2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-18 01:14
Жумуртка формасы, өлчөмү, түсү, ошондой эле канаттуунун түрүнө, анын шартына жана тууй турган жерине жараша башка көрсөткүчтөрү боюнча айырмаланат. Албетте, төө куш жалпы фонунда өзгөчөлөнүп турат, алардан дыйкандар эт менен жүн гана эмес. Төө куштун жумурткасынын баасы “тиштеп” алат. Себеби, алардын көбү андан ары асылдандыруу үчүн инкубаторлорго жөнөтүлөт. Дасторкон үчүн жаш ургаачылардын уруктанбаган жумурткалары колдонулат.
Сыпаттама
Төө куш жумурткалары эки гана түстө болот. Dark emus аюу кочкул жашыл, дээрлик кара; ак боз нанду - сары-кызгылт. Ошентип, кабыктын түсү түздөн-түз аялдын түсүнөн көз каранды.
Төө куштун жумурткасынын курамы адаттагыдан дээрлик айырмаланбайт. Белок тунук, сарысы кызгылт сары (түстүн интенсивдүүлүгү ургаачы канча убакыттан көз каранды.сыртта жана күндүн нурунан D витаминин алган).
Төө куштар марттан октябрга чейин. Жалпысынан бир ургаачы 40тан 80ге чейин жумуртка берет. Сезондун башталышында муфталар күн сайын толукталат. Жыйырмага жеткенде төө куш тыныгуу алып, андан кийин кийүүнү улантат. Көбөйүү мезгилинде жумурткалардын көбү уруктанышат жана сезондун башында же аягында 10% гана тукумсуз болуп калышы мүмкүн.
Жалпысынан алганда, төө куш дени сак канаттуулар. Бир жуп 30 жыл тукумдай алат. Ошондуктан, дыйкандар аларды абдан баалай башташты: бир эркек жана бир ургаачыга бир жолку чыгаша, бир нече ондогон жылдар бою киреше алып келиши мүмкүн.
Төө куштун жумурткасынын салмагы 500 граммдан 2 килограммга чейин жетет. Мындан тышкары, массанын негизги бөлүгү так мазмунуна туура келет, анткени кабык абдан жеңил, бирок күчтүү. Бул сапат аны оюу жана сүрөт тартуу үчүн сүйүктүү материалга айлантты. Көптөгөн сүрөтчүлөр атүгүл төө куштун кабыгын фарфор менен салыштырышат.
Пайдалуу касиеттери
1,5 кг салмактагы төө куштун жумурткасында 1000 г протеин жана 320 г сарысы болушу мүмкүн. Жана бул пайдалуу заттардын татыктуу дозасын билдирет. Биз көнүп калган канаттуулардын жумурткаларына салыштырмалуу, төө куштун жумурткалары диеталык, ошондой эле селен жана натрийдин курамы боюнча абсолюттук рекордчулар болуп саналат. Алар аминокислоталарга, минералдарга, витаминдерге жана поли тойбогон май кислоталарына бай. Төө куштун жумурткасында канча тоок жумурткасы бар экенине кызыккандар бул катышты билиши керекболжол менен 40:1.
Албетте, төө куш жумурткаларынын чоңдугун белгилебей коюуга болбойт. Ушундай бир "уруктан" 10 кишилик омлет бышыра аласыз. Кайсы, демек, көптөн бери поляк ресторандарында жасалган. Көлөмү боюнча бул тамакты чоң пиццага салыштырууга болот. Эгерде коноктордун басып кириши кийинкиге калтырылса, төө куштун жумурткасын муздаткычта 6 айга чейин сактоого болот (кабыгы бузулбаса) же жөн гана порцияларга бышырып, калдыктарын бекем жабылган идиште (ден ашык эмес) сактайт. 3 күн). Мындан тышкары, төө куш жумурткасынын даамы күчтүү, андыктан аны кондитердик азыктарга кошсоңуз, кадимки тамактарыбызга бир аз түрдүү болот.
Кемчиликтер
Төө куштун жумурткасынын курамындагы заттарга чыдамсыздык болсо, сиңирбей калышы мүмкүн. Балдар аллергиялык реакцияларга өзгөчө жакын болушат. Андыктан, эгер сиз өзүңүздүн же балаңыздын терисинде исиркектерди байкасаңыз, тамак сиңирүү системасынын бузулушунун белгилери байкалса, бул продуктудан баш тартканыңыз оң.
Төө куштун жумурткаларында холестериндин салыштырмалуу аз үлүшү бар экенин эстен чыгарбоо керек, бирок бул аларды кыянаттык менен колдонууга болот дегенди билдирбейт. Ашыкча холестерол кан тамырларга зыяндуу. Бардык нерседе өлчөө маанилүү.
Дагы бир кемчилиги - ачуунун кыйынчылыгы. Жөнөкөй тооктун кабыгын сындыруу майнап чыкпайт.
Энергетикалык баалуулук
Төмөндөгү көрсөткүчтөр салыштырмалуу жана төө куштун жумурткасынын салмагына жараша өзгөрүшү мүмкүн.
| Калориялар | 120 ккал |
| Белоктар | 15г |
| Майлар | 31g |
| Углеводдор | 0,7g |
| Суу | 52g |
| Күл | 0,9g |
| Бета-каротин | 37mg |
| Витамин Е | 117 мг |
| Фосфор | 1, 080мг |
| Натрий | 3, 03mg |
| Кальций | 0, 30мг |
Төө куш жумурткалары жейби?
Балким, Россиянын көптөгөн тургундары ушундай суроо бериши мүмкүн. Төө куштар байыртадан Африкада, Борбордук Азияда жана Жакынкы Чыгышта багылып келет. Жалпысынан дүйнөнүн 50гө жакын өлкөсүндө төө куш багуу сыяктуу тармак бар. Биздин түшүнүгүбүз боюнча, төө куш жумуртка тамагы экзотикалык экенине карабастан, салыштырмалуу жакында эле, адистештирилген чарбалар Россияда пайда боло баштады. Ошондуктан, эгерде сиз бул продуктуну сатып алууну кааласаңыз, анда аны менен байланышыңыз. Мындай кызыгууну дүкөндөр менен базарлардан издөөнүн мааниси жок.
Төө куштун жумурткасынан эмне даярдалат? Жалпысынан алганда, аларды кадимки канаттуулар азыктары сыяктуу эле жесе болот: кайнатылган, куурулган, бышырылган. Бир гана айырмасы, бир төө куштун жумурткасы он кишиден турган топту бага алат. Ресторандарда алар татыктуу өлчөмү үчүн жакшы көрүшөт. Бир нече официанттар залга чоң жумуртканы алып келгенде, бул кызыктуу көрүнүш
Төө куш жумурткасынын даамы тооктун этин элестетет, бирок ачуураак. Анткени Түштүк Африкада алар аны кошууну жакшы көрүшөтбышыруу.
Кантип сатып алса болот?
Төө куштун жумурткасын сатып алуу үчүн бул канаттууну өстүрүүгө адистешкен чарбалар менен байланышуу керек. Төө куш жумурткасынын баасы (стол) болжол менен 1000 рублди түзөт. Бул аз же көп болушу мүмкүн. Мунун баары продуктунун салмагына жараша болот.
Мазмунга кантип жетсе болот?
Төө куштун жумурткасын ачуу үчүн бир аз куулук керек. Снаряд абдан күчтүү болгондуктан, аны кадимки жол менен сындыруу майнап чыкпайт. Эреже катары, ага эки тешик (үстүндө жана түбүндө) ийри буралган токуу ийнеси болгон атайын аспап менен жасалат. Ал белок менен аралашып, жумуртканын ичинде түздөн-түз сарысын сындырып. Андан кийин, алынган аралашма мурда даярдалган идишке үйлөп (жөн гана үстүнкү тешикке дем чыгарып, мазмуну астыңкы тешик аркылуу төгүлөт). Ошентип, төө куштун жумурткасынан куурулган жумуртка бышыруу иштебейт. Ал көбүнчө омлет жасоо үчүн колдонулат.
Бирок, белгисиз акылдуу орус адамы ойлоп тапкан дагы бир ыкма бар: жөн эле темир араа менен кабыкты аралап өттү.
Жумуртканы кан менен жесе болобу?
Ичинде кандын кирлери көп болбосо, ден соолугуңузга зыяны тийбейт. Бирок, мындай тамак-аш дагы деле абдан жакшы эмес. Ичинде кан клеткасынын болушу жумуртканын уруктанганын билдирет жана бул өндүрүш технологиясын бузуу. Бул төө куштун жумурткасына гана эмес, башка канаттуулардан алынган азыктарга да тиешелүү. Бул сатылбашы керек.
Төө куштун жумурткасын кантип бышыруу керек
Сунушбул деликатести тейлөөнүн бир нече варианттары.
Тамак бышыруу
Катуу кайнатуу үчүн кеминде 70 мүнөт талап кылынат. Эгерде сиз башка ыкмалардын билгиси болсоңуз, анда убакытты кылдаттык менен көзөмөлдөө керек болот. Баштайлы, жумшак кайнатылган төө куш жумурткасынын канча бышырылат? Бул үчүн болжол менен 45 мүнөт талап кылынат. Аны кайнак сууга бир аз азыраак, болжол менен 35 мүнөт кармасаңыз, классикалык “баштыкка” ээ болосуз. Браконьерликке 20 мүнөттөн ашык убакыт талап кылынбайт.
Самкор жумуртка
Ингредиенттер: төө куш жумуртка (1 даана), ветчина (150 грамм), сары май (2 аш кашык), көк пияз (1 тутам), паприка (1 чай кашык), калемпир жана туз (татымына жараша).
Тамак бышыруу:
- Пияызды жууп туурайбыз. 2 бөлүккө бөлүңүз.
- Втчина шишкебекти туурайбыз.
- Жумуртка менен идишке пиязды жана ветчинаны кошуп аралаштырыңыз (татымына жараша сүт кошсо болот).
- Алдын ала даярдалган аралашманы 170°Cге чейин ысытылган духовкага салабыз (омлеттин калыпын адегенде май менен майлоо керек). Суюктуктар толугу менен бууланганга чейин бышырыңыз.
Даяр омлетке майдаланган пияздын экинчи жарымын себиңиз.
Португал омлети
Ингредиенттер: төө куштун жумурткасы (1 даана), помидор (5 даана), цуккини (500 грамм), катуу сыр (татымына жараша), томат соусу (татымына жараша), татымалдар жана чөптөр (татымына жараша).
Тамак бышыруу:
- Жумуртканы чоң ысык табага куябыз. Мезгил-мезгили менен четтерин көтөрүп кууруу.
- Помидор менен цуккини туурап, башка көмөч казанга майга куурабыз.
- Жашылча аралашмасытөө куштун жумурткасынын үстүнө жайып, омлетті рулетке ороп коюңуз.
Даяр тамакка томат соусун куюп, майдаланган сырды, ашкөктөрдү жана жыпар жыттуу заттарды себиңиз.
Төө куштун жумурткасынан салат
Ингредиенттер: 1 төө куштун жумурткасы, май (татымына жараша), кремдүү горчица соусу (татымына жараша), чамгыр (гарнир үчүн), салат жалбырагы (жалбырактары, гарнир үчүн).
Тамак бышыруу:
- Төө куштун жумурткасын кайнатып, муздатып, кабыгын тазалап, шакекчелерге кесиңиз.
- Ар бир шакекти сары май менен майлаңыз (кадимки сэндвич сыяктуу).
«Сэндвичтер» тарелкага тизилип, соус куюп, жашылчалар менен кооздолуп калат.
Төө куш безе
Кредиенттер: төө куштун жумурткасы (1 даана), каймак (2 литр), сыр (200 грамм), ашкөк (аш кашык), майдаланган чили калемпири (татымына жараша), туз (татымына жараша).
Тамак бышыруу:
- Төө куштун жумурткасына 2 тешик жасап, ичиндегини идиштин ичине үйлөп, жылмакай болгуча чалыңыз.
- Чөптөрдү, каймакты, тузду, чилиди жана майда сүртүлгөн сырды кошуңуз. Кайра аралаштырыңыз.
- Алынган аралашманы бышыруучу баракка куюп, фольга менен жакшылап жаап, алдын ала ысытылган мешке жөнөтүңүз.
20 мүнөттөн кийин бышыруу баракчасын алып, фольганы алып, табакты кайра духовкага салабыз. Бышырылганга чейин бышырыңыз.
Мына, төө куштун жумурткасы: көлөмү боюнча бир аз таң калтырат, бирок кадимки тооктун этин алмаштырууга жөндөмдүү.
Сунушталууда:
Башкадагы тоок кошулган картошка: бышыруу параметрлери
Картошка баштыкка салынган тоок эти менен аш болумдуу, ширелүү тамак, анда калориясы көп эмес. Бул жөнөкөй жана тез жасалат. Ал эми убактысы аз үй кожойкелери үчүн түшкү же кечки тамакка эң сонун вариант. Тооктун эти ширелүү, бирок ашыкча майды топтобойт, бул ден-соолукка терс таасирин тийгизет
"Куш сүтү" (момпосуй): өлчөмү, калориясы, үйдөгү рецепти, сүрөт
“Канаттуулардын сүтү” – даамы биздин өлкөнүн көпчүлүк тургундарына бала кезинен бери тааныш болгон момпосуй. Шоколаддагы назик суфле биринчи жолу Польшада алыскы 30-жылдары пайда болгон. СССРде бир жолу, деликатес узак убакыт бою таттуу тиштин сүйүктүү болуп калды
Тоок Гуляш: Бышыруу параметрлери жана кеңештер
Гуляш - Венгрияда өзгөчө популярдуу болгон белгилүү тамак. Салттуу тамак-аш рецептине уй эти, картошка жана помидор кирет. Ал ошондой эле жыпар жыттуу заттарды жана соус колдонууну камтыйт. Сыртынан караганда, тамак коюу шорпого окшош. Бүгүнкү күндө көптөгөн үй кожойкелери тоок гуляшы бышырышат. Бир нече рецепттер макаланын бөлүмдөрүндө талкууланат
Тоок үчүн салма: тоок, козу карын жана картошка менен рецепттер. Тоок бышыруу сырлары
Курник - бул орустун майрамдык торт, анын рецепти бизге эзелтеден келген. Анын аты келип чыгышы боюнча көптөгөн версиялар бар. Ошентип, кээ бир изилдөөчүлөр анын атын буу чыккан (түтүн) "капкактагы" борбордук тешиктен алган деп эсептешет. тоок үчүн толтуруу абдан ар түрдүү болушу мүмкүн. Мисалы, чочконун эти, картошка, тоок филеси, козу карындар, туздалган капуста жана ал тургай мөмөлөр
Тоок төш казандары: ингредиенттер, бышыруу параметрлери
Тоок этинен жасалган кастрюль ден соолукка пайдалуу жана аш болумдуу тамак. Алар туура тамактанууну (диета) кармангандар үчүн идеалдуу болуп саналат жана өздөрүн даамдуу нерсе менен сыйлагысы келет
