Болгар калемпирин кантип тазалоо керек: тажрыйбалуу ашпозчулардын кеңештери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Таттуу калемпирди даярдоодо ар бир кожойке билиши керек болгон көптөгөн сырлар бар. Мисалы, анын жыш кабыгы витаминдерге бай болгону менен кээ бир назик текстуралуу тамактарга батпай калат. Ошондуктан, бул жашылчаларды көбүнчө алдын ала тазалоо керек. Целлюлозага зыян келтирбөө жана келечекте колдонуу үчүн сактап калуу үчүн болгар калемпиринен терини кантип алып салуу керек? Иш жүзүндө муну ар кандай жолдор менен жасоого болот.

Бышыруу сырлары

Таттуу калемпирден салаттарды гана жасоого болбойт. Бул уникалдуу жашылча, адатта, шорподо, шишкебектерде, куурулган фрилерде, грависте жана фарш үчүн негиз катары колдонулат. Бул жагдайлардын ар биринде тери ачык эле ашыкча. Болгар калемпиринен терини кантип кетирсе болот? Чынында эле, жылуулук менен дарылоо кийин, ал кургак, катуу болуп калат жана бир гана тамактын көрүнүшүн бузат. Тажрыйбалуу кожойкелер бул маселени кантип чечүүнү билишет. Алар бир нече жолдорун билишетболгар калемпиринен терини кантип алып салуу керек. Биринчи параметр үчүн меш же микротолкундуу меш талап кылынат.

Бардык иштер төрт этапта ишке ашат:

1. Биринчиден, жашылчаларды жууш керек, андан кийин кылдаттык менен алардын өзөгүн кесип, уруктары менен бирге алып салыңыз.
2. Ушундай жол менен иштетилген калемпирди пергамент же тамак фольгасы менен каптагандан кийин гриль табасына же кадимки бышыруучу баракка салабыз. Алтын кызарганча бышырыңыз.
3. Ысык жашылчаларды желим баштыкка салып, 5-7 мүнөткө калтырыңыз.
4. Ар бир жашылчанын кабыгынын четин бычактын учу менен акырын алып, акырын тартыңыз. Натыйжада, целлюлоза гана калышы керек.

Бул ыкма микротолкундуу меш жок же меш иштебей турган өлкөнүн шартында болгар калемпиринин терисин кантип алып салууга кызыккандар үчүн кызыктуу болот. Бул технология үчүн кадимки орус меши да ылайыктуу. Айтмакчы, айыл жеринде үй кожойкелери эбак эле ушинтип жүрүшөт.

Агартуу ыкмасы

Болгар калемпирин кантип тазалоонун дагы бир варианты бар. Тамак бышырууда көптөн бери колдонулуп келе жаткан бланшинг ыкмасын колдонсоңуз болот. Иштөө үчүн сизге меш (же башка от булагы) жана суу куюлган идиш керек болот.

Иштетүү адатта төмөнкүдөй жүргүзүлөт:

1. Казанды мештин үстүнө коюп, ичиндеги сууну кайнатып алыңыз.
2. Калемпирди жууп,уруктардан тазалоо. Бул жерде сизге кадимки ашкана бычагы керек болот.
3. Көңүл бурчтарды 6-8 мүнөт ысык сууга малып коюңуз.

Мындай дарылоодон кийин тери жакшы чыгып, оңой эле кетүүгө болот. Ушундай эле вариант консервалоо үчүн колдонулат, бышырылган жашылчалардын жыты даяр продуктунун даамын гана бузат. Ырас, бул параметр өзүнүн кемчилиги бар. Бул ыкма ысык продуктулардын түздөн-түз таасиринен улам травматикалык болуп саналат. Бирок тажрыйба менен, эреже катары, зарыл көндүм, анын жардамы менен бул көйгөйдөн качууга болот.

Ырдоо ыкмасы

Кээ бир тамактар жашылчалардын этинин жаңы жана ширелүү болушун талап кылат. Духовкада иштетип, буга жетишүү мүмкүн эмес. Жогорку температуранын таасири астында жемиштер сыртынан гана эмес, ичинен да бышырылган. Натыйжада, целлюлоза бир топ пайдалуу ширени жоготот, бул даяр продуктунун даамын да, сапатын да олуттуу начарлатат. Албетте, кадимки жашылча тазалагычтын жардамы менен чийки болгар калемпиринин кабыгын тазалоого аракет кылсаңыз болот. Ырас, муну ишке ашыруу оңой болбойт. Мындай учурларда ачык отко ырдоо ыкмасын колдонгон жакшы.

Мында жашылчаларды төмөнкүдөй иштетүү керек:

1. Ичинен жууп, тазаланган капчыкты мештин оттугуна (торчосуна) коюңуз.
2. Отту күйгүз.
3. Мезгил-мезгили менен калемпирди отко коюңуз. Бул учурда тери карарып, бир аз күйүп кетиши керек.
4. Кара терисин бычак менен сүртүңүз.

Анын сулуулугуыкмасы - терини бышыргандан кийин да эт чийки бойдон калат жана бардык пайдалуу касиеттерин жана органолептикалык мүнөздөмөлөрүн сактап калат.