Кайсы азыктарда глютен, лактоза жана казеин бар?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Глютен, башкача айтканда, глютен, буудай, сулу, кара буудай жана арпа сыяктуу көптөгөн дан өсүмдүктөрүндө кездешүүчү татаал табигый протеин. Анын негизги жабышчаак касиети (ушундан улам экинчи аталышы пайда болгон) тамак-аш өнөр жайында кеңири колдонулат. Чындыгында суу менен өз ара аракеттенгенде ал коюуланып, формасын өзгөрткөн жыш массага айланат. Суу кошулбаса, глютен порошок түрүндөгү зат болуп саналат.

Глютен өндүрүшүндө

Кайсы фабрикалар өндүрүшүндө глютенди колдонот деп ойлогон чыгарсыз. Туура, булар нан жана эт азыктарын чыгарган заводдор.

Глютен ундун бир тектүү аралашмасын түзүүгө жардам бергенинен тышкары, фарш, колбаса, ар түрдүү соустар, балмуздактарга кошумча болуп саналат. Бул протеиндин аркасында бланкалар формасын көпкө сактап, сактоо мөөнөтүн узартат. Глютен шоколад азыктарында (жана ал тургай карамель жана драже өндүрүүдө) жана суусундуктарда да колдонулат.жарма (арак, пиво, виски).

Эми сиз кайсы азыктарда глютен бар деген суроого жооп бере аласыз. Албетте, алар бышырылган азыктарга, ар кандай нан азыктарына (анын ичинде нан), макарон азыктарына, жармаларга, эртең мененки жармаларга, стабилизатордун негизиндеги кетчуптарга жана уксуска, коюуланткычка негизделген консервацияларга, колбаса же фарш азыктарына, йогурттарга, быштак жана сыр массаларына бай. быштак, каймак, маргарин.

Кайсы азыктарда буудайдын глютени бар? Биз аны буудай жармасынан, нандан, макарондон, эртең мененки дандан табабыз. Суусундуктардын ичинен глютендин курамы алкоголдук (жогоруда айтылган), эритме кофе, какао, гранулдашкан чай, газдалган суусундуктар менен айырмаланат. Булардын баарынан тышкары E471 май кислоталары, E150a боёгу, мальтитол Е965, мальтол Е636, изомалтол Е953 камтыган азыктарда кездешет. Кээ бир витаминдер жана дарылар да белгилүү өлчөмдө глютенди камтыйт. Биринчисине Jungle жана Complivit дарылары кирет, ал эми экинчисине Festal, Mezim-Forte, Allochol, Aminalon, Arbidol, Fitolizin Gel, Aerovit, Ibuprofen., "Pentoxyl", "Furosemide" кирет. Сиз алардын курамында татаал табигый протеин бар дагы көптөгөн ар кандай таблеткаларды тизмелей аласыз, бирок эгер сиз андан корксоңуз, көрсөтмөлөрдү окуп чыгыңыз. Анда ун даярдалган же кошулбаганы көрсөтүлүшү керек.

Анда кайсы тамактар глютенсиз?

Глютенди кайдан таба аларыбызды билгенибизге таянып, аны кайдан таба албасыбызды айта алабыз. Дан эгиндеринен - бул гречка, күрүч,жүгөрү, буурчак өсүмдүктөрүнөн - буурчак, соя, буурчак, жасмык. Жаңгактар, мөмө-жемиштер, жашылчалар жана жумурткалар, бардык эттер, деңиз азыктары, табигый сүт азыктары жана табигый соустар, глютенсиз бышырылган бышырылган азыктарда глютен жок.

Глютен жесе болобу жана анын зыяны кандай?

Ооба жоктон караганда. Ден соолукка зыян келтирип, теринин абалын начарлатып, бир катар ооруларды пайда кылат деп чочулап, рационуңуздан глютенди алып салууга шашпаңыз. Акылдуу бол! Орточо дозада эч нерсе зыян келтирбейт. Глютен болгон баалуу өсүмдүк протеинди жокко чыгарууга болбойт. Мындан тышкары, тандап алуу менен тамак-аш азыктары, алар жок, сиз автоматтык түрдө отключаете өзүнө бир катар башка пайдалуу заттар (алар болушу мүмкүн, мисалы, бул ботко). Жети айга чейин глютен продуктуларын бербеген балдарда аллергия күчөйт.

Глютенге сезгичтик бар болсо гана жегенди токтотуңуз. Бул тууралуу ишарат кыла турган биринчи симптомдор - бул баш оору, алсыздык жана курсактагы дискомфорт же шишик. Кээ бир адамдар глютен оорусуна, глютенге чыдамсыздыкка чалдыгышат. Жалпы ден соолукту жана өзгөчө ашказан-ичеги трактынын ден соолугун сактоо үчүн продуктунун курамын кылдат изилдеп, анда табигый белоктун жоктугуна туура келет.

Эссенциалдуу казеин

Казеин, глютен сыяктуу, татаал табигый протеин, бирок сүттөн келип чыккан. Биздин организмге көптөгөн пайдалуу касиеттери бар казеин керек! Анын курамында кальций, маанилүү аминокислоталар, фосфор, биоактивдүү сүт пептиддери бар. Таң калыштуусу, бирокказеин - бул чексиз диеталык кошумча (ВОЗ жана ФАО боюнча). Ал денебизди узак убакыт бою энергия менен камсыздай алат, аны арыктагысы жана фигурасын көргүсү келгендер колдоно алат. Казеиндин өзгөчө пайдасы булчуң жана кан айлануу системасына оң таасирин тийгизүүдө.

Кандай азыктарда казеин бар

Казеиндин негизги булактары болуп сүт (уй, эчки), айран, йогурт, каймак, быштак, ачытылган бышырылган сүт, быштак жана быштак азыктары, май. Анын мазмуну боюнча рекордсмен сыр болуп саналат. Анын курамында бул пайдалуу табигый протеиндин 30%ке чейин бар. Ошондой эле шоколад жана сүттөн жасалган токочторду жеп, денеңизди казеин менен камсыздайсыз, мисалы, быштактан жасалган булочкалар, сыркейктер же быштак кошулган cheesecakes. Бирок, сыр жегенден көрө бир стакан сүт ичкен жакшыраак экенин түшүнөсүз (эгерде сиздин максатыңыз денени казеин менен каныктыруу же энергия менен камсыз кылуу болсо).

Казеиндин зыяны

Казеин сизде сүт/лактозаны көтөрө албаса гана коркунучтуу. Бирок аны ашыкча колдонуу менен да (спортсмендер күнөө кетиришет), боор менен бөйрөккө ашыкча жүктөө мүмкүн болсо, шишип кетиши мүмкүн.

Лактоза – ден соолукка пайдалуу кант

Көптөр бул терминди уккан жана "Лактоза деген эмне?" деген суроого бул сүт канты деп жооп бериши мүмкүн. Жана алар туура. Лактоза - бул тамак-ашта табылган табигый кантсүт негизи. Анын негизги максаты бизди глюкоза менен камсыз кылуу болуп саналат, ал анын бузулушуна байланыштуу пайда болот. Ошондой эле, лактоза биздин организмге пайдалуу лактобактерияларды өнүктүрүү үчүн субстрат болуп саналат; ал кальцийдин, магнийдин жана темирдин сиңүүсүн жеңилдетет, нервдин жөнгө салынышын стимулдайт, ошондой эле кариестин алдын алат. Албетте, лактоза абдан пайдалуу продукт.

Кайдан алсак болот?

Сүт (уй, эчки, буйвол), айран, ачытылган бышырылган сүт, быштак, каймак, май, йогурт, каймак, быштакты тамактансаңыз, организмди лактоза менен каныктыра аласыз. Айранда, кымызда, сыворотто да кездешет. Ал эми какао, картошка пюре, манна, маргарин, бышырылган азыктар, балмуздак, коюлтулган сүт жана кара шоколад жөнүндө эмне айтууга болот? Ооба, аларда да лактоза бар! Ал ымыркай кезинде өзгөчө маанилүү жана анын муктаждыгы эненин сүтү менен камсыздалат.

Ашыкча лактоза эмнеге алып келет

Көп өлчөмдөгү лактоза менен ичтин көңдөйү, бош заңы же тескерисинче ич катуу болушу мүмкүн. Ошондой эле, сүт шекерин кыянаттык менен пайдалануу аллергияны пайда кылат. Эгерде сизде лактозаны көтөрө албасаңыз, анда лактоза бар азыктарды колдонуудан алыс болушуңуз керек. Бул тубаса оору да болушу мүмкүн жана жашы менен пайда болгон (улгайган жылдары). Жашы менен лактаза жетишсиздигинин пайда болушу нормалдуу көрүнүш. Ал сүт жана сүт азыктарын аз колдонуудан келип чыгат. Бул лактозаны алмаштыруу үчүн лактаза ферментин алуу менен дарыланат.

Натыйжалар

Жыйынтыктап айтканда, кайсы продуктыларда кандай заттар бар экенин эстейли.

1. Кайсы азыктарда глютен жана лактоза бар? Эки компонент тең каймак, йогурт, быштакта бар.
2. Кайсы азыктарда глютен жана казеин бар? Эки компонент тең йогурт, сыр жана быштакта кездешет.

Эми сиз кайсы азыктарда глютен жана лактоза, ошондой эле казеин бар экенин билесиз. Мындай топтомду диетаңызда колдонуу менен сиз аны бардык керектүү компоненттер менен бирдей каныктырасыз!