Чай деген эмне: классификация

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чайдын кандай түрлөрү бар? Абдан кыйын суроо. Чайлар көптөгөн сорттордо жана түрлөрдө болот, бирок алардын классификациясын аз эле адамдар билишет. Бирок, аны аныктоо кыйын эмес. Макалада чайдын кандай түрлөрү бар экени талкууланат.

Өндүрүлгөн жер

Чай эмне экенин билиштен мурун, анын кайсы жерде өндүрүлгөнүн билип алыш керек. Ал көптөгөн өлкөлөрдө өстүрүлөт. Бирок алардын айрымдары гана жетекчи. Ошентип, дүйнөдө өндүрүлгөн чайдын көбү Кытайда өстүрүлөт жана кайра иштетилет. Бул өлкө ичимдиктин мекени болуп саналат, ошондуктан бул жерде мүмкүн болгон бардык сорттогу чайлар жасалат. Лидерден кийин Индия турат. Өндүрүштүн басымдуу бөлүгүн майдаланган жана гранулдашкан чайлар ээлейт. Белгилей кетчү нерсе, алар дароо эле элита деп эсептелген Дарджилинг чайын жасашат.

Шри-Ланка (Цейлон чай) ардактуу үчүнчү орунду ээлейт жана дүйнөлүк көлөмдүн 10% өндүрөт. Бул өлкөдө өндүрүш технологиясы Индияга окшош. Япония негизинен жашыл сортту жасайт, ал тургай, экспорт үчүн эмес. Африкада (Кения) кара сорту гана жасалат. Кошумчалай кетсек, бул суусундук Британиянын бардык мурдагы колонияларында жана башка өлкөлөрдө өндүрүлөт.

Бадалдардын жана жалбырактардын түрлөрү

Чай кандай?Биринчиден, бул чай бадалдарынын түрлөрүнө жараша болот. Алар үч сортто келет: кытай, камбоджалык жана ассам. Кытайлар Грузияда, Вьетнамда, Японияда, Кытайда өсөт. Индиялык «Дарджилингди» да жасашат. Ассам сортуна африкалык, цейлондук, индиялык чай кирет. Камбоджа бадалдары Индокытайдын кээ бир аймактарында өсөт жана биринчи эки түрдүн гибриди болуп саналат.

Чай кандай? Бул суроонун жообу да иштетүү даражасынан көз каранды.

• Узун жалбырак же бош чайлар эң популярдуу. Бул учурда барак үч түрдүү болушу мүмкүн - бүтүндөй жалбырактуу, орто жалбырактуу, майдаланган.
• Кысылган плитка, планшет же кирпич болушу мүмкүн. Бүтүндөй жалбырактары кыш өндүрүү үчүн колдонулат, кээде бутактары менен бирге, ал эми плиткалар жана таблеткалар майдаланган - көбүнчө порошок материал.
• Алынган, алар да эрийт же заматта болот. Кристалл түрүндө же экстракт түрүндө сатылышы мүмкүн. Буга гранулдуу жана чай баштыктары да кирет.

Иштелип жатат

Кошумча иштетүүгө жараша чай ачытылган, ачытылбаган же ышталган болот.

Бир гана ышталган чай бар - Лапсан Сяо Чжун. Түштүк Кытайда өндүрүлгөн. Анын ышталган деп аталышынын себеби өндүрүш технологиясында. Чоң себеттерде прокаттарды иштетүү оттун үстүндө же жанында жүргүзүлөт. Ал эми кургатуу учурунда карагайга жылытылатотун. Натыйжада, татаал ышкыбоздор андагы жыгачтын жана түтүндүн ноталарын, ал эми жаңы баштагандар ышталган колбасанын, ышталган сырдын, жада калса резина, скипидарлардын ноталарын сезишет.

Ачытуу келечектеги суусундуктун даамын гана эмес, анын түсүн да өзгөртөт. Төмөндө талкуулана турган чайдын ар кандай түстөрү бар экени анын аркасында. Тигил же бул түс ачытуунун узактыгына жана такыр ишке ашырылганына жараша алынат.

Ферменттелген сорттор чайга жаңы даам берүү же ашыкчасын кетирүү үчүн таңгактоо алдында узакка кайра иштетүү процессинен өтөт. Ачытылбаган чай өзгөчө узакка иштетилбейт - бул жерде жашыл жана ак сортторду кошууга болот.

Мындан тышкары, чай жакшыраак жыт, түс алуу үчүн кошумча куурулган жана бууланган болот.

Кошумчалар

Чай кандай? Суусундуктун ар кандай түрлөрүнө ар кандай кошумчаларды кошууга болот. Алар бир гана даамын өзгөртпөстөн, чайдын түсүн, жытын, кээде формасын да өзгөртөт, эгерде сууда гүлдөп турган гүл же бүчүр формасында боло турган заманбап чайлар жөнүндө айтсак.

Чай кошууга болот:

• эфир майлары жана жыпар жыттуу заттар;
• гүлдөрдүн жана чөптөрдүн бүчүрлөрү жана жалбырактары;
• кээ бир жемиштер жана мөмөлөр.

Чайдын кандай түрлөрү бар?

Ар түрдүү чайларды айырмалоонун эң айкын жолу - түсү. Буга жараша анын өзгөчөлүктөрү, пайдасы, жада калса чыгарылган жери да өзгөрөт, анткени суусундуктун айрым түстөрү белгилүү бир аймакта гана чыгарылат.

Ак чай

Жарым үйлөгөн барактардан жасалган. Бул сорт Кытайда гана жасалып, ошол жерде керектелет. Бүткүл продукциянын аз гана бөлүгү экспорттолот. Мунун себеби ташууда жана сактоодогу кыйынчылык. Бул сорт эң кымбат жана сейрек. Өндүрүү учурунда жалбырактар менен дээрлик эч нерсе жасалбайт - алар ачытпайт, бирок соолуп, кургап калат. Бул суусундуктун даамы назик, гүлдүү, жыты өзгөчө. Пайдалуу жактарына келсек, чайдын актан да шыпаалуу сорту жана түрү жок. Ракка каршы касиетке ээ, кан тамырлардын дубалдарын бекемдейт, вирустардан жана бактериялардан коргойт.

Жашыл чай

Көк чайлар деген эмне? Бул сорттор абдан пайдалуу болуп саналат. Түсү ачык жашыл, жашыл, ал тургай, саргыч болушу мүмкүн - түрүнө, иштетүү ыкмасына жана күчүнө жараша. Жогоруда келтирилген классификация көк чайга да тиешелүү. Бул Индия же Цейлон болушу мүмкүн, баштыкка салынган же бош, кошумчалары бар же кошулбаган ж.б.

Анын өзгөчөлүгү кофеин бар. Көптөгөн адамдар бул суусундук жүрөк үчүн укмуштуудай пайдалуу деп ойлошкону менен, бул заттын жогорку денгээлде болгондуктан, кээде кара суусундуктан, жада калса кофеден да көп болгондуктан, аны акылдуулук менен жана ченем менен колдонуу керек.

Кара же кызыл чай

Азияда кара чай кызыл деп аталат. Ал эң көп ачытылган. Плантациялардан жалбырактарды жыйнап алгандан кийин, ал кайра иштетүүнүн көптөгөн этаптарынан өтөт, бул анын түсүн, каныккандыгын, даамын жана башкаларын өзгөртөт.

Анын пайдасы бадалдын түрүнө, иштетүүгө жанаошондой эле өндүрүүчүсү жана кошумчалары, бирок башка сорттордун арасында абдан зыяндуу болуп саналат. кара чай деген эмне? Бул тууралуу жогоруда айтып өткөнбүз. Ал башка (жашыл, ак, ж.б.) сыяктуу эле, бир нече параметрлер боюнча классификацияланышы мүмкүн (жалбырактын өлчөмү, таңгагы, өндүрүш жери ж.б.).

Сары чай

Жарым-жартылай ачытылган сорт. Кытайда гана жасалган. Бул сортту алуу үчүн толук, алтын сары бүчүрлөрү бар чай бадалдарынын атайын түрлөрү колдонулат.

Анын укмуштуудай жагымдуу жыты жана назик, баркыттай даамы бар. Бул сорт абдан даамдуу бири болуп саналат, ошондуктан кымбат. Баа категориясы боюнча, аны ак менен гана салыштырууга болот. Ичүү учурунда сиз укмуштуудай бакытты сезе аласыз. Ал ошондой эле олуттуу дем берүүчү таасирге ээ жана күчтүү.

Кытай Кызыл Чай

Кытайда белгилүү, бирок дүйнө жүзү боюнча кеңири таралбайт. Анын янтарь-алтын түсү бар. Даамы таттуу, мөмө-жемиштердин жыты менен. Ал стимулдаштыруучу таасиринен улам кофеге эң жакшы альтернатива болуп эсептелет. Бирок, кофе айырмаланып, азыраак зыяндуу, ал тургай, айыктырат. Курамында антиоксиданттар жана витаминдер бар.

Бирюза чай же "Оолунг" ("Оолоң")

"кара ажыдаар" деп которулган. Бул сорт укмуштуудай даамдуу, ошондуктан ар кайсы өлкөлөрдө кеңири популярдуулукка ээ. ачытуу даражасы төмөн, орто же күчтүү болушу мүмкүн. Өндүрүш үчүн толук бышкан жалбырактары менен кесилген жалбырактары чогултулат, аларда көптөгөн пайдалуу майлар бар.

Тазалоочу жана иммуностимуляциялоочу таасирге ээ жанабардыгына сунуш кылынат. Жада калса жүрөк оорусунан жабыркагандар жана кан басымы жогору адамдар аны эртеден кечке иче алышат.

Puer

Бул суусундук татаал технологиянын жардамы менен жасалган. Алгач чогултулган жалбырактар көк чай абалына келтирилет, андан кийин ачытуу жүргүзүлөт. Бул процесс башка убакытты талап кылат, ошондуктан ал акыркы формада күрөң же кара түскө ээ болушу мүмкүн. Анын өзгөчөлүгү торт, кубик, табак, ашкабак, плитка жана башкаларга пресстелет.

Кытайда бул сорт бардык ооруларга каршы эффективдүү деп эсептелет. Бул ичеги, нерв системасы менен көйгөйлөр менен жардам берет, токсиндер менен күрөшөт, иммунитетти жакшыртат. Бирок андан башкасы, бул ач карын иче турган дүйнөдөгү жалгыз чай!

Чөп чай

Чөп чайдын курамында чай жалбырагы жок, аларды кээде чөп чай деп да коюшат. Бул ар кандай чөптөр менен гүлдөрдөн жасалган абдан пайдалуу суусундуктар.

Чөп чайлар деген эмне? Аларды өндүрүү үчүн колдонулган эң популярдуу чөптөрдүн арасында: ромашка, гибискус, жалбыз, мелисса, орегано, Сент-Джонс, карагат жана малина, тимьян, итмұрын, rooibos жана мате.