Шекерсиз йогурт: аттары жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ачылган сүт азыктарынын адамдын тамактануудагы пайдасы көптөн бери далилденген. Ачытылган сүт культураларынын өзгөчө касиеттеринен улам уйдун сүтүнөн ачытылган камырдын жардамы менен жасалган азыктардын ар кандай түрлөрү элдердин тамак-ашынын ажырагыс бөлүгү болуп калган. Ушундай жол менен жасалган эң популярдуу тамактардын бири - йогурт. Эң пайдалуу йогурт кайсы? Кантсыз йогурт менен арыктоо канчалык реалдуу?

Йогурт продукт катары - бул эмне?

Йогурт – бул уйдун сүтүнөн атайын тирүү организмдердин – lactobacili bulgaricus же lactobacili thermophilus аракети аркылуу жасалган кычкыл сүт продуктусу. Ачытуу учурунда бул микроорганизмдер сүттү иштетип, адам организми үчүн өтө пайдалуу өзгөчө микроэлементтерди чыгарышат. Йогурттун организмине сиңимдүүлүктүн көрсөткүчтөрү сүттөн 70% көбүрөөк.

Йогурттардын пайдалуу сапаттары

Жеткиликтүү болуу менен биргеПайдалуу биобактериялардын курамында йогурттун курамында витаминдер, ошондой эле адамдын организмине керектүү башка микроэлементтер бар. Мунун аркасында йогурттун организм үчүн башка көптөгөн пайдалуу функциялары бар:

• адамдын иммунитетин жакшыртуу;
• жоон ичеги рагынын рискин азайтат;
• ичеги-карын жолдорун жакшыртуу;
• остеопороздун алдын алуу;
• кан басымы жакшырат;
• гемопоэтикалык системанын функциясын колдойт;
• сийдик-жыныс системасына пайдалуу таасири.

Кант диабети менен ооругандар үчүн йогурттун өзгөчө пайдасы

Кант диабети менен ооруган адамдар үчүн тамак-ашты тандоо өзгөчө маанилүү, анткени алар үчүн продуктуну жегенден кийин кандагы глюкозанын агымына тамактын таасиринин көрсөткүчү өтө маанилүү.

Кант диабети менен ооругандар үчүн гликемиялык индекси (мындан ары - GI) 50 бирдиктен ашпаган азыктар сунушталат. GI 50 IUден 70 IUге чейинки тамак-аштар сейрек керектөө үчүн кабыл алынат. Көптөгөн башка кычкыл сүт азыктары сыяктуу эле, кантсыз йогурт GI төмөн продукт болуп саналат жана пациенттердин тамактануусу үчүн сунушталат. Албетте, дарыгерлердин сунуштары кантсыз йогуртту көрсөтүп турат.

Йогурттун касиеттери тууралуу дарыгерлердин пикири

Диетологдор арыктагысы келген бейтаптарга таттуу жемиш йогурттарын колдонбоону кеңеш беришет. Бул азыктар, ал тургай, аз майлуулугу менен, кант дароо канга кирет, көп камтыйт. Эң пайдалуу вариант - кантсыз жана кошумчалары жок табигый йогурт.

Келечек үчүн, мындай сүт азыктарын белгилей кетүү керекбуюмдар башка түрү болуп саналат. Дүкөндүн текчелеринде кантсыз ичүүчү йогурттарды да таба аласыз.

Тамактануунун алдында даамын жакшыртуу үчүн йогуртко арыктоого уруксат берилген ар кандай жемиштерди, ошондой эле диабетиктерди кошсоңуз болот. Буга төмөнкүлөр кирет:

1. Өрүк.
2. Шабдаалы.
3. Өрүк.
4. Алмалар.
5. Цитрус жемиштеринин бардык түрлөрү.

Ошондой эле йогурт үчүн жакшы толтургуч мөмөлөр болот: малина же кулпунай.

Маанилүү! Йогурттогу толук протеин кадимки сүткө караганда алда канча жакшы сиңет.

Мөмө-жемиш йогурт же жемиш йогурту?

Дүкөндөн сатылып алынган жемиш йогурттарында кээде жемиш жок болорун баары эле биле бербейт. Эң жакшысы, өндүрүүчү FYANдарды - даамын жана жытын жакшыртуу үчүн мөмө-жемиштерден жасалган жана көптөгөн химиялык заттар менен толтурулган атайын "кыямдарды" колдонот.

Бул учурда жемиштердин болушу даана улам табигый элес түзүү үчүн гана зарыл. Эң начар учурда йогуртко боёктордун жана даамдардын керектүү топтому гана кошулат. Өндүрүүчү курамында канттын көп сандагы даамы жоктугун алмаштырат. Ошондуктан, мындай йогурттарды такыр эле пайдалуу жана пайдалуу тамак-аш катары классификациялоого болбойт.

Кантсыз йогурт колдонуп, ага өзүңүз жемиштерди толтургуч катары кошсоңуз алда канча туура болмок. Диетологдор сунуштаган жемиштерди тандасаңыз, мындай тамакты жегениңиз денени айыктырат жана ашыкча салмактан арылууга жардам берет.

Туура йогуртту кантип тандоо керек

Критерийлердин бириКантсыз йогуртту тандоо - анын коопсуздугу. Йогурт - бул "тирүү" организм, аны даярдоодо өзгөчө сүт кислотасы бактериялары негизги болуп саналат.

Бирок өндүрүштүн санитардык шарттары сакталбаса, йогурттун курамында коркунучтуу патогендик микроорганизмдер жана зыяндуу бактериялар кездешет. Мисалы, буюмдагы ачыткы даамы өндүрүүчү тарабынан санитардык талаптарга жооп бербегендигин көрсөтүп турат. Мындай йогурт пайда бербейт, тескерисинче, керектөөчүгө олуттуу ичеги инфекцияларына жана ууланууга чейин зыянын тийгизет.

Ден соолугума зыян келтирбеш үчүн кантсыз кайсы йогурттарды күнүмдүк рационума кошуш керек?

"Росконтрол" журналы изилдөө жүргүзгөн, анда беш кулпунай ичимдик йогурт бренди катышкан:

• "Био балансы";
• "Б. Ю. Александров”;
• "Vkusnoteevo";
• Останкинское;
• Фругурт.

Сандалган бардык йогурттор, Б. Ю. Александров», мында ачыткы козу карындардын болушунун керсеткучтеру бир кыйла ашыра аткарылды.

Йогурттун калориялары

Кантсыз йогурт жана кошумчалар менен арыктоо үчүн калориясы аз продуктуга, тактап айтканда йогурттун энергетикалык мазмунуна көңүл буруу керек.

Калориянын мазмунуна өндүрүүчүлөргө гана белгилүү болгон көптөгөн факторлор таасир этет. Албетте, эң диеталыктары жок табигый йогурттартолтургучтар, анткени таттуу йогурттордун энергетикалык баалуулугу табигый йогурттордун калориясынан эки эсе ашат.

Кийин, кантсыз йогурттордун популярдуу аталыштарынын тамактануу маалыматы берилет:

• "Activia natural" - 75 килокалория;
• Грек йогурты - 66 ккал;
• "Простоквашино ак йогурты" - 66 килокалория;
• "Danone термостат" - 49 килокалория;
• Йогурт "Керемет" - 99 килокалория;
• "Activia" - 90 килокалория;
• "Neo Imunele Natural" - 63 килокалория.

Үйдө жасалган йогурттун пайдасы

Сиздин карамагыңызда чындап дени сак жана жаңы продукту алуу үчүн, сиз өзүңүз йогурт жасаганды үйрөнүшүңүз керек. Бул кычкыл сүт азыктарынын эң баалуу жана сапаттуу түрү. Йогурт даярдоо үчүн температура 37 градустан ашпашы керек жана узак убакыт бою сакталышы керек.

Тамак жасоо үчүн сизге төмөнкү түзмөктөрдүн бири керек болот:

• "Йогурт" режими бар жай меш;
• термос;
• үй үчүн атайын йогурт жасоочу.

Үйдөгү йогурт жасоо үчүн ингредиенттер:

• майынын массалык үлүшү 2,5% га чейин болгон сүт;
• кычкыл камырды стартер (аптекадан сатып алса болот же каалаган табигый йогуртту колдонсо болот).

Тамак бышыруу:

1. Сүттү кайнатып, 37 градуска чейин муздатыңыз.
2. Кычкыл камырды даярдаңыз (аптека колдонсоңуз). Бул үчүн, сиз эритүү керекпакеттин мазмуну 1 стакан сүттө.
3. Эгер өнөр жайлык йогурт стартер катары колдонулса, муздатылган сүткө жакшылап аралаштырыңыз.
4. Аралашманы термоско/жай мешке/йогурт жасоочуга куюңуз. Өндүрүүчүнүн сунушуна ылайык түзмөктө режимди коюңуз.
5. Бышыруу убактысы аяктагандан кийин, йогурт акыркы бышып жетилиши үчүн муздаткычка 4 саатка коюңуз.

Маанилүү! Эгерде сиз кантсыз йогуртту жемиш менен жасагыңыз келсе, анда керектүү кошумчаны йогурт менен тамактын алдында аралаштыруу керек. Эгерде сиз йогурт жасоочу аралашмага мөмө-жемиш кошсоңуз, анда бышыруу процессинде сүт уюп калышы мүмкүн жана йогурттун ордуна кадимки йогурт аласыз.

Татсыз йогурт кандай даамдуу?

Йогурттарды негизги тамак түрүндө закуска катары да, тааныш азыкка кошумча катары да колдонсо болот. Мындай алмаштыруу ар кандай тамакты пайдалуу кылат жана жаңы даамдарды киргизет. Табигый кантсыз йогурт менен тамак жасоонун кээ бир варианттары:

• Грек (жашылча) салаты;
• йогурт менен сулу;
• жемиш салаты;
• Бадыраң менен грек соусу (эт тамактары үчүн);
• үйдө жасалган шербет балмуздак;
• крем торт;
• жемиш смузи.

Кантсыз йогурт. Сын-пикирлер

Башында, дүкөндө товардын түрүн кыдыруу кыйын болушу мүмкүн. Сиз кылдат йогурт боюнча ингредиенттерди изилдөө керек. Бул стабилизаторлор, даамдар жана менен азыктардан баш тартууга арзырлыкэмульгаторлор.

Жарамдуулук мөөнөтүн этибарга албай коюуга болбойт – баары бир, йогурт канчалык жаңы болсо, анын курамында ошончолук пайдалуу микроорганизмдер болот. Чыныгы керектөөчүлөрдүн сын-пикирлери мыкты өнүмдү тандоодо чоң жардам берет.

"Activia". Бул йогурт салат жасоо үчүн кеңири колдонулат. Чынында, мындай максаттар үчүн курамында кант жана кошумчалары жок көптөгөн йогурттар колдонулат, ошондуктан Activia атаандаштарынан өзгөчө артыкчылыктарга ээ эмес.

Грек йогурты. каймак үчүн диета алмаштыруучу катары колдонулат. Йогурт кычкыл сүттүн кычкылдуулугун, назик даамын жана калориясынын төмөндүгүн айкалыштырат.

"Био-кефир йогурт BioBalance". Катуу жумуш күнүндө тамак катары кызмат кылат. Пакет катары ыңгайлуу бөтөлкө жана жеңил текстура түшкү тамакка ыңгайсыз учурда ачкачылык менен күрөшүүгө мүмкүндүк берет.

"Ак йогурт Простоквашино". Бул даамдуу үй йогурт даярдоо үчүн идеалдуу башталгыч болуп саналат. Бул бренддин азыктарын көптөгөн үй кожойкелери бүт үй-бүлө үчүн даамдуу йогурт даярдоодо колдонушат.

"Данон термостаты". Көптөр үчүн "Danone термостат" кычкыл сүт азыктарынын арасында ачылыш болуп калды. Бул йогурт өзүнүн атаандаштарынан түп-тамырынан бери айырмаланат, анткени ал даамдуу, өтө эле ачык эмес кычкыл жана назик каймактуу даамга ээ.

Грек йогурты. Зыяндуу жана майлуу майонездин ордуна салатта колдонулат. Мындан тышкары, бул дени сак продуктунун даамына көнүү кыйын эмес. йогурт сатылатбардык дүкөндөрдө эмес, бирок аны издөө керек, анткени майонезге даамдуу альтернатива табуу кыйын.

Йогурт "Керемет классика". Альтернатива жок болгондуктан, бул йогурт көбүнчө дүкөндөн сатылып алынат. Даамы кадимки табигый йогуртту элестетет, бирок кычкылдуулугу дээрлик сезилбейт. Консистенциясы таң калыштуу - йогурт абдан коюу, тыгыз. Адатта, табигый йогурттар суулуу жана бир кашыктан тамчылап турат. Бирок, курамын окугандан кийин, өндүрүүчүнүн айлакер болгонуна шектенбесеңиз болот - йогуртко крахмал, стабилизаторлор жана ал тургай желатин кошулат.