"Olmeca" (текила): сүрөттөр, сын-пикирлер, композиция. Кантип жасалма айырмалоо керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

"Olmeca" - дүйнөдөгү эң мыкты спирттердин бири катары таанылган текила. Көптөгөн эксперттер аны эң жогорку мактоого татыктуу деп эсептешет жана мексикалыктар үчүн ал улуттук сыймыктануунун чыныгы булагы.

Бир аз тарых

Текила жөнүндө биринчи сөз көп кылымдар мурун болгон. Мифтерге ылайык, олмек уруулары бир жолу азыркы Мексиканын аймагында байыркы инктердин жана ацтектердин пайда болушуна чейин жашаган. Дал ошондо адамдар көк агавадан суусундук жасаганды үйрөнүп, аны бал суу деп атай башташкан. Бул тундурма улуу кудайларга абдан жагып, аны жасоонун сырын чоочундарга ачууга тыюу салышкан дешет. Андан бери көп жылдар өттү, эми Олмека (текила) жергиликтүү майрамдын атрибуту гана эмес, Мексиканын чыныгы белгиси болуп калды.

Жалпысынан, көк агава Түндүк Америкада абдан популярдуу өсүмдүк болуп саналат. Байыркы убакта андан жипчелер казылып алынып, андан кийин кагаз, кийим-кече жана башка тиричилик буюмдары жасалчу. Мындай кайра иштетүүнүн натыйжасында, адатта, ширенин көп көлөмү чыгарылчу. Жергиликтүү жашоочуларачытуу жолу менен андан суусундук даярдоону үйрөнгөн, аны «пулке» деп аташкан. Чынында, ал келечектеги текиланын түпкү атасы болуп калды.

Технологиянын назиктери

“Олмека” (текила) азыр 19-кылымдын аягында гана баарына белгилүү болгон. Бул убакытка чейин, адамдар алкоголдук ичимдиктерди даярдоо эрежелерине байланыштуу көптөгөн сырларды үйрөнүштү. Атап айтканда, алар дистилляция эмне экенин түшүнүштү. Жалиско штатынын түндүгүндө көк агаванын бүтүндөй плантациялары отургузулду. Мындай кургак жер бул лилиянын нормалдуу өсүшү үчүн керек экен. Бул жерлерден анча алыс эмес жерде Текила деген чакан шаарча жайгашкан, анын аты жаңы суусундукка атын берген. Бул буюмдун өндүрүш процесси талаада башталат. Бул жерде сегиз жылдын ичинде есумдуктер каа-лаган даражага жетип. Андан кийин жумушчулар эттүү жемиштерди тамырынан кесип, узун, эттүү жалбырактарынан бошотуп жыйнашат. Бир нече убакытка чейин продуктулар атайын сактоочу жайларда сакталат, андан кийин тамак бышыруу үчүн атайын таш мештерге кирет. Бул этапта целлюлозанын курамындагы крахмал жогорку температуранын таасири астында кантка айланат. Алынган массаны өнөр жайлык пресстерде басышат. Андан кийин кант спиртке айланган ачытуу идиштерине кирет. Бул жерде ачыткы жана дистилденген суу да кошулат. Ачытылган масса кош дистилляцияга өтөт, ал атайын вакуумдук аппараттарда өтөт. Эми даяр продукт атайын сактагычка кетет, ал жерде керектүү убакыт сакталат.

Товардын классификациясы

Мексика стандарттары боюнча текила эки категорияга бөлүнөт:

1. Агавадан гана жасалган продукт. Бул премиум суусундуктарга таандык.
2. Башка өсүмдүктөрдөн алынган 49% канттан жасалган суусундук.

Белгилүү болгондой, ар кандай күчтүү алкоголдук ичимдиктер анын эскилиги менен мүнөздөлөт. "Olmeca" (текила) дагы бул көрсөткүчкө жараша 4 түргө бөлүнөт:

1. Бланко, Плата жана Күмүш. Суусундук өндүрүлгөндөн кийин дароо же андан кийин бир айдын ичинде бөтөлкөлөргө куюлат. Бул текила "ак" же "күмүш" деп аталат.
2. Джовен же Алтын. Суусундук да жаш деп эсептелет, бирок ага түс, даам жана жыт берүү үчүн түрдүү түстөр колдонулат.
3. Reposado. Продукция үч айдан он эки айга чейин эмен челектерде тургандыктан "эс алды" деп эсептелет. Бул убакыттын ичинде ал белгилүү бир көлөкө алат.
4. Анежо. Мындай текила "эски" же "кары" деп эсептелет. Ал үч-он жылдан бери канатта күтөт. Ырас, жетинчи жылдан кийин анда бир аз өзгөчө ачуу пайда болушу мүмкүн.

Адатта, өндүрүүчү сатып алуучу буюмдун толук сүрөтүн болушу үчүн этикеткасында бардык бул мүнөздөмөлөрдү көрсөтүүгө аракет кылат. Мындан тышкары, Olmeca үч даамы бар:

1. Olmeca - жөнөкөй же жалгыз.
2. Olmeca Altos.
3. Olmeca Tezon.

Алардын ар бири белгилүү төрт түрдүн бирине ылайык жасалышы мүмкүн.

Калысты пикир

Сатып алуучулардын пикирин изилдөө, биз Olmeca текила сыяктуу көптөгөн адамдар деген тыянак чыгарууга болот. Сын-пикирлералардын көбү ичимдиктин адаттан тыш даамы менен байланыштуу. Мисалы, Олмека Бланкону алалы.

Бул жеңил, назик агава жыты бар эң сонун тунук суюктук. Жагымдуу таттуу продуктту назик жана жумшак кылат. Бул толугу менен fusel майларынын эч кандай жыпар жыттуу же даамдардын жоктугу өзгөчө жагымдуу. Ошентсе да, аны Olmeca Gold менен салыштырууга болбойт. Ачылган алтын түстөгү продукт айланасынан бир аз түтүн бурган грейпфруттун жемиш жытын бөлүп чыгарат. Бай даам таттуу калемпир жана бал таттуулугу менен толукталат. Эреже катары, мындай суусундуктун күчү 38 пайызды түзөт, бирок аны колдонуп көргөндөр бул таптакыр сезилбейт деп ырасташат. 2-3 стакандан кийин башта жагымдуу доп пайда болот, бирок суммадан аша чаап албасаңыз, эч кандай похмель болбойт. Бирок Olmeca Anejo артык көргөндөр бар. Алар көбүнчө текиланы жакшы билгендер, алар узак убакытка экспозицияда болгон ар кандай продуктуларга мүнөздүү сапаттарды баалашат.

Өнүмдүн курамы

Olmeca текиласынын курамы өзгөчө көңүл бурууга татыктуу. Биринчиден, продукт самогон сыяктуу экенине көңүл бурушуңуз керек.

Орус арагынан эфирлердин жана ар кандай жогорку спирттердин болушу менен айырмаланат. Көбүнчө, алардын арасында, этил ацетат айырмалоого болот. Бул даяр продуктунун литрине болжол менен 50 мг камтыйт. Бул өзгөчө эч нерсе көрүнбөйт. Бирок бул химиялык кошулма эриткичтен башка эч нерсе эмес экенин эстен чыгарбоо абзел, ал айтмакчы, E1504 тамак-аш кошулмасы катары да белгилүү. Мындай суусундукту чоң көлөмдө колдонуу керек экендиги түшүнүктүүсуммасы сунушталбайт. Мындай учурда похмельден качуу кыйын болот. Фузел майлары жөнүндө да унутпаңыз. Бирок улгайган текилада алар бир топ азыраак. Себеби, эмен челектеринин жыгач дубалдары бул компоненттерди өзүнө сиңирип, химиялык курамын гана эмес, буюмдун өзүнүн даамын да тазалайт. Ошондой эле, бардык бул ингредиенттер адамдын бооруна терс таасирин тийгизет дегенди жокко чыгарууга болбойт. Бул суусундукту тандоо боюнча акыркы чечимди кабыл алуудан мурун эстен чыгарбоо керек.

Лахаттын баасы

Олмека текила канча турат? Кээде сүрөт бул суроого жооп бере алат.

Стангадагы продуктуну карап жатканда, Blanco же Silver сыяктуу суусундуктун баасы башкаларга караганда арзан болорун түшүнүү керек. Себеби, бул жаш продукты болуп саналат. Ал өндүрүштөн кийин дароо бөтөлкөлөргө куюлат, андан кийин дароо сатууга жөнөтүлөт. Россия дүкөндөрүндө 0,7 литр сыйымдуулугу менен Мексикада жасалган мындай суусундуктун бир бөтөлкө болжол менен 1500 рублга бааланат. Алтын тибиндеги текила кардарларга бир аз кымбатыраак болот, бирок ал дагы эле эскирген продукт. Бул жерде маселе технология болуп саналат. Чындыгында, өндүрүштүн акыркы этабында тамак-аш түстөрү ичимдиктин алтын түсүн берүү үчүн курамына киргизилет. Бул жарым-жартылай анын даамына да таасирин тийгизет. Мындай бөтөлкө үчүн сиз 2000 рублга жакын төлөшүңүз керек болот. Чыныгы эски текила даамын билгиси келгендер Anejo сыяктуу суусундук сатып алышы керек. Туура, бул учурда, сатып алуу баасы, жок эле дегенде, 3000 рублди түзөт. Бирок билгичтерпродукт чындап эле акчага татыктуу деп ишенимдүү түрдө ырастаңыз.

Олчун айырмачылыктар

Адамдар көбүнчө модага же коомдук пикирге ылайык, белгилүү бир өнүмдөрдү сатып алууга аракет кылышат. Бул жер астындагы өндүрүшчүлөргө өз товарларын сатууга мүмкүндүк берет. Анын баасы, адатта, табигый продуктуларга караганда бир топ төмөн, бирок арзандыкка умтулган көптөгөн сатып алуучулар мындай шарттарга макул болушат. Кээде бул эң күтүлбөгөн кесепеттерге айланат.

Биринчиден, контрафакттык продукциянын сапаты жана органолептикалык көрсөткүчтөрү табигый продукцияга дал келбейт. Көрсө, адам аракет кылып, бирок суусундуктун чыныгы даамын тааныбай калган экен. Анда эмне үчүн аны сатып алуу керек? Экинчиден, белгисиз технология жана шектүү өндүрүш шарттары продукт ден соолук үчүн толугу менен кооптуу экенине алып келиши мүмкүн. Ошентип, Olmeca текила деген эмне? Чыныгы продуктуну жасалмадан кантип айырмалоого болот? Аныктыгын аныктоо үчүн үч негизги өзгөчөлүк бар:

1. Бөтөлкөнүн оюулары жок жерлердеги бети орой болушу керек.
2. Бурама капкактын үстү жылмакай болушу керек.
3. Бөтөлкөнүн ийиндеринин астында ийри сызык түрүндөгү оюм-чийим бар, анын ийри сызыгынын ортосунда эки кичинекей тегерек. Жасалмалардын ордуна орто өлчөмдөгү бир сүйрү бар.

Ушул кылдаттыктарды билүү менен, алдамчылыктан оңой кутула аласыз.

Жеке көзөмөл

Көптөгөн сатып алуучулар, мисалы, жасалма текила экенин түшүнүшпөйт"Olmeca" каалаган учурда алар менен жолугушат. Андыктан, сиз ар дайым сергек болуп, учурдагы бардык эрежелерди эстеп туруңуз.

Адегенде бөтөлкөнүн өзүн кылдат карап чыгышыңыз керек. Ал тик бурчтуу формага жана тиешелүү көлөмгө ээ болушу керек. Андан кийин этикетканын үстүндөгү үстүнкү бөлүгүндө гофрленген оюу түрүндөгү оюу бар-жоктугун текшерүү керек. Кээ бир эксперттер бул жөн гана кооздук эмес, байыркы олмектердин убагындагы чыныгы иероглифтер деп ырасташат. Бул белгилер жарым-жартылай ичимдиктин даамына таасир этет деп айтылат. Андан кийин, сиз тыгынын текшерүү керек, анан кылдат баасын карап. Кээде сатуудан бир бөтөлкө текила таба аласыз, анын жанында 400 рублдин баасы бар. Бул жерде эч кандай мексикалык суусундук жөнүндө сөз болушу мүмкүн эмес экени түшүнүктүү. Сиз бекер акча которо албайсыз, анткени ал 100% фейк болот. Эгерде ичимдик комплекстүү текшерүүдөн өткөн болсо, анда сиз сатуучу сураган сумманы аман-эсен чыгара аласыз. Бирок аны атайын дүкөндө жасаганыңыз жакшы.