Кантип түртүү керек. Тажрыйбалуу ашпозчулардын кээ бир кеңештери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тамак жасоодо көптөгөн тамактардын аталышы алардын жасалуу ыкмасына түздөн-түз байланыштуу. Ошентип, мисалы, "майдаланган" - бул пюре сыяктуу көрүнүшү бар продукт. Ал мындай адаттан тыш аталышка ээ болгон, анткени кайнатылган жашылчаны бышыруу үчүн, аны бир тектүү массага айланганга чейин атайын каражаттардын жардамы менен эзүү керек. Крашты кантип жасоо керек жана аны чындап даамдуу кылуу үчүн эмне керек?

Эң жөнөкөй вариант

Кандайдыр бир үй кожойкеси түрткүч жасоону айтып бере алат. Ырас, ар биринин бул үчүн өзүнүн өзгөчө рецепти бар. Ошого карабастан, эң жөнөкөй стандарттуу алгоритм бар, ага ылайык мындай процесс төмөнкү кадамдардан турат:

1. Биринчиден, картошканы жууп, кабыгын тазалоо керек.
2. Андан кийин жемиштерди кайнатып, эң аягында бир аз туз кошуп кайнатуу керек.
3. Андан кийин суу агызылышы керек.
4. Андан кийин картошканы кандайдыр бир ыңгайлуу ыкма менен жумшартуу керек.
5. Кошумча ингредиенттерди киргизиңиз.
6. Мүмкүн болушунча аралашманы бир тектүү кылуу үчүн балага дагы. Эгерде масса кургак болуп чыкса, анда аны бир аз суюктук кошуп суюлтса болот.

Жогорудагы кадамдардын баарын этап-этабы менен аткарып, кантип "түртүү" жасоону оңой эле таба аласыз. Бул популярдуу тамактын көптөгөн рецепттери бири-биринен айырмаланат, негизинен кошумча компоненттердин тизмесинде. Алардын жардамы менен продукт белгилүү бир даамы жана уникалдуу жыт алат. Картошка үчүн негизги кошумча май болуп саналат. Көбүнчө негизги продуктунун 0,5 килограммына 100 граммдан кошулат. Натыйжада, пюре жумшак, назик болуп, жагымдуу кремдүү даамга ээ болот.

Улуттук өзгөчөлүктөр

Ар кандай элдерде картошка пюреси кандай болушу керектиги жөнүндө өз ойлору бар. Бул көптөн бери келе жаткан улуттук каада-салттарга, адаттарга байланыштуу. Маселен, француздардын «жеңилдик» жасоо боюнча өз ою бар. Бул үчүн аларда төмөнкүлөр болушу керек:

800 грамм үчүн - картошка бир стакан каймак сүт, 3 аш кашык гранул кычы, 8 бутак эстрагон жана 150 миллилитр майлуу каймак.

Бул учурда бышыруу ыкмасы стандарттык версияга абдан окшош:

1. Биринчиден, кабыгы тазаланган картошканы казанга суу салып кайнатуу керек.
2. Бул учурда эстрагондун жалбырактарын кесип, майда туурап салуу керек.
3. Даяр болгондо, картошканын суусун агызып, кайнатылган жашылчаларды эзип, пюре кылып алабыз. Бул үчүн адатта атайын түртүүчү колдонулат.
4. Калган ингредиенттерди рецепт боюнча кошуп, өз табитиңизге жараша туз салыңыз.

Андан кийин азыктарды кайра аралаштыруу керек. Ошондон кийин гана"Майдаланган" жесе болот.

Таанымал жол

Чыныгы картөшкө пюреси жөнүндө түшүнүккө ээ болуу үчүн сүт менен «майдаланган» жасоону билишиңиз керек. Майдан кийинки бул компонент эң маанилүү болуп саналат. Анын жардамы менен жумшак жана назик даяр продуктуну алууга болот. Бул үчүн көптөгөн рецепттердин ичинен эң жакшысы бул:

500 грамм картошка, 100 миллилитр сүт (же каймак), туз, 30 грамм май жана 1 чийки тоок жумурткасы.

Бул пюре жасоо кыйын эмес. Бул үчүн сизге керек:

1. Картошканын кабыгын тазалаңыз. Чоң үлгүлөрдү бөлүктөргө кесүү жакшы.
2. Казанга сууну өзүнчө кайнатыңыз.
3. Даяр болгон жашылчаларды ага малып, бир аз туз салабыз. Суу продуктуну толугу менен каптабашы керек. Ашыкча сумманы төгүп салганыңыз жакшы.
4. Кайра кайнагандан кийин отту бир аз азайтыңыз. Кайноо убактысы адатта 20-30 мүнөт.
5. Даяр болгондо, сууну төгүп, ысык картошкага сары майды салабыз.
6. Ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, анан тамак процессорунун жардамы менен эзиңиз.
7. Алдын ала ысытылган сүттү кошуп, чайкоону улантыңыз.
8. Процессти улантып, чабылган жумуртканы кошуңуз.

Эми пюре толугу менен жегенге даяр деп эсептесе болот.

Татыктуу алмаштыруу

Дайыма эле туура өнүмдөр боло бербейт. Ошондуктан, ар кандай кырдаалдарга даяр болушу керек жана так билиши керек, мисалы, сүт жок "майдаланган" кантип жасоо керек. Андакерек болсо:

1,2 килограмм картошка үчүн - 1 пияз, бир жарым чай кашык туз, 2 лавр жалбырагы жана 4 аш кашык майонез.

Баары жөнөкөй жасалат:

1. Биринчиден, картошканын кабыгын тазалап, казанга салуу керек. Чоң тамырлар жакшыраак бышышы үчүн тууралышы керек.
2. Жашылчаларды сууга куюп отко коюңуз.
3. Бир пиязды ошол жерге коюңуз.
4. Кайнагандан кийин туз жана лавр жалбырактарын кошобуз.
5. Түрү кайнаары менен 1 стакан суюктук калтырып, сууну төгүп коюңуз. Пияз менен жалбырактарды ыргытып салууга болот. Алар мындан ары керектелбейт.
6. Машинанын ритмдүү кыймылдары картошканы эзип, анда эч кандай кесек калбашы керек.
7. Майонезди кошуп, аралаштырууну улантыңыз.

Таза пюре – дээрлик бардык ысык тамакка эң сонун гарнир.

Мыкты пюре

Мыкты кожойке өзүнүн кулинардык тажрыйбасын толуктоо үчүн даамдуу "майдаланган" кантип жасоонун бир нече варианттарын билиши керек. Анткени, жашоодо ар кандай сюрприздерге даяр болуу керек. Мисалы, картөшкө пюресін жөн гана уникалдуу жасоого мүмкүндүк берген рецепт бар. Иштөө үчүн сизге керек болот:

5 картошка, көп туз, зайтун майы, пияз, майдаланган калемпир жана кориандр.

Pure үч этапта даярдалат:

1. Адегенде картошканы жууп, анан кадимкидей кайнатуу керек.
2. Көмөч казанга зайтун майына өзүнчө кууруп алабызкесилген пияз. Эң аягында калемпир, кориандр жана бир аз тузду кошобуз. Бул ингредиенттердин ар бирине өтө этият болушуңуз керек, анткени алардын бири өтө көп болсо баарын бузуп коюшу мүмкүн.
3. Эки компонентти тең бириктирип, жакшылап аралаштырыңыз.
4. Куурулган картошканы майдалаңыз.

Мындай жыпар жыттуу "кычка" балыкка кандай гана ыкмада болбосун бышырылган гарнир катары идеалдуу келет. Ал эми мүмкүн болушунча абадай болушу үчүн, аралаштыруу үчүн миксерди же чумкуруучу блендерди колдонгон жакшы.