакшы айкалышат.

Лимон кычы таңуулары

Лимондун негизиндеги таңгычтар популярдуулугу боюнча мурункуларга атаандаш, анткени алар арзан ингредиенттерден жасалган, бирок ошол эле учурда алар жеңилирээк текстурага ээ. Алар жашыл жашылчалар менен гана эмес, балык жана жылуу салаттар менен да идеалдуу айкалышат. Эң негизгиси - жылуулук менен дарылоо минималдуу.

Лимон ширеси кошулган салаттар үчүн таңгактарды даярдоо алмурутту чабуудай оңой:

1. Бир идиштин ичинде төрт аш кашык жаңы сыгылган лимон ширесин эки аш кашык зайтун майы менен аралаштырыңыз, бир чай кашык алма уксусун жана 0,5 чай кашык кычы порошокун кошуңуз. Кылдат аралаштырып, жылмакай болгонго чейин чалып, жылуу жерде жарым саат демдеп коюңуз.
2. Таттуу жана кычкыл даамдарды сүйүүчүлөрдү дагы бир даамдуу таңуу рецепти кубандырат. Бир идишке эки аш кашык лимон ширесин, балды жана Дижон горчицасын кошуп, аларга 8 аш кашык зайтун майын жана табитиңизге жараша бир аз туз кошуңуз. Жеңил чайкап, дароо салатка колдонуңуз.

Калың эттен жасалган салат

Кээде ачуу-ачуу даамы бар, бирок ден соолугуңузга зыяны жок өзгөчө бир нерсени каалайсыз. Мындай учурларда, көптөгөн эт же кесилген ар кандай түрдөгү жөнөкөй жылуу салат менен куткарылат, ачуу тамак менен татытылгандай. Бул жаңы жашыл салаттар үчүн абдан ылайыктуу эмес, анткени ал ачуу менен ачык ачуу даамы бар, бул эттин даамын баса белгилөө үчүн идеалдуу. Эмне үчүн талап кылынаттамак жасоо? Татаал эч нерсе жок:

• бир пияз, кабыгы тазаланган, майдаланган;
• Хрендин тамырын майда сүзгүчтөн өткөрөбүз - даяр масса слайдсыз бир аш кашык болушу керек;
• майдаланган петрушка, укроп же кинза - эки аш кашыктай болушу керек;
• 150 грамм каймакка эки аш кашык шарап уксусу кошулуп, татымына жараша бир чай кашык горчица жана туз кошуп коюңуз. Майдаланган калемпир менен таттууга болот.

Алынган аралашманы мурда даярдалган ингредиенттер менен бириктирип, жакшылап аралаштырыңыз жана кааласаңыз, блендер менен бир аз чабасыз.

Бышыруу ыкмасынын кайсынысы болбосун, аралаштырбастан көпкө турбашы керек, аны мезгил-мезгили менен чайкап, аралаштырып, чайкап туруу керек, ингредиенттер дайыма даам алмашып турушу үчүн.