Пирог камыры: бышыруу жолдору, ингредиенттер, рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Үй-бүлөнүн жайлуулугу менен жаңы үй торттарынын жытынан башка эч нерсе байланышпайт. Даамдуу торт каалаган майрамды кооздой алат.

Атайын рецепт боюнча улуттук майрамдарга, ырым-жырымдарга пирогго камыр даярдашат. Улуттук тамак-аштын калыптанышынын алгачкы факторлору болуп географиялык жайгашуу, аба ырайы жана финансылык мүмкүнчүлүктөр саналат. Тамак жасоонун үй-бүлөлүк сырлары муундан муунга балдарга өтүп келген. Продукциялардын ассортименти жана жылуулук менен дарылоо ыкмалары убакыттын өтүшү менен жеткиликтүү болуп, керектүү идиш-аяктардын баасын төмөндөттү.

Маалыматтык технологиялардын доору заманбап үй кожойкелерине дүйнө жүзүндөгү кулинардык эксперттердин топтогон тажрыйбасын колдонууга мүмкүндүк берет. Ошол эле учурда алар эң ылайыктуу пирог камырынын вариантын тандап, каржылык жана убакыт чыгымдарын тууралай алышат.

Ачыткы менен тамак жасоо

Ачыткы камыры ар кандай начинкага ылайыктуу негиз болуп саналат. Өзгөчө даярдыкты жана милдеттүү манипуляцияларды сактоону талап кылат.

Пирог үчүн ачыткы камырын духовкага эки жол менен жууруъуз: камырды алдын ала суюлтуңуз же камырсыз жол менен.

Камырдын өзү суюк ачыткы аралашмасы,сут, кант жана ун. Бактерияларды активдештирүү үчүн жагымдуу шарттарды түзүп, ачытуу процессин тездетүүгө жардам берет. Бышырылган тамактарга көрк кошот. Керексиз чыгымдардан качууга жардам берет. Эгерде ачыткы начар болсо, анда ал бардык азыктарды бузат.

Меш пирогунун камырынын рецепти:

1. Сүт - 1/2 литр.
2. Ун, премиум - 1 килограммдан бир аз жогору.
3. Май же маргарин - 1/2 таңгак.
4. ачыткы (гранулдашкан же тирүү) - 2 аш кашык.
5. Тоок жумурткасы - 3 даана.
6. Кант - 3 кашык.
7. Туз - 1/2 чай кашык.

Адегенде сүттө ачыткы менен шекерди эритип алабыз. Аралашма көбүктөнгөнгө уруксат бериңиз, бул 40 мүнөткө чейин созулушу мүмкүн. Алынган камырга муздаган эриген майды жана калган азыктарды кошобуз. Жакшылап жууруп, анан камырды жайып жаап, көтөрүлө бериңиз. Масса бир нече эсе көбөйгөндө, аны мурунку көлөмүнө чейин "жууруп" коюу керек. Муну 2-3 жолу кылыңыз. Керектүү форманы бергенден кийин жарым фабрикат алдын ала ысытылган мешке салынат.

Пирогторду жасоо ыкмасын жөнөкөйлөтүү үчүн ачыткы камыр үчүн жупсуз ыкма колдонулат. Курамы кош текст менен дээрлик бирдей. Бирок ачытуу буга чейин аралаш курамдын жетилүү учурунда пайда болот, болжол менен бир саат. Тез реакция кылуучу ачыткыны колдонуу маанилүү. Жалпысынан процесстер окшош болот.

Майрамдык дасторконго

Балык пирогтору үчүн камырсыз ачыткы камырынын варианты ылайыктуу болот.

Дасторконду жыйноо үчүн жана өзүңдү жайнатуу үчүниретке келтирип, адегенде бош орун түзүңүз:

1. Ысытылган сүт - 1/2 чыны.
2. Ун - 2 стакан.
3. Тез гранулдашкан ачыткы - 1 пакет.
4. Жумуртка - 1 даана
5. Крем 20% - 1/2 чыны.
6. Өсүмдүк майы (жакшыраак зайтун) - 2 аш кашык.
7. Кант - 2 аш кашык. кашыктар.
8. Туз - 1/2 чай кашык.

Баштыктын ичиндегилерди 40°ка чейин ысытылган сүттө тез таасир этүүчү гранулалар менен суюлтуңуз. Ачыткы эрип жатканда, жумуртканы шекер жана каймак менен чабык. Сүт эритмеси менен, андан кийин калган компоненттер менен бириктириңиз. Композицияны жакшылап камырдан кийин бир саатка шишип кетиңиз. Андан кийин көтөрүлгөн камырды кеминде эки жолу бышканда "өлтүрүү" керек. Андан кийин 2 катмарды жайып, балык пирогунун ачыткы камыры акыркы дизайнга даяр. Алдын ала 180 градуска чейин ысытылган мешке 40 мүнөткө коюңуз.

Толтуруу үчүн көбүнчө деңиз балыгын алышат. Ал дарыядан айырмаланып, сөөктөрү азыраак. Продукт майдаланган жана каймак же каймакта пияз менен бышырылган. Татымалдар жана/же жаңы чөптөр майрамдык тамакка жыпар жыт жана бай даам кошот.

Минималдуу убакыт

Үй-бүлө очогу менен жаңы үй тортторунун жытынан башка эч нерсе байланышпайт. Бирок убакыт аз болуп, жакындарыңызды даамдуу нерсе менен эркелетүүнү кааласаңызчы? Тез пирог камырынын рецепттери жардам берет.

Камыры үчүн варианттардын бири туздуу, мисалы, капуста үчүн да, жемиш салмалары үчүн да ылайыктуу. Салма камырдын өзгөчөлүгү коюу каймакка окшош консистенциясы.

Эмнепирог үчүн жөнөкөй камырды алуу үчүн сизге керек болот:

1. Кычкыл сүт продуктусу, айран же майсыз каймак ичсеңиз болот - 2 стакан.
2. Ун (буудай, премиум) - слайды менен 2 чыны.
3. Тоок жумурткалары: кичинекей - 4, чоң - 3 даана.
4. Аш содасы - 1 чай кашык, жалпак.
5. Минералдык суу - 2 шорпо кашык.
6. Күн карама майы - 2 шорпо кашык.
7. Кант: туздуу начинкасы менен - 1 шорпо кашык; таттуу менен - 1 чыны.
8. Туз - 1/4 чай кашык.

Ун салынган терең идишке өчүрүлгөн сода кошуңуз. Өзүнчө идишке жумуртканы кристаллдар эригиче шекер менен чабык. Бардык калган ингредиенттерди бирден киргизиңиз.

Пирог камырын жууруп жатканда жыгач шпательди колдонуңуз. Сиз куймактагыдай бир тектүү консистенцияга ээ болосуз же бир аз коюураак болот.

Кургак бышыруучу идиштерге күн карама же сары май менен сүйкөңүз же пергамент кагазын саласыз. Даяр начинканы астына тегиз жайып, баарын суюк аралашма менен куябыз.

Меште 180 градуста бир сааттай бышканча кармаңыз.

Бисквиттүү тамак

Жакындарыңызды тез жана даамдуу мамиле кылуунун дагы бир жолу. Пирогдор үчүн печенье камыры, адатта, алма "Шарлотта" даярдоо үчүн колдонулат. Дээрлик ар бир үй кожойкесинде алма десертинин өзүнүн өзгөчө версиясы бар. Бирок бышырылган алманын даамын ар бир таттуу тиш жакшы көрө бербейт. Бирок, албетте, сизге даамдуу тамактын альтернативалуу, жеңил версиясы жагат.

Алманы кадимки "шарлотта" курамындагы быштак менен алмаштыруу таптакыр жаңы даам берет:

1. Ун - 1 стакан.
2. Тыштак массасы (ар кандай) - 300г
3. Жумуртка - 3 шт. орточо өлчөмү.
4. Кант - 1/2 чыны.
5. Май/Маргарин - 1 пачка.
6. Ванилин - 1 пакет.

Жумуртканы, кумшекерди жана ванилинди 10 мүнөткө чалыңыз. Эриген майды жана быштакты, андан соң унду кошуп, кезектешип аралаштырыңыз.

Форманы даярдоо керек: бетин май менен майлап, үстүнө ун себебиз. Камырды жарым саатка ысык мешке салыңыз. Бышыруу 200° ишке ашат.

Процесстин жүрүшүндө пирогдун камыры эки эсе чоңоюп, алтын түскө айланат. Кытырак кыртышты алгыңыз келсе, бышыруу убактысын көбөйтүшүңүз керек.

Аба менен дарылоо

Пирогдорго жасалган кампир абадагы десертти жасоо үчүн эң жакшы. Аны ачыткы менен даярдаса болот:

1. Буудай уну 1/2 килограмм.
2. Туз - 1/4 аш кашык.
3. Кургак гранул ачыткы - 1 таңгак, болжол менен 15 грамм.
4. Кант - 3 шорпо кашык.
5. Сүт 3-6% - 1,5 стакан.
6. Май - 2 пачка.

Ун электен, сүт жылуу болушу керек. Жаппай ингредиенттерди аралаштырып, анан сүткө кошуп, ал жерге бир аз май куябыз. Бир-эки саатка жылуу жерге калтырыңыз. Массанын кыймылын баштапкы көлөмүнө кайтаруу менен башкарыңыз. Курам көтөрүлгөндөн кийин, катмарды беш миллиметрден ашпаган калыңдыкта жайып, тик бурчтуу форманы бериңиз. Эки бирдей бөлүккө бөлүңүз.

Калган жумшартылган майды эки катмар кылып кесилген камырдын ортосуна тегиз жайып, бүт массаны бир сантиметр калыңдыкта жайып алабыз. Андан кийин 4-5 жолу бүктөп, фольга менен ороп коюңуз. Эми камыр муздаткычка жарым саат тыныгуу керек. Андан кийин, пленкадан бошотуп, бирок ачпай туруп, мурунку жукалыгына чейин кайрадан жайып коюңуз. Дайындалып, муздаткычка же тоңдургучка коюу керек.

Суукта +4 °Cден төмөн эмес температурада бир нече саат бышкандан кийин камыр андан ары иштетүүгө даяр болот. Пирогдор үчүн жасалган мындай камыр даамдуу струдель үчүн негиз болот. Ал таттуу начинка жасоо үчүн гана калат, мисалы, кант жана корица кошулган тууралган алма же алча.

Тоңдурулган, даяр материалды 14 күнгө чейин сактоого болот. Дароо жылуулук менен дарылоо алдында, бөлмө температурасында эритүү. Таттуу пирогдор үчүн таттуу камыр, сапатын жана мүнөздүү касиеттерин жоготпойт.

Ачуу ингредиент

Туздуу даамы бышырууга адаттан тыш ингредиент - майонез берет. Православдык христиандар үчүн ал Лентен менюсун ар түрдүү кылат. Майонездин курамында канаттуулардын жумурткалары жок, андыктан жаныбарлардын майларын эң сонун алмаштырат.

Рецепти абдан жөнөкөй:

1. Жаныбарлар кошулбаган майонез (арык) - 1 стакан.
2. Суу - 2 жана 1/2 чыны.
3. Өсүмдүк майы - 50г
4. пресстелген же кургак ачыткы - 20г
5. Разрыхлитель - 1 пакет.
6. Кант - 2-3 шорпо кашык.
7. Сода/уксус - өчүрүлгөн курамы 1/2 кашык.
8. Туз - 1/3 аш кашык.

Ачыткы менен шекерди жылуу сууга эритип, көбүк чыкканча жылуу жерге коёбуз. Андан кийин бардык ингредиенттерди бирден кошуп. Ун электен өтүп, эң акыркы болуп 3 этап менен кошулат. кылдат аралаштырып. Үч жолу коё берсеңиз, бүттүңүз.

Мындай арык даярдоонун максаты пирог үчүн камыр катары колдонуу менен эле чектелбейт. Пирогдор же булочкалар үчүн да ылайыктуу. Бул учурда, толтуруу катары картошка, капуста, алма же башка сүйүктүү мөмө-жемиштер жана жашылчалар колдонулат. корица же кунжут булочкалары менюну диверсификациялап, гастрономиялык чектөөлөр учурунда колдоо болот.

Майонездик пирог үчүн камырдын компоненттери жөнөкөй булочкадан бир аз айырмаланат. Майонез ачуу таттуу даам берет. Алар ачыткыларды даярдоодо колдонулган май, сүт же каймак менен алмаштырылат.

Эт пирогуна кандай камыр керек?

Негиздин рецепти көбүнчө фарш үчүн этти тандоодон жана начинканы кантип даярдаганыңыздан көз каранды (алдын ала бышырылган же эмес).

Эгер сиз досторуңуздун чоң тобуна ар кандай даамга ээ болгон тамак жасоону чечсеңиз, конокторду "Мексика стилиндеги" токочтор менен таң калтырууга аракет кылыңыз.

Бул тесттин курамы кыска нанга окшош:

1. Табигый май (70% май) каймак - 1/2 кг.
2. Эленген ун - 3 стакан.
3. Тоок жумурткалары - 3 даана, чоң.
4. Туз бычактын учунда.

Сиз пропорцияларды же компоненттерди өзгөртө аласызокшош үчүн толтуруу, татымына жараша:

1. Уй эти же "үй стилиндеги" фарш - 300 г.
2. Ышталган колбасалар - 200г
3. Картошка - 3-4 даана, орто өлчөмдө.
4. Пияз - 1 чоң же 2 орто.
5. Консерваланган жүгөрү - 1/2 банка.
6. Болгар жана ачуу калемпир - ар бири 1
7. Помидор - 1-2 даана
8. Сарымсак - 3-4 тиш.
9. Өсүмдүк майы, пассивация үчүн - 50 гр.

Табигый сары майды бир аз эрип, ченеп алабыз. Бардык компоненттер жумурткадан баштап, аралаштыргыч идишке салынып, бир тектүү курамга чейин аралаштырылат. Даяр камыр муздаткычта бети кургап калбашы үчүн пленка менен оролот. Муздаткычта жарым саатка коюңуз.

Ошол эле учурда майда тууралган картошканы, калемпирди жана башка жашылчаларды кууруңуз. Фарш жана колбасалар да өзүнчө көмөч казанга пияз менен куурулат. Толук даяр болбоңуз, продуктуларды акыркы манипуляциялоо процессти аягына чыгарат.

Тынган камырдан бир катмарды жайып, адегенде начинканы жабуу үчүн 1/3 бөлүгүн кесип алабыз. "Кумдун" негизинин калыңдыгы бир сантиметрден ашпашы керек, "капкакты" диаметри боюнча кичирээк кылып, бир аз ичке кылыңыз.

Форманы бийик жактары (болжол менен 5 сантиметр) менен колдонуу эң жакшы. Аны чачып, майлоонун кереги жок. Майлуулугу жогору болгондуктан, муздатылган кондитерлерди оңой алып салууга болот. Камырдан чоңураак катмарды астына жана капталдарына, андан соң начинкасын салып, кичирээк катмар менен жаап коёбуз. "Кум" негизинин четтерин суу менен нымдап, аларды бириктирүү оңой болот. Форма бер. 200 ° C ысыкка чыдамдуу кабинетте калган жылуулук дарылоо, чейин кармап тургуладаярдыгы. Тамакты мешке жөнөтүүдөн мурун, ашыкча нымдуулуктан арылуу үчүн "капкактан" кичине тешик кесиңиз.

Бөлүмгө кесип жакшыраак муздатылган тамак, ысык консистенциясы абдан майдаланган болот.

Жумшак, ачыткысыз пирог камырын кантип жасоо керек?

Ачыткы колдонбостон тамак жасоонун бир нече жолу бар. Жумшак жана үлпүлдөк камыр үчүн эң популярдуу рецепттерди карап көрүңүз.

Бышыруу үчүн негизге целлюлозаны берүүчү ингредиенттердин бири кычкыл сүт продуктусу болуп саналат:

1. Кефирдин майлуулугу - 2 стакан.
2. Тоок жумурткалары - 2 даана
3. Ун - 2 стакан.
4. Май (май, маргарин же спред жасайт) - 1 пачка.
5. Сода - 1/2 чай кашык.
6. Туз - 1 (слайдсыз) чай кашык.
7. Разрыхлитель -1 пакет.

Кефирге жумуртка менен эриген май бирден кошулат (бөлмө температурасынан жылуу эмес). Андан кийин бөлүкчөлөр менен натыйжасында суюктук аралаш жапырт компоненттерин кошуу. Композиция колуңузга жабышып токтогонго чейин жууруйсуз. Тамак-аш пленкасы менен жабыңыз. Эми камырды бир жарым саат демдеп коюшуңуз керек, андан кийин колдонсоңуз болот.

Тоюучу жана жогорку калориялуу:

1. Сүт (майлуулугу 6% жакшыраак) - 1 стакан.
2. Кант - 2 шорпо кашык.
3. Белоктан бөлүнгөн жумуртка - 2 сарысы.
4. Спред же май - 1 пачка.
5. Туз - 1/2 чай кашык, слайд жок.
6. Чыккан сода - 1 чай кашык.

Камкерди шыпыргы менен чайкап-сарысы менен кум, жумшартылган жайма менен бириктирүү. Алынган "сүйлөшүүчүгө" муздак эмес сүттү жана уксус же лимон ширеси менен өчүрүлгөн сода куюңуз. Бир эле идишке унду бөлүктөргө бөлүп, жакшылап аралаштырыңыз. Каалаган тыгыздыкка чейин жылуу бөлмөгө жарым саатка коюңуз.

Ачыткысыз варианттар майлуу жана ширелүү толтургучтар менен шайкеш аралашат.

Тамак жасоо боюнча кеңештер

• Эң жогорку сапаттагы унду да камыр жууруй электе электен өткөрүү керек. Бул аракет бөтөн бөлүкчөлөрдү жок кылуудан тышкары, буюмдун толук касиеттерин ачып берет. Кычкылтек менен байытылган майда бөлүкчөлөр үлпүлдүктү кошуп, суюктуктар менен оңой аралашып, азыраак топтолот.
• Жумушка жакшы маанайда кириңиз, антпесе өнүмдөрдү бузуп, өзүңүздүн абалыңызды оордотуп алуу ыктымалдыгы жогору.
• Продукция кызгылт, аппетиттүү кабык болушу үчүн камырдын бетин термикалык иштетүүдөн мурун жылмакай болгонго чейин аралаштырган чийки жумуртка менен сыйпаңыз.
• Үйдө жасалган ачыткылар, кол менен көпкө камыртуу сыяктуу. Бөлмөдө жылуу атмосфераны сактоо жана тамак бышыруу процессинде айтылган сунуштарды аткаруу менен сиз татыктуу жыйынтыкка ээ болосуз.
• Даярдык даражасын текшерүү үчүн, торттун бүтүндүгүн бузбастан, эң жоон жерин кургак шишкебек же тиш чукугуч менен тешип коюңуз. Жыгач буюмдун бетинде көп сандагы жабышкан бөлүкчөлөр кала турган болсо, идишти алып чыгууга али эрте, аны бир аз кургатуу керек.

Алмаштыра турган бөлүктөр

Бул ингредиенттер болушу мүмкүналмаштыруу үчүн акысыз:

• Сода=лимон кислотасы.
• Уксус=лимон ширеси.
• Мал майы (май)=жашылча (маргарин ж.б.)=майонез.
• Сүт=кайнатылган суу.

Биз пирог камырынын рецепттерин иргедик.