Үй шартында Baileys ликерин кантип жасоо керек: жөнөкөй рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Дүйнөдө кремдүү ликерлер көп. Бирок Бэйлис алардын арасында эң популярдуу. Ал өзүнүн жагымдуу таттуулугу үчүн, ошондой эле таң калыштуу түрдө ичүүгө оңой болгондугу үчүн айымдардын ичимдиги болуп эсептелет. Бирок, статистика көрсөткөндөй, Бейлилерди эркектер да сыйлашат. Суусундуктун күчү дагы эле 17 градус. Мындан тышкары, бул ичимдиктерди кондитерлер жана бармендер кабыл алышкан. Baileys, жумшак каймактуулугунан улам, башка буюмдар менен жакшы шайкеш келет. Аларды торт катмарларына чылап, кремдерге, балмуздак, кофеге жана коктейлдерге кошулса болот. Суусундук 1974-жылы пайда болгон, ошондон бери аны өндүрүү бир гана компаниянын колунда - ирландиялык Р. А. Bailey & Co. Спирттин деталдуу рецепти эң катуу жашыруун сакталат. Ал каймак кошулган виски негизинде жасалганы гана белгилүү. Айтмакчы, Ирландияда өндүрүлгөн сүттүн 43 пайызга жакыны Baileys өндүрүшүнө кетет. Жана дээрлик жарымыөлкөнүн бүтүндөй экспорту алкоголдук ичимдиктерди жеткирүүгө туура келет. Ал ирландиялык вискиге караганда көбүрөөк суроо-талапка ээ. Бул макалада биз үйдө Baileys ликерин кантип жасоону карап чыгабыз. Төмөндө сиз рецепттерди табасыз, алардын артынан түпнускасынан дээрлик айырмаланбаган суусундук даярдай аласыз.

Өнүмдүн талаптары

Кандайдыр бир, ал тургай эң арзан арак да дистилляттар үчүн негиз катары ылайыктуу деп ойлогон үй шарапчыларынын катасын кайталабаңыз. Крем фюзелдик жытын камуфляждап гана койбостон, аны көбүрөөк "дөңсөк" кылып, сезгич кылат. Эгерде сизде этил спирти бар болсо, анда үй шартында Baileys ичимдигин даярдоодон мурун, базаны 40 градуска чейин суюлтуу керек. Бирок, албетте, бул ичимдик үчүн виски, эң жакшысы ирландиялык. Анткени, эмен челектерде эскирүү дистиллятты танниндер менен каныктырат, алар назик болсо да, Бэйлинин даамында сезилет. Калган ингредиенттерге келсек, жумуртка (эгерде рецепт талап кылса) абдан жаңы болушу керек. Анткени, биз аларды чийки түрдө колдонобуз. Каймак өтө оор болбошу керек, антпесе мунай базасы калган ингредиенттерден бөлүнүп калат.

Үйдөгү Бейли ликери: жөнөкөй рецепт

Эгер сиз тамак жасаганды жакшы көрбөсөңүз жана суусундук жасоо процессине жарым сааттан ашык убакыт короткуңуз келсе, бул рецептти колдонуңуз. Төрт сарысын миксердин же блендердин табагына салабыз, стандарттын ичиндегилербанкалар коюлтулган сүт жана ваниль канттын эки кашык. Массаны кылдат сабап салыңыз. Бир аш кашык эрүүчү кофе кошуңуз. Бул порошок продуктусун алуу жакшы. Анткени, чоң кофе гранулдары муздак жана коюу чөйрөдө жакшы эрибейт. Биз массаны кайра сабап салдык. Эми төрт жүз миллилитр 10% майлуу каймакты кошуңуз. Миксерди (же блендерди) кайра күйгүзүңүз. Аягында биз жарым литр ирланд вискисин киргизебиз, ал жок болгон учурда дүкөндөн сатылып алынган абдан жакшы сапаттагы арак менен алмаштырууга болот. кайра сабап, бир стакан, бекем жабылган идишке куюп. Бардык компоненттер бири-бири менен макулдашуу үчүн, ичимдик муздаткычта беш күн турсун. Суусундуктун тыгыздыгы алкоголдук коктейлдерди даярдоодо эске алынууга тийиш болгон оригиналдууга караганда алсызыраак болот. Ооба, жана үй "Baileys" сактоо мөөнөтү кыскараак. Анткени, анын курамында стабилизаторлор жана эмульгаторлор жок (бул эң жакшы). Суусундукту муздаткычта үч ай гана сактоого болот.

Рецептти бир аз татаалдаштырыңыз

Жогорудагы кадамдардын баарын кайталаңыз. Бирок коюлтулган сүттүн банкасын ачардан мурун аны кайнатып алабыз. Ынталуу болбоңуз жана концентраттуу сүттөн карамель бышырыңыз, текстурасы боюнча ириске окшош. Конденсацияланган сүттү бир саатка гана кайнатуу жетиштүү. Ал эмне берет? Биринчиден, суусундуктун тыгыздыгы бир аз жогорулайт. Экинчиден, каймактуу түс жана бышырылган сүттүн даамы кошулат - бул үйдөгү ичимдикти оригиналдуу Бэйлиге жакындатат. Мындай суусундук коюураак болгондуктан, үч күн ичүү керекмуздаткычка жайгаштырылгандан кийин, бөтөлкөнү күнүнө жок дегенде эки жолу (эртең менен жана кечинде) чайкаңыз.

Дээрлик Виски тундурмасын даярдоо

Бул үйдө жасалган Baileys ликеринин рецептинде биз арак кошпойбуз. Анын ордуна өзүбүз виски жасайбыз. Керектүү жарым литр дистиллятты даярдоо үчүн 420 мл 60% спиртти алабыз. Бирок адегенде эмендин кабыгын дарыканадан сатып алабыз. Бул дары-дармектин үстү менен бир чай кашык чылап. Бир нече убакыт өткөндөн кийин, сууну агызып, чайкаңыз. Төрт аш кашык кумшекерди чөмүчкө куюп, карамель алынганча күйгүзүп «вискини» даярдай баштайбыз. Чоюлуучу жиптер бекемдей баштаганда, продуктуну бөтөлкөгө куюңуз. Бир чымчым корица, 6 грамм ванилин (кант эмес!), чай кашыктын үчтөн бир бөлүгүн майдаланган имбирь, эмен кабыгын жана чоң кашык бал кошуңуз. Анын баарын спирт менен толтуруңуз. Пробка кылып, караңгы жана салкын жерге бир жума демдеп коёбуз. Мазмунду күнүнө бир нече жолу чайкаңыз.

Дээрлик Виски жана башка ингредиенттерди аралаштыруу

Алынган дистилляттан үй шартында бир жарым литрге чейин Baileys ликерин жасай аласыз. Сүрөттөр процесстин жөнөкөйлүгүн көрсөтүп турат. Миксердин идишине 10% майлуу жаңы каймакты жарым литр куюңуз. Эки ата мекендик жумурткадан (күрөң, ак эмес) сарысын өтө кылдаттык менен бөлүп алабыз. Ал тургай, бир тамчы протеин бүт суусундукту бузуп алат. Биз бул массаны жеңдик. Эки чай кашык порошок кофемүмкүн болушунча аз кайнак сууга алдын ала эрийт. Муздоо. 350 грамм коюлтулган сүт менен бирге массага кошуу. Аны бышыруу керек эмес. Бул продукт үчүн талаптар кандай? Конденсацияланган сүт концентраттуу сүттөн турушу керек, крахмалсыз жана башка заманбап амалдар. ТУ боюнча эмес, ГОСТ боюнча жасалган буюмду алгыла. Биз бул массаны жеңдик. Андан кийин дагы бир жарым литр каймак кошуу. Кайра чайкаңыз. "Дээрлик Виски" тундурмасын куюңуз. Жана акыркы жолу сабады. Андан кийин, ваниль канттын эки баштык кошуу. Биз муздаткычта төрт күн бою массасын таштап. Бул мезгилде ашыкча май чогулат жана аны алып салуу керек. Воронканы кебез салфетка менен жабабыз. Алынган ичимдикти бөтөлкөлөргө жана тыгындарга куябыз. Мындай суусундукту муздаткычта беш айга жакын сактоого болот.

Бэйлиди жумурткасыз бышыруу

Жогорудагы рецепттердин баарында ичимдиктин сактоо мөөнөтү кыска экенин унутпаңыз. Мындан тышкары, стаканга куюлган суусундук айнекте майлуу сызыктарды калтырат - бул дистилляттын заводдон эмес келип чыгышынын түздөн-түз далили. Рецептте чийки жумуртканы колдонуу ууланууга алып келиши мүмкүн. Андыктан, Baileys ликерин аларсыз үйдө даярдоону сунуштайбыз. Бул үчүн, көбүрөөк майлуу каймакты алуу - 30 пайыз. Бул продуктунун 350 миллилитр коюу көбүк (бирок май эмес) салып миксер менен сабап. Маселени талашуу үчүн, крем жакшылап муздатуу керек. Андан кийин стандарттуу баштыкка ваниль кант кошуңуз. Миксер менен иштөөнү улантабыз. ичке агымга куюпсапаттуу кайнатылбаган коюлтулган сүт. Миксерди бир жакка коюңуз. Жакшы завод арагын жарым литр куюп. кылдат аралаштырып. Герметикалык айнек идишке куюңуз. Бөтөлкөнү үч күн бою жок дегенде күнүнө бир жолу чайкаңыз.

Шоколад Бейли

Акыркы жылдарда ирландиялык концерндин ассортименти Р. Bailey&Co бир аз кеңейди. Классикалык каймактуу Бэйлиге шоколад, кофе жана ал тургай жалбыз түрлөрү кошулган. Гурмандар жана бармендер суусундуктардын бул жаңы түрлөрүн абдан активдүү колдонуп жатышат. Келгиле, үйдө Baileys шоколад каймак ликерин жасайлы. Процессте бир гана кыйынчылык бар. Суу мончодо эриген кара шоколадды (150 грамм) каймак менен аралаштырышыбыз керек. акыркы катуу муздатылган болсо, анда ысык зат дароо күрөң кабыгы менен катып калат. Мунун алдын алуу үчүн, биз өнүмдөрдү белгилөөнүн ыраатын өзгөртөбүз. 350 миллилитр муздатылган каймакты бир мүшөк ваниль канты менен чайкаңыз. Бөлмө температурасында көптөн бери турган бул көбүктүн ичине бир банка коюлтулган сүттү куюңуз. Жалпы масса бир аз жылыганга чейин чабууну улантыңыз. Андан кийин гана эриген шоколадды куюуга болот. Акыркы кадам - арак (жарым литр) кошуу. Дагы жакшылап чалып, бөтөлкөлөргө куюп, тыгындап, муздаткычка бир-эки күнгө коёбуз.

Coffee Baileys (үйдө жасалган ичимдик)

Келгиле, беш чыны күчтүү эспрессону кантсыз жасайлы. Толугу менен бошотуу үчүн суюктукту чүпүрөк аркылуу бир нече жолу чыпкалаңызкоюудан. Келгиле, муздаганга кетели. Эми мурунку рецептте көрсөтүлгөндөй, кремди ванильди кант менен камчылаңыз. Конденсацияланган сүттү киргизели. Келгиле, кайра алалы. Муздатылган кофени жарым литр арак менен суюлтуңуз. Бул аралашманы жалпы массага киргизебиз. Аны дагы жети мүнөттөн кем эмес сабаңыз. Бекем жабылган бөтөлкөлөргө куюңуз. Аны муздаткычка эки күн бышырып коёбуз. Бул суусундукту даяр кофе менен да даярдаса болот. Эки аш кашык дароо арак менен аралаштырылат жана бүртүкчөлөрү жок болгуча чайкалат.

Шоколад Минт Бейлис. Жеңил рецепт

Популярдуулуктун туу чокусунда "Мохито" ирландиялык ичимдиктин бул бренди мода болуп калды. жаңы жалбыз менен үйдө Baileys башка түрлөрүнө караганда даярдоо кыйыныраак. Бирок бул жыпар жыттуу чөптүн даамы менен ичимдик абдан маселени жөнөкөйлөтүү. Алгач суу мончосунда 150 г кара шоколадды эритип алыңыз. Идиштердин дубалдарына жабышып калбаш үчүн бир аз каймак кошуп койсоңуз болот. Шоколад катып калбаш үчүн жылуу жерде сактаңыз. 350 миллилитр абдан майлуу муздатылган каймакты бир баштык ваниль канты менен чайкаңыз. Бир банкага коюлтулган сүттү куябыз. Кайра чайкаңыз. Эритилген шоколадды куябыз. Кайрадан миксер менен иштейбиз. Жарым литр арак менен 50 мл жалбыз ликерин кошосуз. Акыркы жолу жогорку ылдамдыкта жети мүнөттөн кем эмес сабаңыз. Бөтөлкөлөргө куюп, тыгындар менен жаап, муздаткычка эки күнгө коюңуз.

Бэйли жаңы жалбыз кошулган

Бирок ичимдикке кошулган синтезделген ментолдун эч бири жаңы жалбырактардын жаңы, таттуу жыты жана даамы менен салыштырууга болбойт. Ырас, мененТабигый жалбызды майдалоо керек болот. Чоң тутам алып, жалбырактарын үзүп, жууп салабыз. Жалбызды жапкыдай суу менен толтуруп, эки шорпо кашык шекерди кошуп, катуу отко коёбуз. Кайнаары менен отту азайтыңыз. Түзмө-түз 30 секунд бышырыңыз. Андан кийин, сироп малынган бир күн калтыруу. Эртеси жарым литр арак куябыз. Биз аны башка күнгө калтырабыз. Үй шартында Baileys шоколад ликерин даярдоо (коюлган сүт менен, бирок жумурткасыз). Процесс аяктагандан кийин, жалбыз арагын куюп, массаны дагы жети мүнөткө жакын чабасыз.

Тажрыйба жасоодон коркпоңуз

Көрүп тургандай, үйдө Baileys ичимдигин жасоо көп акчаны жана күчтү талап кылбайт. Даамдуу суусундукту жарым саатта эле жасоого болот. Ал эми сиздин колуңузда чыныгы ирланд вискии жана жогорку сапаттагы каймак болсо, анда кулинардык фантазияңыз болсо, Р. А. Bailey&Co бул кереметтүү ичимдиктин жаңы түрлөрүн жаратат.