Бренди өндүрүүнүн тарыхы, түрлөрү жана өзгөчөлүктөрү. Бренди жүзүм "Novokubansky": сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жогорку сапаттагы суусундуктарды сүйгөндөр бул янтарь түсүн жана жытын жакшы билишет. Бул жүзүм бренди. Бул көбүнчө эркектер тарабынан колдонулат деп эсептелет, бул калыштуу эмес, анткени анын күчү 35 70 градуска чейин. Бирок кээде айымдар бул суусундукту, суюлтулган түрүндө болсо да, коктейлдердин бир бөлүгү катары артык көрүшөт. Керектөөчүлөр бул ичимдик жөнүндө ар кандай сын-пикирлерди калтырышат, бул дагы табигый нерсе, анткени көптөгөн түрлөрү жана бренддери бар, ал эми адамдардын пикирлери такыр башкача. Келгиле, бул маселени кененирээк карап чыгалы.

Бренди деген эмне. Тарых

Бренди – бул күчтүү алкоголдук ичимдик, тагыраак айтканда, дистилляция, жүзүм ширесин дистилляциялоо, мөмө же мөмө-жемиш эзүү жолу менен жасалган суусундуктардын бүтүндөй үй-бүлөсү. Катуу стандарттар же өндүрүштүк эрежелер жок. Суусундук 35 градустан баштап башка күчкө ээ болушу мүмкүн. аты чет элдик brandewijn келип чыккан - "дистилденген шарап". Ошентип, бул белги үчүн белгиленгенжүзүм же жемиш шарабы менен дистилляция жолу менен даярдалган спирт.

Жүзүм коньягы пайда болгон конкреттүү датасы жок, бирок анын пайда болушу дистилляция ыкмасы менен дистилляциянын өнүгүшү менен ачык байланышта. Күчтүү алкоголдук ичимдиктер байыркы убакта колдонулган - Римде, Кытайда, Грецияда. Тарыхтан белгилүү болгондой, коньяк, азыр биз билгендей, XIV кылымда популярдуулукка ээ болгон. Башында жүзүм шарабын дистилляциялоо соодагерлерге ичимдикти сактоону жана ташууну жеңилдеткен. Бирок андан кийин адамдар аны жыгач бочкаларда канчалык көп жашылса, даамы жана жыты ошончолук жарашыктуу жана назик болорун байкашкан.

Бренди түрлөрү

Мындай продуктунун үч негизги түрү бар:

1. Жүзүм бренди. Ачытылган жүзүм ширесин дистилляциялоодон алынат. Бул түр бир нече түргө бөлүнөт:

Коньяк. Франция, Коньяк аймагы. Дистилляциялык кубиктердин жардамы менен суусундук эки жолу дистилляцияланат. Эмен челектерде эскирген. Эң популярдуу бренддер: Martel, Hennessy, Courvoisier, Remmy Martin.

Armagnac. Түштүк-Батыш Франция, Арманьяк. Асыл суусундук жез дистилляторлор аркылуу узак дистилляциядан алынат. Андан кийин Armagnac эмен бочкаларында эскирип, процесс коньякка караганда бир топ узакка созулат - 12 жылдан 20 жылга чейин, 30 жыл экспозициясы бар учурлар бар. Биринчи алкоголдук дистилляциялык суусундук Францияда жасалган. Эң популярдуу бренд - "Marquis de Montesquieu".

Шерри бренди. Испаниянын түштүгүндө. Эң популярдууИспанияда күчтүү ичимдик. Мындан тышкары, өлкөдөгү коньяктын 92% шериден турат.

Грек бренди (жүзүм). Бул жерде суусундук 1888-жылдан бери чыгарылып келет. Metaxa брендинин аталышы негиздөөчүсү, Spyros Metaxa.

Кытайдан, Түштүк Африкадан, Мексикадан келген жүзүм бренди. Бул коньяк сыяктуу эле жасалат. Башкача айтканда, жезден жасалган идиштерде эки жолу дистилляция жана андан кийин эмен челектерде кеминде 3 жыл эскирүү.

Америка жүзүм бренди. Ал түсү жана күчү менен европалыктардан айырмаланат. Ал жеңилирээк жана күчтүү. Калифорнияда жасалган.

Армян коньягы. Арменияда өндүрүлгөн. 2010-жылы "Арбун" деген жаңы соода аталышы киргизилген. Суусундук үчүн чийки зат катары Арменияда гана өндүрүлгөн жүзүм спирти колдонулат.

Молдова жүзүм коньягы. Stary Orden - Euro-Alco тарабынан чыгарылган жана экспорттолгон эң жаңы бренд.

2. Жемиш коньягы.

3. Басылган бренди.

ЖАК Новокубанское

ЖАК «Новокубанское» өткөн кылымда, 1943-жылы негизделген. Өлкөдө бул ишкана коньяк продукциясын өндүрүү боюнча эң мыкты ишкана болуп эсептелет. Бул жерде «Жүзүм Новокубанское» бренди да чыгарылат. Бул ичимдиктин күйөрмандары буюмдун даамы жана жыты жөнүндө эң оң пикир калтырышат. Аны өндүрүүдө француз технологиясы колдонулат. Ишкана өндүрүш менен гана алектенбестен, жүзүмдүн коньяк сортторун өстүрүү менен да алектенет. Жүзүмзарлардын жайгашуусу абдан пайдалууклиматтык жактан - Кавказ тоосунун этегинде. Тоолуу Ставрополь крайы менен Кубандын түздүктөрүнүн ортосундагы чек арада уникалдуу микроклимат өкүм сүрүүдө: кургак таза аба, чөптөрдүн жыты, тынч аба ырайы… Мунун баары шарап материалынын эң сонун түшүмүн алууну камсыздайт. «Новокубанское» ЗАОнун коньяктары биздин өлкөдө гана эмес, чет өлкөлөрдө да кеңири белгилүү. Ар кандай сынактарда суусундуктар жогорку сыйлыктар жана байгелер, анын ичинде Prodexpo Гран-при, эл аралык көргөзмөсү менен сыйланган.

Товардын ассортименти

Шарап өнөр жайы үчүн кыйын болгон 80-жылдары да компания өз ишин уланткан. Жүзүмзарлар коньяктын жаңы бренддерин өндүрүшкө киргизүүнү улантып, сатып алуучуларды дагы эле кубандырат. 2009-жыл 40 жаштагы элиталык продуктунун чыгышы менен белгиленди. Жылдын акырына карата «Екатеринодар» деген жалпы аталыштагы төрт коньяктан турган линия чыгарылды. Аларды өндүрүү үчүн шарап спирти колдонулган, ал өткөн кылымда ишкана түзүлгөндө түптөлгөн. 2010-жылы биз «Прометей» коньягы жана «Победа» коньягы бөтөлкөлөрүнүн дизайнын жаңыртканбыз. 2011-жылы "Чоң сыйлык" деп аталган коньяктардын жаңы линиясы чыккан. 2012-жылы «Новокубанское» ЖАК кайрадан ичимдиктердин жаңы сериясын жаратат. Май айында коньяк "Жүзүм Новокубанское" чыккан. Сын-пикирлер даам татуучулардын өзгөчө даамы, татаал жыты тастыктады. Букет эмен компоненттеринин көлөкөлөрүн камтыйт. Уникалдуу "Новокубанское" курамында эки жылдан ашык эмен челектерде сакталган спирттер бар, аралаштыргандан кийинки тыныгуу - 4 жыл.

Жүзүм бренди кантип жасалат

Өндүрүш технологиясы чийки заттын түрүнө жараша бир аз айырмаланат. Жүзүм коньягы ачытылган жүзүм ширесинен жасалат. Процесс шарап ачытуудан башталат, ал 3-4 жумага созулат. Ал күчү 9-12 градус суюктук болуп чыгат. Ал дистилляциялык кубка салынып, кайнаганга чейин ысытылат. Процессинде пайда болгон буулар суслонун өзүнөн бир топ жогору даражага ээ. Дистилляциядан кийин материалдын бекемдиги үч эсе көбөйөт, суюктуктун көлөмү эки эсеге азаят. Экинчи дистилляцияда спирт фракцияларга бөлүнөт, коньяк орточо. Коньяк менен Арманьяк бир нече жыл бою эмен бочкасында 85% га чейинки нымдуулукта жана 18ден 20 градуска чейинки температурада эскиришет.

Басылган жемиш коньягы

Дагы бир сорт - бул жүзүм данынан жана целлюлозадан жасалган бренди. Башка мөмө-жемиштерден жасалган коньяк да бар. Эң атактуулары - алма кальвадосу, сливовиц, алча кришвассер. Бул суусундуктардын көбү эскирген эмес, ошондуктан алар тунук. Мындай учурларда даярдоочу суусундуктун эскирүү мөөнөтү жок экенин көрсөтүүгө милдеттүү. Кээ бирлери 2 жыл карыгандан кийин 70 градуска чейин күчкө ээ. Мындай коньяк жумшартылган суу, түс, кант сиропу менен суюлтулган. Аягында суусундук чыпкадан өтүшү керек.

Бренди менен коньяктын айырмасы

Элиталык алкоголду чыныгы баалагандар жүзүм коньягы менен коньяк дагы эле бири-биринен айырмаланарын билиши керек. Коньяк шексизBrandewijn сортуна таандык, бирок бул буюмдарды өндүрүү технологиясында айырма бар. Чыныгы коньяк жүзүм ширесинен гана даярдалат, ал эми коньяк, биз жогоруда айтылгандай, башка жемиштерден дистилляцияланган болот. Кээ бир усталар үй шартында суусундук жасоого аракет кылып жатышат. Иш-аракеттердин туура ырааттуулугун билүү, технологиялардын рецептине ылайык, буга жетишүү толук мүмкүн.

Бренди көп жүздөгөн жылдардан бери бар, бирок бул туура суусундуктун сапатына таасир этпейт. Ал өзүнүн оригиналдуулугун жоготпойт. Заманбап өндүрүш даам ноталарын жана уникалдуу жыттарды сактап, оригиналдуу технологияны колдонот.

Кантип туура ичүү керек

Убакыттын өтүшү менен коньяктын жана коньяктын жаңы түрлөрү көбөйүүдө. Суусундуктун назиктигин туура баалоо үчүн аны туура сынап көрүү керек. Жүзүм коньягын баалаган профессионал дестаторлор абдан кызыктуу сын-пикирлерди калтырып, бүт букет даамын жана жытын сезүү үчүн ичимдиктин даамын татуу боюнча кеңеш беришет.

• Жыпар жыттуу ноталарды чыгаруу үчүн суусундукту жыпар жыттагычка куюш керек. Бөлүм кичинекей болушу керек - көлөмдүн жарымынан аз.
• Суусундукту кичине ууртамдар менен ичиңиз, даамын татуу достор жана туугандарыңыз менен жасалган жакшы, жай ичиңиз, даамынан ырахат алыңыз.
• Снифтерди алаканга карма, колуңдун жылуулугу суусундукту жылытат. Эң жакшы температура 25 градус.
• Коньяк закуска катары кабыл алынбайт, бирок керек болсо лимон же берсеңиз болот.шоколад.
• Күчтүү суусундуктарды жактырбагандар үчүн коктейлдерди жасап, сиропторго, ширелерге, кофеге, ал тургай балмуздактарга спирт кошуп койсоңуз болот.
• Даамы жана жыты ашыкча тойгондо, муз кубиктерин кошо аласыз.

Бул суусундукту билгендердин көптөгөн пикирлери жана сын-пикирлери бар. Кантип жана эмне менен коньяк ичүү керек - ар ким өзү чечет, бирок эксперттердин пикирин угуу дагы деле зыяны жок.