Маринаддалган карп: тамак даярдоо рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Балык туздоо кылымдар бою Скандинавия өлкөлөрүндө, Японияда, Кореяда, Европада колдонулуп келет. Бул сонун жол толук көлөмдө бир чоң балды сактап калууга мүмкүндүк берет. Мындан тышкары, маринаддалган балык сонун даамы бар жана картошка же күрүч гарнир менен жакшы кетет. Биздин макалада мисал катары балык балыгын маринаддоо үчүн мыкты рецепттер келтирилген. Аларды колдонуу менен башка балыктарды да маринадтасаңыз болот.

Сазанды туздуу сууга кантип туздоо керек

Бул рецепт боюнча карпты маринаддоо аны туздуу эритмеге алдын ала чылап коюуну камтыйт. Бул нымдуу туздоо деп аталган.

Эритмени даярдоо үчүн, бир литр кайнак сууга бир стакан тузду аралаштырыңыз. Андан кийин балыктын кесиндилери бул эритме менен куюлат жана үч саат бою демделет. Туздоо убактысы башка нерселер менен катар кесимдердин калыңдыгына жараша болот.

Бышырылган сазан муздак суу астында жуулат, андан кийин балык казанга катмарланып салынат. Ар бир катмар уксус жана өсүмдүк майы менен чачылган ачуу жыпар жыттуу заттарды чачып керек. Эң аягында балыктын үстүнө жалпак табак салып, эзип коюңуз.

Үйдө маринаддалган карп бир күндө даяр болот. Жакшы табит!

Кургак маринаддалган сазан

Төмөнкү ыкма карпты эч кандай суюктук кошпостон, тузга алдын ала маринаддоону камтыйт:

• Бул эки килограмм салмактагы сазан балыгы үчүн бел сөөгүн жана бардык сөөктөрүн алып, терисин гана калтырып, филеталанат.
• Андан кийин балык кесимдерин идишке салып, тузду жакшылап себелеп, муздаткычка 3 саатка эзип коёбуз.
• Белгиленген убакыттан кийин балык муздак суу менен жуулат. Суунун толугу менен агып кетиши үчүн майда электен өткөрсөңүз болот.
• Андан кийин балыктын кесиндилерин уксус куюп, кайра эзип, муздаткычка дагы 3 саатка жөнөтөбүз, андан кийин кайра жууш керек болот.
• Кагаз сүлгү менен кургатылган сазан балык балыгын, пиязды, сабизди, лавр жалбырагын жана жыпар жыттуу калемпирди кезектешип банкага салат. Маринаддалган карп үстүнө өсүмдүк майы куюлат.

Үч сааттан кийин балыкты берсе болот.

Уксус жана татымал кошулган карпты туздоо үчүн рецепт

Бул рецепт боюнча карпты даярдоо үчүн балык алгач филеге тууралып, андан кийин атайын маринадда бир күн демделет.

Соңкусун даярдоо үчүн мешке 0,5 литр суу кайнатыңыз. Андан кийин ага 50 г туз жана шекер, калемпир жана кара мурч (½ чай кашык), кориандр (½ чай кашык), лавр жалбырагын кошот. Маринадды 5 мүнөт кайнатып коёбуз, андан кийин ал оттон алынат. Дагы15 мүнөттөн кийин ага уксус (100 мл) кошуп аралаштырыңыз. Алынган эритме казанга бүктөлгөн филе бөлүктөрүнүн үстүнө куюлат.

Маринаддалган карп, анын рецепти жогоруда берилген, бир күндө өсүмдүк майы жана пияз менен татылат. Балыкты гарнирге картошка пюреси менен бериңиз.

Башкада маринаддалган карп

Ушул рецепт боюнча маринаддалган карпты бышыруу аяктагандан кийин банка ачкычы менен стерилденген банкаларга ороп, салкын жерде үч айга чейин сактаса болот. Эгерде балыкты сактоо пландаштырылбаса, анда банканы силикон капкак менен жаап, жок дегенде бир жума демдөө үчүн муздаткычка жөнөтүү керек. Ошондо гана анын даамын татып көрүүгө болот.

Бул рецепт боюнча сазан балыгын даярдоо үчүн 1 кг балык филеси керектелет, сөөксүз жана терисиз кесилген. Балыкты тузга (5 чай кашык) тоголоктоп, андан соң муздаткычка 2 саатка жөнөтүү керек.

Ушул убакта маринад даярдасаңыз болот. Ал үчүн казанга 1 литр ак уксус куюп, ага туз (2 чай кашык) жана күрөң шекерди (3-4 аш кашык) кошобуз. Андан кийин бардык жыпар жыттуу заттар кошулат: горчица уруктары, кориандр, фенхель жана кара мурч (ар бири 1 чай кашык), ошондой эле имбирдин тамыры (2 см) жана кургатылган чили калемпири (2 даана). Маринадды кайнатып, андан соң оттон алып, 4 ак пиязды салып, шакекчелерге кесип, 1 саатка тыныктырып коёбуз.

Андан кийин балыкты чыгарып, туздан тазалап, банкага салып, муздаган маринад менен куюш керек. Андан кийин сазан балыгын сактоого болот. Үй шартында маринаддалган сазан балыгы ачык банкада муздаткычта 1 ай сакталат. Бирок ушунчалык даамдуу экен, аны мынчалык көпкө сактоонун кереги жок.

Сазанды кантип туздоо керек: соя соусу менен рецепт

Карп кийинчерээк тамак катары колдонуу үчүн гана маринаддалган. Балыкты маринаддоо баскычы кийинки жылуулук дарылоо үчүн, мисалы, меште же грильде бышыруу үчүн анча маанилүү эмес. Кандай болгон күндө да карптын эти маринадда жыпар жыттуу, ширелүү жана назик болуп калат.

Балык бышыруу үчүн Азия ашканасында төмөнкү маринад колдонулат:

1. Чакан идишке майдаланган имбирдин тамырын (калыңдыгы 1,5 см), сарымсак тиштерин (2 даана), чили калемпирин, таттуу паприка жана шекерди (ар бири ½ чай кашыктан) аралаштырыңыз.
2. Андан кийин маринаддын негизги ингредиенти – соя соусун кошсоңуз болот. Сизге жалпысынан 50 мл соус керек болот.
3. Бардык ингредиенттерди кылдат аралаштырып, ар тараптан балыктын аралашмасы менен каптоо керек. Андан кийин аны пленка менен ороп, 1 саат маринаддоо үчүн муздаткычка жөнөтүү керек.

Соя соусунда маринаддалган карп, гриль жасоо үчүн эң сонун. Эт назик, ширелүү, ачуу даамы бар.

Казан балыгы үчүн цитрус маринаддары

Салттуу түрдө лимон ширеси же лайм ширеси карпты маринаддоо үчүн колдонулат. Бул үчүн жөн гана аз өлчөмдө зайтун майы менен аралаштырып, балыктын ар тарабын каптаңыз. Муну унутпаадегенде ичин жана сыртын туздап, мурч менен куюш керек, андан кийин гана карпты маринаддоо керек.

Дагы бир цитрус маринадынын рецепти экзотика сүйүүчүлөрүн кубандырат. Аны даярдоо үчүн лимон ширеси гана эмес, апельсин да колдонулат. Бул эки ингредиент өсүмдүк майы менен бирдей пропорцияда аралаштырылат, андан кийин балыкка маринад колдонулат.

Сазан балыгын майонезде маринаддоо

Бүтүндөй сазанды мешке бышыруу үчүн аны майонезге алдын ала маринаддоо сунушталат. Мындай маринаддан кийин балык ширелүү болуп, аппетиттүү, кызгылт кабыкка ээ болот.

Майонезде маринаддоодон мурун сазан балыгынын ичин тазалап, желбиреектерин алып салуу керек. Андан кийин балык туз, калемпир жана сыгылган сарымсак аралашмасы менен сүртүлөт. Андан кийин, карп лимон ширеси менен куюп, курсак розмарин бутактары коюу керек. Эми, өзүнчө идиште, сиз бирдей пропорцияда майонез менен каймакты аралаштырып, алынган масса менен балыкты каптоо керек. Маринадда карп 30 мүнөттөн 4 саатка чейин "эс алуу" керек, бул үй ээси канча убакытка ээ болгонуна жараша.

Карп майонезге маринадталган, 180 градуста 35 мүнөт бышырылган. Лимон жана салат жалбырагы менен табакка берилет.

Сазан балыгынын өзгөчөлүктөрү

Төмөнкү пайдалуу кеңештер сазан балыгын даамдуу маринадтоого жардам берет:

1. Тундоого жаңы, тоңдурулбаган балык гана ылайыктуу. Карптын кабырчыгы териге жабышып, ал эми желбиректер кызгылт жана таза болушу керек.
2. Эгер пландаштырылган болсобалыктын филесин маринаддоо үчүн, омурткасы менен оңой бөлүнүүчү чоң сөөктөрү бар, салмагы кеминде 2 кг болгон сазанды тандаганыңыз жакшы.
3. Сазанды маринаддоо убактысы адатта бир суткадан ашпайт, бирок балыктын даамын каныккан кылуу үчүн аны маринадда 2-3 күндөн кем эмес кармоо сунушталат. Бул убакыттын ичинде сазан жакшыраак туздалып, даамдуу болот.