Каштан балы: пайдасы жана зыяны. Каштан балынын касиеттери жана калориялуулугу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Байыркы Рим легендасына ылайык, Диана кудайына жакын Неа аттуу нимфа мээримдүү Юпитердин тажатма куугунтугун токтотууга аракет кылып, өзүнө кол коюп, анан укмуштуудай сулууга айланган. кооз жалбырактуу дарак, кооз гүлдөр жана жүндүү тикенектүү кабыктарга катылган кызыктуу мөмөлөр. Каштан дарагы бук жана эмен сыяктуу бир үй-бүлөгө кирет. Аарылар жыш гүлдөө учурунда гүлдөрдөн нектар алып, каштан балын жасашат, анын пайдасы жана зыяны ушул макалада баяндалат.

Тандалган каштан

Миңдеген жылдар бою каштан дарагы Жер Ортолук деңизинин тоолуу аймактарында негизги азык булагы болуп келген. 10 түрү бар, негизгилери европалык (себүү), жапон жана америкалык. Учурда каштандын себүү түрү негизинен Европада өстүрүлөт. Каштан орточо нымдуулуктагы түшүмдүү топуракта өсөт, ал акиташтуу тектерге чыдабайт, ошондой эле кургак климатка чыдабайт.

Каштан дарагы себилгенден кийин 7 жыл өсүп, ушул мезгилден кийин гана гүлдөй баштайт. Гүлдөө май айынан тартып пайда болотИюнь, ал эми жемиш бышат - октябрдан ноябрга чейин. Орточо жашоо узактыгы үч жүз жылдан беш жүз жылга чейин жана андан да көп болушу мүмкүн. Атактуу Этна жанар тоосунун боорлорунда дүйнөгө белгилүү каштан дарагы бар - ар кандай эсептөөлөр боюнча анын жашы экиден төрт миң жылга чейин.

Тарыхтан алынган фактылар

Байыркы убакта каштан кедейлердин рационунун бир бөлүгү болгон, бирок байлар да алардан жасалган атайын тамактардан баш тартышкан эмес. Аларды чийки, кургатылган, куурулган же бышырылган мөмө-жемиштен нанга бышырып жесе болот. Орто кылымдарда каштан негизги азык болгон, ал эми түшүм майрамында алар гүлдөп-өсүүнүн жана байлыктын символу катары кызмат кылган.

Убакыттын өтүшү менен дарактардын саны азайып, айрымдары кароосуз калган. Каштандар азыр ашканага кайтып келишти. Алар француздар жана италиялыктар менен популярдуу. Италияда жыл сайын каштанга арналган көптөгөн майрамдар өткөрүлөт. Күздүн башында ал жерде таттуу жана жыпар жыттуу жемиштерди камтыган түрдүү тамактар даярдалат: салаттар, суфлелер, шорполор, кондитердик азыктар жана ар кандай десерттер, анын ичинде жыпар жыттуу каштан балы.

Гүлдөрдүн чаңдаштыруунун өзгөчөлүктөрү

Каштан гүлдөө мезгилиндеги сонун жана түшүмдүү бал өсүмдүк. Өзгөчө орунду чийки чыпкаланбаган каштан балы ээлейт, анын пайдалуу касиеттери балдын бардык сортторунун арасында жогорку позицияларды ээлөөгө жардам берет. Бул продукт жазында көк коңгуроо сымал гүлдөрдөн жыйналат.

Аарылар жыпар жыттуу каштан гүлдөрүн активдүү чаңдаштырат, алардын кызык өзгөчөлүгү – ак желекчелердеги түстүү тактаргүл. Адегенде алар саргыч, андан кийин кызгылт сары жана акырында терең кызылга айланат. Тактардын көлөкөнүн өзгөрүшү менен жыттын өзгөрүшү да байкалат. Кызыгы, сары тактары бар гүлдөрдүн бул өзгөчө жыты ширенин бар экенинен кабар берет. Аарылар ачык кызыл-кызгылт сары түстөгү гүлдөрдү көрмөксөнгө салышат.

Француздардын сүйүктүү деликатасы

Пайдалуу касиеттери байыркы Римде белгилүү болгон чийки жана чыпкаланбаган каштан балы кара түскө ээ. Анын өзгөчө жыпар жыттуулугу жана даамы татаалдык менен сырдын чыныгы айкалышы. Бул даамдуу жаңы продукт ферменттерди жана чаңчаларды камтыйт. Канчалык кара түстөгү болсо, жыты ошончолук күчтүү жана Европа континентинде абдан популярдуу болгон каштан балынын даамы ошончолук бай жана өзгөчө болот. Француздар аны өзгөчө жакшы көрүшөт, анткени бул адаттан тыш балдын даамы бир аз курч, ысыганда ачуусу жок болот. Бул өтө таттуу балды жактырбагандар үчүн эң сонун продукт. Ал кондитердик азыктарга даам берүү үчүн да укмуштуудай жакшы.

Каштан балынын өзгөчөлүктөрү жана курамы

Төмөнкү айырмалоочу өзгөчөлүктөр бар. Биринчиден, балдын бул түрү начар жана жай кристаллдашат, ал кыш бою суюк бойдон, жазында кара күрөң массага айланат. Абанын температурасы +19-22 градус Цельсийде жыл бою суюк бойдон калат.

Балдын курамы өтө бай. Ал көптөгөн пайдалуу заттарды камтыйт, анын ичинде марганец туздары, жез, темир, фруктоза жана чоңвитаминдердин саны. Каштан балы, анын пайдасы жана зыяны жарым-жартылай сахарозанын өлчөмүнөн көз каранды (башка түрлөргө караганда каштан балы бир топ көп), көп өлчөмдө колдонууга болбойт. Күнүнө бир же эки кашык жетиштүү болот.

Кол жеткис жана кымбат

Балдын бул түрүнүн салыштырмалуу кымбат болушу өндүрүш көлөмүнүн аздыгына жана каштандын сейрек болушуна байланыштуу. Негизги импортер Италия болуп саналат. Ал каштан балын дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүнө жеткирет. Ондогон жыл мурун, аны Атлантика океанынын аркы өйүзүндө табуу мүмкүн эмес болчу, азыр ал интернет-дүкөндөрдүн чоң ассортиментинде жеткиликтүү. Баасы кымбат болгондуктан жасалма каштан балы бар. Заказ кылууда этият болушуңуз керек жана ишенимдүү өндүрүүчүлөргө гана ишенишиңиз керек. Кээде күрөң кантты кадимки балга кошуп, анан каштан катары сатышат.

Колдонуу көрсөткүчтөрү

Бир гана бул бал айыкпайт! Бул кереметтүү каражат ченеми менен жүрөккө жана кан тамырларга өзгөчө жакшы таасир берип, тромбофлебит жана варикоз сыяктуу ооруларды дарылоодо колдонулат. Каштан балынын организм үчүн укмуштуудай пайдасы бар. Бул сонун дарыны кантип кабыл алууга болот? Балдын бардык түрлөрүнүн ичинен ал микробго каршы, сезгенүүгө каршы өзгөчө касиетке ээ жана ошондуктан ичке гана эмес, жарааттарды, жараларды жана тамак ооруну дарылоодо сырттан колдонулат.

Каштан балы: пайдасы жана зыяны

Каштан балы эмнеге пайдалуу? Бардык кара жана күчтүү сорттор сыяктуу бул продукт артериялык жана кан басымды төмөндөтөт, аз кандуулукка, ошондой эле бөйрөк жана табарсык инфекцияларына каршы пайдалуу. Антиоксиданттардын бул кереметтүү булагы нерв системасын тең салмактуулукту сактоодо эң сонун натыйжаларга алып келет, ошол эле учурда эң сонун тынчтандырат жана сергитет.

Бал өзүнүн дарылык касиети менен кылымдар бою белгилүү. Каштан балынын алты негизги ден соолукка пайдасы бар:

1. Бал антибактериалдык жана антисептикалык касиетке ээ. Чийки продукт суу менен тийгенде бөлүнүп чыккан жумшак суутек перекиси эритмесин камтыйт. Бал абдан гигроскопиялык. Бул табигый түрдө нымдуулукту өзүнө тартат дегенди билдирет. Көпчүлүк бактериялар нымдуу жерде көбөйөт, ал эми бал инфекцияны алдын алуу үчүн жараларды кургатат.

2. Бал таттуучу катары кандагы кантты олуттуу жогорулатпайт. Анын деңгээли ден-соолукка зыян келтирбестен, акырындык менен көтөрүлөт. Бирок, бул каштан балды эстен чыгарбоо керек, анын пайдасы жана зыяны түздөн-түз керектөөнүн көлөмүнө жараша болот, көп санда колдонуу сунушталбайт. Организмге оң таасирин тийгизиши үчүн күнүнө бир чай кашык жетиштүү болот.

3. Каштан балынын кандай пайдасы бар? Кара сорттордо антиоксиданттар көп. Антиоксиданттар көптөгөн дегенеративдик оорулардын себептеринин бири болгон эркин радикалдар менен күрөшүүгө жардам берет.оорулар. Бул продуктунун өзгөчөлүгү мээнин иштешин жакшыртаарында да.

4. Бал тамакты жакшы сиңирүүгө жардам берет, анткени анын курамында тамак сиңирүү процессине жардам берүүчү табигый ферменттер бар.

5. Жатар алдында бир эле кашык уйкусуздукка жардам берет жана уйкунун сапатын жакшыртат. Теорияга ылайык, уктаар алдында бал денени түнү бою мээни күйгүзүү үчүн жетиштүү глюкоза менен камсыз кылат. Бул уйкуга тоскоол болгон кортизолдун жана адреналиндин (стресс гормонунун) таң эрте чыгарылышын алдын алат же чектейт. Ошондой эле кандагы канттын деңгээлин турукташтырат жана эс алуу учурунда дене кыртыштарын оңдоо жана калыбына келтирүү үчүн зарыл болгон мелатонин гормонунун бөлүнүп чыгышына көмөктөшөт.

6. Каштан балы, ал негизинен оң сын-пикирлерге ээ, териге жакшы жана көбүнчө териге кам көрүү үчүн сулуулук каражаттарында колдонулат. Кээ бир адамдар аны күнгө күйүү, экзема жана безетки деп аталган ооруну дарылоодо абдан натыйжалуу деп эсептешет.

Бир катар артыкчылыктарга карабастан, бул продукт каршы көрсөтмөсү бар адамдардын топтору дагы эле бар. Булар кант диабети жана каштан чаңчасына аллергиясы бар бейтаптар, ошондой эле бир жашка чейинки балдар.

Калория мазмуну жана сактоо функциялары

Балды сактоо үчүн эң жакшы жер караңгы бөлмө, анткени жарык кээ бир табигый кошулмаларга зыян келтириши мүмкүн. Мындан тышкары, капкагы бекем жабылышы керек. Муздаткычта балды сактабаган жакшы, анткени муздатуу да белгилүү бир нерсени жогототпайдалуу касиеттердин бир бөлүгү.

Жаңы каштандын 100 г жегенге жарамдуу бөлүгүндө болжол менен 180 ккал бар, бул, мисалы, жаңгак, бадам жана кургатылган жемиштерден кыйла аз. Жана каштан балынын калориялуулугу кандай? жемиштердин өзүнөн бир топ чоң. Ар кандай бал жогорку калориялуу продукт болуп саналат, ошондой эле каштан жогорку энергетикалык баалуулукка ээ. 100 граммында 300гө жакын калория бар. Ошол эле учурда башка таттууларга салыштырмалуу бал абдан жакшы сиңип, организмге зыяны жок экенин эске алуу зарыл.

Каштандын балы эмнелерди айыктырбай турганын тизмектөө оңой. Продукттун пайдасы жана зыяны азыр сизге белгилүү, бирок бардык нерседе өлчөнү сактоо маанилүү экенин унутпаңыз.